1.1.3 3点切入，解析品牌竞争差异化

餐饮企业在激烈的市场竞争中要想占有一定的市场竞争优势，就必须找准自身品牌的优势与独特性，并且通过分析餐饮品牌竞争差异化，明确企业在整个市场中所处的位置，为自身的发展确立正确的目标与方向。

随着科技的发展，虽然“互联网化”是整个餐饮行业发展的总体趋势，餐饮企业或商家也越来越注重自身发展与各类互联网平台的联系，但在实际的发展过程中，由于餐饮企业或商家在经济实力、发展定位等问题上的差异，也使餐饮品牌在市场上的竞争呈现出明显的差异。

在移动互联网时代，餐饮企业的发展布局呈现出很大的差异性发展趋势，这是餐饮企业竞争力差异化的表现，主要表现为连锁型、品牌型餐饮企业与中小型企业之间的差异，具体内容如下。

1．餐饮品牌提前布局

在发展布局上，一方面，餐饮行业领域中那些品牌企业拥有和吸引高学历、能力强的管理者；另一方面，它们在对互联网的认识上采取积极主动的态度，积极促使自身企业在商业运营、产品营销上的互联网化的程度加深，注重与各类平台的深入合作，及时开拓线上渠道，进而提高自身餐饮品牌的认知度与影响力。

在第三方外卖平台的飞速发展中，各类餐饮企业的老板们对这种线上新餐饮的运营模式也是非常期待，有些餐饮企业已经跟风进入线上运营线下配送行列。麻辣诱惑的创始人兼董事长韩东，走在了探索的最前沿，他对互联网新餐饮的运营模式非常感兴趣，发现外卖平台崛起后，就迅速与美团外卖平台合作，把线下的产品优势与线上平台进行整合运营，使企业在极短的时间内利润倍增。韩东表示，以美团外卖为代表的线上订餐平台正处在爆发节点，餐饮行业要提前做好线上的品牌布局。

2．中小企业被动跟进

在品牌布局上，中小企业受限于自身的发展情况，导致在餐饮O2O的发展布局上呈现出一种被动跟进的状况。导致这种现象的原因有两个：一是在管理方面，多采取内部提拔的方式，学历水平整体偏低；二是在营销认识上，目前还大多停留在利用微信平台营销的阶段。

3．品牌定位的差异化

餐饮企业竞争力的强弱在一定程度上受到品牌定位准确度的影响。品牌定位是否准确，在一定程度上决定了餐饮企业经营的成败。品牌定位一般包含6个方面的内容，分别是群体定位、产品定位、消费定位、特色定位、服务定位及文化定位。下面以图解的形式详细介绍品牌定位6个方面的内容，如图1-4所示。

图1-4 品牌定位的6大内容