原料
香菜500克，鲜红辣椒50克，酱油250克，蒜瓣25克，食盐、白糖各10克，味精3克。
◆制法
1 香菜洗净，晾干表面水分，切成小段。
2 香菜段用食盐拌匀腌10分钟，挤去水分。
3 鲜红辣椒洗净，晾干水分，切成碎末；蒜瓣拍松，剁末。
4 取一小泡菜坛，倒入酱油，加入红辣椒末、蒜末、白糖和味精，搅匀。
5 再放入香菜段，泡1小时，即可食用。
贴士
香菜一定要控干水分。喜欢吃辣味的，可加大红辣椒的用量。
