1.2.1 信息整合，建立全方位餐饮信息网

随着餐饮O2O模式的广泛应用，越来越多的餐饮企业开始注重线上渠道的开拓，通过专业性的信息平台的合作，融合线上、线下信息渠道，进行线上、线下信息的有效整合，从而建立了全方位的餐饮信息网，带给消费者更便捷的体验、交易、支付与服务。

整合线上、线下的信息，是餐饮企业将线下实体店与线上店铺进行结合，打通线上、线下渠道的需要，也是餐饮企业打开线下餐饮市场，开拓线上营销渠道的前提条件与准备工作。

这类整合线上、线下信息平台的出现，一方面为餐饮商家与消费者的营销与消费行为提供信息支持；另一方面间接促使了O2O模式在餐饮行业的广泛应用。整合的信息主要包括以下几类。

（1）地理位置信息。这是消费者进行餐饮消费，特别是到店消费所必须了解的信息。关于这一方面的信息，主要包括餐饮企业或商家的位置信息，以及消费者距离和前往路径信息等，如图1-7所示。

（2）商流与资金流信息。在这一信息整合类别中，主要是针对餐饮企业或商家的基本情况而言的。从商流信息角度来说，主要是关于餐饮商户除位置信息外的其他服务信息，如菜品、商家套餐、服务提供、购买须知等。从资金流的角度来说，主要是消费的支付信息，如餐饮预订支付、支付方式选择、退款方式等。

（3）消费者信息。这类信息的整合是基于消费者角度而言的，大多产生于消费过程中或过程后。这类信息主要有会员积分、优惠券、代金券和红包等，如图1-8所示。

2017年2月，已有20年历史的华润万家旗下苏果超市与美团点评达成合作协议，正式入驻美团外卖，消费者在美团外卖App上可以搜索并查看到附近的苏果超市，消费者通过线上选购商品并下订单后，苏果超市的分拣员将根据订单商品进行打包，放置于美团外卖专属存放台，然后由美团外卖骑手取货验货、送货上门。

下面以具体的实例说明整合线上、线下信息，建立餐饮信息网的优势与益处。以餐饮品牌“外婆家”为例进行详细说明，“外婆家”是一家以高性价比为核心竞争力、关注家庭就餐的大型餐饮连锁品牌。外婆家凭借精准的定位、高性价比的特色菜品及周到贴心的服务受到了广大消费者的好评。图1-9所示为“外婆家”线下实体店。

随着“互联网+”时代的到来，“外婆家”紧跟互联网趋势的浪潮，借助多个团购平台，实现餐饮业的线下和线上融会贯通，并且注重品牌口碑的打造，与支付宝、微信等支付平台展开深入合作。这使得消费者在消费过程中享受支付快捷的便利，为消费者提供更好的服务的同时，也有效地降低了品牌运营成本，实现了线上品牌的完美进军。

“海底捞火锅”也是一个很成功的例子。其创立的几年期间，广受大众好评。除了“服务至上、顾客至上”的品牌理念，线上、线下结合的营销，让“海底捞火锅”在竞争激烈的餐饮行业奠定了成功的基础。图1-10所示为“海底捞火锅”开启线上优惠预订后的客满现场。

下面分别从线下和线上进行分析。

1．线下

在线下营销过程中，“海底捞”定期让所有的店铺做单品优惠，每年一次店庆活动及节假日相关优惠活动，以此活跃线下实体店的老顾客群体。图1-11所示为“海底捞”线下优惠海报。

2．线上

目前，“海底捞”为扩展线上渠道，注重线上产品的打造，打造高品质的服务口碑，同时与互联网资源采取紧密合作关系，通过互联网PC端口和App端口等第三方平台助力其品牌打造，因此，收获了更多的到店消费者。那么“海底捞”在线上领域究竟做了哪些努力呢？图1-12所示为“海底捞”线上运营的成功经验。

从线下经营到线上团购、外卖的发展中，80、90后将成为餐饮市场的主体。现在的年轻人都喜欢通过互联网消费，送货上门，简化生活模式。而餐饮公司要想做得成功，就要满足用户的需求。以汉拿山为例，目前该餐饮企业非常积极的响应互联网运营模式，在美团外卖上的订单销量增长非常迅速，利润可观。