008 杏仁红枣猪肉汤

杏仁可分苦、甜两种，其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为“抗癌之果”。杏仁是维生素E含量最高的食物，能降低胆固醇，有助于保持血压水平正常。猪肉与杏仁同煲可润肺止咳、补肾养血、滋阴润燥、润肠通便。

选料 杏仁15克，猪瘦肉50克，红枣10克，银耳15克，冰糖少许。

制作 ❶将瘦肉切丁，汆熟洗净待用。杏仁、银耳、红枣浸透并清洗干净。❷将瘦肉、红枣、杏仁、银耳放入砂煲中，加水煲1小时后放入冰糖，再煮片刻即可。

秘招 冰糖不宜过早放入，影响汤的质品。另招杏仁也可做咸汤，如杏仁菜干猪肺汤、杏仁财鱼汤等。