16　泡茼蒿秆

原料

茼蒿秆500克，鲜红椒20克，食盐25克，生姜10克，香油10克，纯净水100克。

◆制法

1　茼蒿秆洗净，晾干水分，切成约5厘米长的段。

2　鲜红椒洗净，晾干表面水分，切粗丝；生姜洗净，去皮切丝。

3　将纯净水倒入泡菜坛内，加入食盐和姜丝搅匀。

4　再装入茼蒿秆和红椒丝，搅匀。

5　盖上坛盖泡12小时至入味。

6　食用时，捞起与香油拌匀，装盘上桌。

贴士

茼蒿不要泡制得过久，入味即可，要保持其原有的色泽。如喜食辣味，可加辣椒油拌制。