006 雪菜肉末

雪菜，性温，能温中利气、宣肺豁痰，富含各种氨基酸，有提神醒脑的作用，同时还有一定的解毒防癌作用。雪菜肉末，具有开胃生津、促进食欲的疗效。亦有清热、抗菌、消肿之用。能有效预防传染性疾病的发生，促进伤口愈合。《本草求真》中有记载“凡因阴适内壅耳见痔气闭塞者，服此，病无不除，气无不通”。

选料 腌好的雪菜400克，五花肉50克。

制作 雪菜洗净，挤干水分切成末；五花肉切成末，下锅煸香，加入雪菜同炒，调味起锅。

秘招 为保持雪菜的干香，雪菜洗净后一定要挤干水分再烹制。适当加醋味道更鲜香。

忠告 患有痔疮及便血者忌食，内热阴虚者少食。