002 冰糖甲鱼

甲鱼，富含人体所需的各种氨基酸，具有滋阴益肾、补髓填精、除热散结等功效，对因放疗、化疗而引起的虚弱、贫血、白细胞减少有很好的辅助疗效，同时有助于降低胆固醇，能预防肝癌、胃癌、白血病等顽症。冰糖甲鱼，民间常用来治疗骨蒸劳热、肝脾肿大、崩漏带下，血瘕腹痛、久病久痢等，对治疗心血管病、肾虚遗精、结核病及防癌抗癌也有一定的疗效。

选料 甲鱼1只（750克左右），红枣15枚，冰糖50克，生姜、葱各少许。

制作 甲鱼宰杀洗净，剁小块焯水再加入生姜、葱段、红枣、冰糖一起烧烂，调味收芡起锅。

秘招 鉴别野生甲鱼与家养甲鱼的区别有三看：一看裙边，裙边扁长为野生，裙边窄短为家养；二看颜色，颜色深者多为野生，色淡者为家养；三看脚爪，脚爪尖者为野生，尖钝者为家养。

忠告 肠胃功能差、消化不良者慎食；死甲鱼不能食用。