4．牛蒡发展前景大吗？

从国际市场看有优势。首先，价格优势大。牛蒡产业属劳动密集型产业，我国劳动力价格只是国际市场的1/10左右，牛蒡在价格上具有绝对竞争优势。日本、韩国的牛蒡市场平均比我国高出10倍以上。2004年10月，日本东京蔬菜批发市场牛蒡价格为1.2美元/千克，同期，徐州牛蒡平均价格只有0.66元/千克（0.08美元/千克）。其次，出口规模和数量占有垄断地位。我国是世界上最大的牛蒡生产和出口国，2001～2004年出口分别为18万吨、19万吨、21万吨和22万吨，占全球牛蒡贸易量的90%以上。再次，出口市场增大。出口国家和地区有所扩大，除原有的日本市场外，近几年发展到韩国、东南亚等国家和地区。

从国内市场看有优势。一是资源、气候优势。徐州丰县、沛县地处黄河故道冲积平原，为南北气候过渡带，气候温和，雨量适中。早春气温回升快，15～25℃的时间持续长，再加上特有的沙质土壤，特别适合牛蒡生长。产出的牛蒡无论是品质上还是外观上均优于其他产地的牛蒡。二是区位优势。徐州区位优越，交通便利，公路、铁路、航运、水运交通发达，为牛蒡的运销带来便利。毗邻连云港、青岛、日照等港口，牛蒡产品出口方便。三是技术优势。在种植机械化、种植方法、品种选育更新等方面的牛蒡栽培技术都走在全国前列，成熟而配套，单位面积产量在世界上处于领先地位。

从产业发展看有比较优势。一是效益较高。徐州牛蒡1991～2005年平均每亩净收入1736.8元，是小麦每亩净收入（158.0）的11倍。二是吸纳劳动力强。作为劳动密集型产业，其种植、加工、营销等各个环节对劳动力的吸纳能力强，有利于农村剩余劳动力的消化吸收。

牛蒡的食用、保健、药用价值很高。随着生活水平的提高，人们对绿色蔬菜、保健蔬菜的需求越来越迫切。而牛蒡作为蔬菜，其食用营养价值极高，在日本有“东洋之参”、“蔬菜之王”的美誉。山药（山药在土壤条件要求、种植方法等方面和牛蒡极其相似，同为无污染的绿色无公害地下根茎类蔬菜）和牛蒡相比较，每100克新鲜牛蒡富含蛋白质4.7克，粗纤维2.4克，钙242毫克，铁7.2毫克，胡萝卜素390毫克和维生素C 25.0毫克，分别是山药的3.1倍，2.7倍，17.3倍，25.3倍，1.95万倍和6.3倍。此外，牛蒡不但可以作为鲜食供应，而且还可加工成干品（如牛蒡茶、牛蒡酥）、盐渍品，还可加工成饮料、药品等。深加工的产品，增值能力很强，一般在5～20倍。因此，牛蒡加工是未来市场的需求，是牛蒡产业链条中最重要的一环，潜力巨大，商机无限。