香料
花椒15克，八角、桂皮各10克，丁香3克，香叶3片。
调料
生抽250克，蚝油75克，大蒜75克，鱼露60克，料酒50克，泡红辣椒40克，食盐35克，味精30克，曲酒10克。
配料
清水500克。
1 大蒜分瓣剥皮，入钵捣成细泥；泡红辣椒剁成细蓉。
2 不锈钢锅上火，添入清水，放入蒜泥、泡红辣椒蓉和所有香料，以小火煮约1.5小时。
3 然后加入所有调料煮约15分钟。
4 再把所有香料捞出装入纱布袋内，放回锅中即成。
