002 虫草炖老鸭

冬虫夏草是虫和草结合一起生长的一种奇特的东西，冬天是虫子，夏天从虫子里长出草来，虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫，草是一种虫草真菌。冬虫夏草含有多种有效成分，被视为补虚损、益精气的珍品，尤其适合男性阳气不振者。鸭肉味甘微咸，性偏凉，与虫草同煲，既适合久咳虚喘，肺气虚弱者，又能改善性功能失调，对女性月经不调亦见效。

选料 虫草15克，老鸭1只，枸杞10克，盐、味精、胡椒适量。

制作 ❶老鸭改刀剁块入沸水中烫熟，捞出清水冲净。❷将鸭肉、虫草、枸杞一道放入砂锅中，加水至盖过材料，以大火煮开后转小火煲2小时，调味即可。

秘招 煲汤前，要将鸭肉中的血水煮尽，以免炖出的汤不够清香。

另招 虫草是秋冬滋补品，可炖甲鱼、牛鞭、鹧鸪等。