肉类是人类补充蛋白质等营养物质重要来源之一，也是日常生活中人们丰盛菜肴的重要食品。
秘诀
新鲜肉应是肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面清洁、滋润，新切表面微呈湿润，不发粘，指压肌肉后的凹陷立即恢复，具有正常肉香。
