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猴头菇排骨汤
烹饪时间 130分钟
难易程度 简单
特色
总觉得干制后的食材用来煲汤是中餐发展史上的里程碑式的发明，将几乎完全脱水后的食材再次泡发并小火煨制数小时，简直是为它注入了新的生命力，在这样的汤里，猴头菇比肉更好吃。
主料
猪排骨 250克
干猴头菇 80克
辅料
枸杞子 5克
红枣 10克
盐 适量
姜 适量
烹饪秘笈
在熬制过程中可以加入几片新鲜的番茄，这样可以使汤的味道更加鲜香浓郁，而且色泽鲜艳，营养价值与口感也会有不少提升呢。
1 选择肉质肥厚的排骨，洗净后，切成块，然后用清水浸泡半小时左右，以去掉血污。
2 把鲜姜洗净，用菜刀或刮刀仔细去掉表皮，然后切成约2毫米厚的片。
3 干猴头菇仔细清洗干净，然后用清水泡发后切成大块。
4 把枸杞子和红枣冲洗干净，取一小碗清水，把它们泡在水里，煲汤时直接把整碗水倒入汤锅。
5 在锅里注入500毫升水，放入排骨烧开，汆水，捞起然后用清水冲去血水，沥干水分备用。
6 把所有食材及姜片放进汤锅，加入适量清水，开大火煮沸，转小火煲1.5小时，加适量盐调味即可。
微苦的汤才酷