016 木瓜鲴鱼汤

木瓜原产墨西哥，17世纪传入我国广东，它含有多种氨基酸及钙、铁、蛋白酶等，素有“万寿果”之称，维生素C的含量是苹果的48倍，其中的酵素能消化蛋白质，分解脂肪，有健脾消食之功。它独有的番木碱具有抗菌、消肿瘤功效，能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成。木瓜酶对妇女有丰胸催奶的显著效果。

选料 木瓜400克，鱼300克，猪油、生姜、盐、味精等。

制作 ❶将木瓜削皮去瓤，洗净切成块，生姜切成片。❷鱼剁成小块，洗净焯水。❸净锅给底油，下姜片煸香，倒入鱼片稍炒，加入木瓜、高汤或清水，用中火烧20分钟致汤浓肉烂，加盐调味即可。

秘招 要想使口味更佳、色泽更耐看，鱼块在煮炖之前先用油稍炒，这样出来的汤香浓四溢，效果最好。

另招 用此方法还可配财鱼、鲫鱼等。