二、小麦加工副产物的开发

小麦在加工过程中主要取其胚乳研磨成小麦粉，但不免有部分胚乳粘连在碎裂的皮层上成为麸皮，而胚芽有部分研磨入小麦粉，有部分进入麸皮，也可单独提取一些。如将胚芽和麸皮进一步加工利用，开发市场所需的产品，则企业可获得更多的加工附加值。胚芽和麸皮的加工利用已有很多研究，但还有待完善工艺、降低成本、适时开发市场，实现加工利用的产业化。