第三章 外国著名人士与美食

一、胡志明与芒果

♨历史溯源

胡志明（1890-1969），越南革命家，政治家。越南共产党的缔造者，共和国主席（1945-1969）。原名阮必成，从事革命活动时改名阮爱国，后改名胡志明。胡志明曾先后6次访问中国，与中国人民结下了深厚友谊。

1965年5月，毛泽东在长沙会见了专程来华访问的胡志明主席。由于这次会见，便有了中国人民解放军八万部队陆续秘密出境，参加抗美援越战斗的那页战史。胡志明临走时，在长沙赠送给毛主席一些芒果。毛泽东转送给湖南省委的同志，每人一个，剩下的毛主席舍不得自己享用，要送给全国人民，于是就开始了芒果的全国巡游。使全国人民深深感受到了胡志明主席的情谊和中越人民的友谊。

♨中医观点

芒果，又名望果、檬果、蜜望、沙果梨，为漆树科植物芒果的果实，为热带或亚热带果树，分布于我国两广、云南、福建、台湾等地，夏季采收。

中医认为，芒果性味甘、酸、凉，入脾、胃经，有养胃止呕，生津利尿之功，适用于胃热口渴，呕吐，晕车晕船，眩晕呕吐不食，小便不利等。《食性本草》言其“主妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行”。《开宝本草》言其“食之止渴”。《本草纲目拾遗》言其“益胃气，止呕晕”。《中国树木分类学》言其“利尿”。

♨营养分析

营养研究表明，每百克芒果含水分85.2克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，碳水化合物13.1克，钙11毫克，磷14毫克，铁0.8毫克，胡萝卜素5.7毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.05毫克，烟酸1.6毫克，维生素C76.8毫克，钾304毫克。未成熟的果实能抑制化脓球菌、大肠杆菌。芒果中维生素C的含量高于一般水果，芒果叶中也含有大量的维生素C，且具有即使加热、加工处理，其含量也不会消失的特点。常食芒果可有效地补充维生素C，且可降低胆固醇和甘油三酯，可防治心血管疾病，肥胖症的发生。

♨注意事项

脾胃虚寒者不宜选用；《开宝本草》言其“不可过食，动风气。天行病后及饱食后俱不可食之，又不可与大蒜辛物食，令人患黄疸”。据报道：一次食入多量芒果，可引起肾炎。故不可过食。