六、孙尚香与蟠龙黄鱼

♨历史溯源

孙尚香，三国时期吴国首领孙权之妹，嫁于刘备，史称孙夫人。

蟠龙黄鱼是湖北名菜，其来历与孙尚香有关。

三国时期，东吴都督周瑜，朝思暮想要除掉刘备，吞并蜀国。他别出心裁想出了个美人计。声称要将孙权之妹嫁给刘备为妻，诱骗刘备前往东吴相亲，伺机将其杀害。孙权的母亲不知周瑜之计，当看见刘备双耳垂肩，有帝王之相时，欣然同意这门亲事，将自己的女儿孙尚香嫁给刘备。婚后，刘备被吴兵围困宫中，终日焦虑不安，闷闷不乐。孙夫人对刘备一见钟情，百般体贴照顾，经常亲自下厨为夫君烹制美味佳肴，但刘备索然无味。有一次她做了一道菜，名曰“蟠龙黄鱼”，请刘备品尝。刘备尝后，觉得味道果真不错。孙夫人温和地问道：“夫君难道不能从中品出什么别的味道来吗？”刘备百思不解，便问坐在一旁的赵云。赵云忙说：“黄鱼龙也，龙者主公也，夫人亲自制作此菜，不光是要您品尝一下美味，增强体质，更重要的是要以此安抚主公，要您为国家和自己的妻子，暂且屈尊东吴。”孙夫人在一旁听了连连点头表示赞许，并说：“东吴虽不是主公久留之地，但为国为妻还得暂且忍耐，如蛟龙蟠卧于此，以待时机，另谋大计。”刘备听了夫人的劝告，安下心来，韬光养晦，留在东吴。后来他们寻找机会，设计走脱（见《三国演义》第五十五回：玄德智激孙夫人，孔明二气周公瑾）。

♨制作方法

大黄鱼1尾、水发海参50克，鲜虾仁50克，冬笋30克，青豌豆20克，瘦火腿20克，鸡蛋6个，调味品适量。将大黄鱼去鳞杂，洗净，用刀在鱼的两面拉出菱形花刀，放入盘中加入精盐、味精、料酒腌渍。冬笋、火腿等配料全部切成小丁。将淀粉、面粉放入碗中，打入鸡蛋1只，加入清水调成蛋糊，均匀地抹在鱼块上面。另用一碗，将糖、醋、盐、淀粉、味精，加入少许水兑好汁。炒锅置旺火上，倒入香油烧至六成热时将鱼下锅炸至金黄色时盛入盘中。在锅内煎1只鸡蛋，煎成圆形，铲入盘内的一头。在另一碗中放入两只鸡蛋蛋清并打泡，加入少量淀粉拌匀，并在锅中炒熟，起锅盛在盘中蛋饼的四周，上面撒些火腿丁和熟青豌豆等点缀。将调好的卤汁倒在锅中煮沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋入热油，迅速起锅浇在炸好的鱼块上面即成。

♨中医观点

黄鱼，又名石首鱼、黄花鱼、石头鱼，为石首鱼科动物大黄鱼，小黄鱼的肉。黄鱼多活动于海水中下层，有洄游习性，分布于我国东海、南海，浙江舟山群岛最多。

中医认为，黄鱼性味甘、咸、平、入肾、胃经，有补益精血，和胃止血之功，适用于肾虚滑精，吐血、崩漏，腰膝酸软等。《本草纲目》言其“主治妇人难产……止呕血，散瘀血”。《食经》言其“主下利，明目，安心神”。

♨营养分析

营养分析表明，黄鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族，烟酸、碘等，并含有17种人体必需氨基酸，是癌症病人十分理想的蛋白质补充物，从卵甾中提取的鱼精蛋白和脱氧核糖核酸可作为肿瘤病人的康复剂。黄鱼中的鱼鳔，又称鱼肚，为“海味八珍”之一，含有高黏性的胶体蛋白和黏多糖，有止血作用。每百克鱼肚含蛋白质84.4克，脂肪0.2克，钙30毫克，磷29毫克，铁26毫克，为高蛋白滋补佳品，有“海洋人参”之美誉，可治疗消化性溃疡，肺结核，风湿性心脏病，再生障碍性贫血，脉管炎、神经衰弱及女子闭经，赤白带下，崩漏等。鱼鳔可促进精囊分泌果糖，为精子提供能量，能促进胃肠的消化吸收，提高食欲，有利于防治食欲不振，厌食、消化不良，腹胀、便秘；能增加肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能滋润皮肤，使皮肤细腻光滑；能增强脑力和神经系统功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，并可防止智力减退，神经传导迟缓，反应迟钝，产后乳汁分泌不足，老年性痴呆，健忘、失眠等，能提高机体抵抗力和免疫力，抗疲劳、抑制肿瘤生长。

♨注意事项

鱼肚为鱼鳔干燥后制成，不是鱼的肚，使用时应注意。本品适用于气虚体质、血虚体质、气血两虚体质者选用。鱼肚有生精作用，故精子活力低下、无精症、死精症、精子减少者，常食可生精助育。