前言

随着社会的进步和人们物质生活水平的丰富与提高，进补天然食物已成为一种时尚，尤其是名人名食，引起了人们的关注与喜好。

名人名食，历代叙述颇多，但散见于各种医食典籍中，查找使用，殊觉不便。有感于此，笔者遍览历代诸书，广搜博辑，斟酌筛选，汇集成这册《名人美食与中医》，希望对人们身心健康有所帮助。

本书共十一篇，讲述了300多种常用美食，分别介绍了湖北美食、国内政界名人与美食、外国著名人士与美食、当代中国名家与美食、清朝宫廷美食、古代文人与美食、古代名家与美食、中国古代帝王与美食、传说故事与美食、四大美人与美食、古代名医与美食等300余种有关美食的传说。具体撰写时则从历史溯源、制作方法、中医观点、营养分析或药物分析、注意事项等方面分别介绍。使广大读者能方便地择食配方、选药养生，达到提高身体健康与享受美食的双重目的。

本书系中医食疗参考用书，适用于中医、中西医结合的临床、科研及教学工作者，对病房营养护士、中医食疗爱好者，病人及家属亦有实用价值。具体制作与使用时，应在当地营养师、药师，或有经验的厨师指导下选用。

本书在编写过程中，得到诸多专家、教授、学者、领导的帮助，尤其是远安县中医医院的药学及营养学工作者也提出了宝贵的修改意见，在此谨表谢忱。

由于作者水平所限，书中错讹在所难免，敬请各位读者批评指正，以求再版时修正。此外，还参考引用了一些有关文献，限于篇幅，未能一一注明出处，在此谨表歉意并盼请谅解。

编著者

2016年3月2日