原料
白菜1000克，辣椒面25克，食盐25克，白糖10克，生姜5克，纯净水适量。
◆制法
1 白菜分瓣洗净，用手撕成不规则的小片；生姜洗净，晾干切片。
2 白菜片用10克食盐拌匀，腌约15分钟，挤去水分，待用。
3 将纯净水倒入泡菜坛内，加入辣椒面、白糖、姜片和剩余食盐，搅匀。
4 随后再装入白菜片，搅匀。
5 盖好坛口，泡制约7天，即可捞起装盘食用。
贴士
白菜用手撕，较用刀切的易入味。加入白糖起合味的作用。
