豉香青椒

原料：青椒500克。

调料：植物油、盐、味精、蚝油、香油、姜末、蒜茸、豆豉。

做法：

1 将青椒去蒂后洗净，切成6厘米长的段；将豆豉用清水泡1分钟，洗净。

2 锅置旺火上，放入植物油500克烧至八成热，下入青椒炸至起虎皮，用漏勺捞出（油仍留部分在锅中），泡入冷开水中过凉，然后沥干水分，拌入少许盐、味精，待用。

3 等锅内油温升至七成热时，下入泡发的豆豉炸香，捞出沥尽油后，再倒入锅中，下入姜末、蒜茸、盐、味精、蚝油、香油炒香，放入青椒拌匀后，将青椒夹出整齐地叠放在盘中，将豆豉码放在青椒上即可。