025 油焖菜花

菜花，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及磷、钙等微量元素，其中，维生素K的含量位居各种蔬菜首列。在《时代》杂志推荐的十大健康食物中名列第四。其抗癌作用得到世界各国医生的公认，被誉为“穷人医生”。油焖菜花，对败血病、血小板凝结症、乳腺癌、直肠癌、胃癌均有良好的预防作用，对老年人心血管疾病也有一定的辅助疗效。

选料 菜花500克，五花肉50克。

制作 菜花用盐水浸泡一刻钟后切小块，五花肉切小块；五花肉煸炒后，加菜花同炒，加水调味焖5分钟起锅。

秘招 菜花生长期内易受虫害，故烹制前，用盐水浸泡既可杀虫又可清除表面残留的农药。

忠告 菜花不宜煮得太烂，以免营养遭破坏。