壹 绿茶
西湖龙井
在中国说到茶，大部分人首先想到的大概就是西湖龙井。西湖龙井根据产地原则，特指产于浙江省杭州市西湖风景名胜区之内的龙井茶，具体是指杭州西湖以西，狮、云、龙、梅四个山头下的茶场里生产的龙井茶。狮主要指狮峰翁家山，云主要指五云山的云栖，龙主要指西湖龙井村御茶园，梅就是指杭州梅家坞。西湖龙井的历史悠久，茶圣陆羽的《茶经》中已经记载“钱塘天竺、灵隐两寺”产茶。新中国成立伊始，西湖龙井就被指定为国家外交礼茶。
茶芽朵朵，或亭亭玉立，或旗枪交错，上下沉浮，别有风趣。
辨 好茶不怕尝
总结西湖龙井的特点，其实很好记，那就是“色绿、香郁、味甘、形美”。西湖龙井条索整齐，平整扁匀，色泽类似青芝绿，微泛嫩黄，干茶清香馥郁。冲泡后，叶底边缘齐整，茶汤色淡但是嫩绿喜人，茶味清幽，入口滑润，生津回甜。叶底细嫩，均匀成朵。在品鉴西湖龙井的时候尤其注意的是，西湖龙井茶汤要认真品味，乾隆皇帝评价龙井说：“啜之淡然似乎无味，饮过后方有一种太和之气，弥漫乎齿颊之间。”所以西湖龙井茶是“无味之味，乃是至味”。如果一下子香气泛起，那么多半掺有香精或者不是西湖产区所产。
购 价格与品牌
西湖龙井一般分为精品或御茶级、特级、一级、二级、三级、四级、五级，以明前茶为贵。一般大批量的茶为谷雨前茶，雨前特级新茶800元/50克左右，一级茶100元/50克左右，二级茶60元/50克左右。推荐的品牌有卢正浩、御牌、艺福堂等。适合馈赠给刚刚接触茶叶的茶友或者商务伙伴。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，有助于欣赏茶叶在水中沉浮的过程。使用中投法，不需洗茶，水温85℃左右，沿杯壁冲下，1分钟即可。
好茶有料
龙井茶作为绿茶之中的佼佼者，也是传统十大名茶之首。近几年在中国绿茶的优势却在逐渐地丧失，更多的人开始喜欢铁观音或者普洱。普洱有着独特的保健作用，铁观音香气浓郁，都是茶之佳品。但是我个人认为绿茶尤其是龙井更多地保留了自然的感觉。绿茶是不发酵茶，仿佛通过炒或蒸，已经把整个春天锁进小小的叶片之中。而绿茶香气比较淡雅，寻常的人如果不静心品味，往往觉得它比较寡淡，由此也可以看出现代人的心是越来越浮躁，就像只能看到正午牡丹浓重的艳丽，却无法体会出清晨荷花露珠消散的清雾里淡淡的香甜。绿茶还代表着中国的文人君子文化。中国传统的文人追求超凡脱俗，雅集人生，在淡定和寂寞中探索文心与人心，这正是绿茶的精神。
碧螺春
碧螺春产自江苏省苏州市吴中区太湖之中的洞庭山。始于明朝，扬名于乾隆时期，在清朝被列为贡茶，是中国十大名茶之一。因为原产地保护，也称之为“洞庭碧螺春”。龚自珍曾称赞说：“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”。1954年周恩来总理在参加日内瓦会议期间，曾以洞庭碧螺春作为招待茶，深受外宾好评。
洞庭湖碧螺春是我国名茶中的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇而闻名。
辨 好茶不怕尝
洞庭碧螺春外形条索纤细，卷曲成螺，色泽银绿隐翠，俗称为“满身毛、铜丝条”，极品碧螺春每斤有6万个左右的芽头，非常珍贵。冲泡后，茶汤略有浑浊，表面也有毫毛浮起，色泽青翠喜人，香气柔嫩芬芳，滋味鲜爽甘醇，顺滑回甘，叶底嫩绿柔匀，明亮带香。
购 价格与品牌
特级碧螺春茶一般45～50元/50克，一级茶在25元/50克左右。推荐的品牌有御泉牌、至心堂等。适合馈赠给女性茶友或者商务伙伴。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，采用上投法，水温70～80℃，第一泡冲泡20秒即可。
茶在杯中，春染杯底。一泡色淡，二泡翠绿，三泡碧清。
好茶有料
碧螺春，原名“吓煞人香”，自古就是茶中珍品，传说已有1300多年的采制历史。据传茶农担心嫩芽过于娇嫩，放于筐中碰伤，皆选少女置于怀中。茶得热气，异香和体香交织，采茶者惊呼“吓煞人香”，也称之为“女儿茶”。清康熙三十八年（1699年），康熙皇帝南巡到太湖，巡抚以此茶进呈，康熙皇帝甚爱此茶，问巡抚茶名，听后觉得名字太俗，有辱茶叶清雅，又观此茶卷曲如螺，色泽银碧，冲泡后碗中春色喜人，故而赐名“碧螺春”。
黄山毛峰
黄山毛峰产自安徽省黄山市。主要在桃花峰、紫云峰、松谷庵、慈光阁、吊桥庵和半山寺一带，海拔800～1300米。黄山是历史名山，自古出产好茶，明代许次纾在《茶疏》中评价黄山茶为“灵草”，尤其“香气浓郁”。据《徽州府志》的记载，黄山茶的历史最早可以追溯到宋朝嘉祐年间，而黄山的云海、飞瀑、流泉、松风、霞光对形成黄山茶的品质有着特殊的作用。至于黄山毛峰的正式定型和命名，是在清朝光绪年间，由徽商谢正安创制。
冲泡后叶底嫩黄，肥壮成朵。
辨 好茶不怕尝
黄山毛峰外形肥壮，芽如雀舌，白毫披覆，色如象牙，带有金黄色鱼叶，茶汤清澈，杏黄柔绿，香气持久如玉兰，滋味醇厚，回味甘甜，较一般绿茶耐冲泡，是绿茶中的极品之一。
购 价格与品牌
黄山毛峰特级茶一般40元/50克，一级茶一般10～20元/50克。推荐品牌有谢裕大、徽特牌等。适合馈赠给资深茶友。
泡 选器与水温
最宜使用玻璃茶壶、盖碗。水温90℃左右，不需洗茶，采用中投法，先加水三分满，泡1分钟，加水后直至七分满，再泡2分钟。冲泡期间不加盖，以免茶叶被闷黄。
好茶有料
黄山毛峰的创始人谢正安，字静和，清代徽州歙县人。他早年闯荡上海，当时上海茶庄林立，竞争激烈，而徽州茶主要销售“屯绿”，虽然也是地方名茶，相比普洱茶、西湖龙井等来说，竞争力低下，并且显得粗糙，卖不上价钱。为了争夺市场，扩大徽茶影响，他决定创制新的名茶，对传统名茶黄山云雾茶加以优化改造。研制出的新茶白毫披身，芽尖锋芒，其产地又邻近黄山，谢正安遂给它取名为“黄山毛峰”。首批“黄山毛峰”运往上海即一炮而红，并且外销英俄。谢正安后来通过捐资得到了清朝四品候补顶戴，成为了徽商中著名的“红顶商人”。
六安瓜片
六安瓜片产自安徽省六安市。主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，利于茶叶生长。六安瓜片的采摘也与众不同，不采嫩芽嫩叶，而选择舒展壮叶，因而，叶片肉质醇厚，滋味也浓醇，同时六安瓜片也是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的茶，所以也称之为“片茶”。六安瓜片是国家级历史名茶，也是中国十大经典名茶之一。
好茶有料
六安瓜片和《红楼梦》没有关系。《红楼梦》中多次提到的是“六安茶”，而不是瓜片。六安瓜片在曹雪芹的年代还没有正式产生。另外，六安茶泛指的是大类，其下名目繁多，而六安瓜片也仅仅是其大类下的一个茶叶的品种而已。
辨 好茶不怕尝
六安瓜片之所以称之为瓜片，首先是外形像瓜子，然后叶片较大，大小匀整，不含茶梗、不含嫩芽，色泽砂绿，润泽有光，而又带有淡淡的白霜。冲泡后，香气高爽持久，汤色通透明亮，色泽黄绿，滋味醇爽浓厚，回甘美妙。叶底绿嫩鲜活，舒展滋润。
购 价格与品牌
六安瓜片特级茶一般在60～80元/50克，一级茶30元/50克左右。推荐的品牌有江府齐茶、特尊茶等。适合馈赠给男性茶友。
泡 选器与水温
最宜使用白瓷盖碗。水温85℃左右，不需洗茶，采用中投法。第一泡浸泡1分钟，加盖摇动盖碗10秒左右，加满水后再冲泡1分钟即可。摇动的目的是为了使水充分浸润茶叶，促进茶叶的香气发散。
每一片茶叶都不带芽和茶梗，形似瓜子，叶缘微翘，微向上重叠，色泽宝绿。
安吉白茶
安吉白茶名为白茶，实为绿茶，采用半炒半烘工艺。产自浙江省湖州市安吉县。安吉是著名的竹乡，因此安吉白茶生长过程中缓慢吸收竹子的香气，形成了自身独特的风味特点。安吉白茶之所以称之为白茶，是因为安吉白茶树为茶树的白化变种，极为稀有。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈现全绿色。宋徽宗赵佶在他所著的《大观茶论》中专门写了“白茶”章节：
“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三胯而已。芽英不多，尤难蒸培，汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。”可见白茶得到了最高统治者的高度重视。安吉白茶氨基酸含量很高，有利于柔嫩皮肤，同时也可以较好地抵抗电脑辐射，非常适宜白领女性饮用。
安吉白茶汤色清澈明亮，叶底成朵肥壮，嫩绿明亮。
辨 好茶不怕尝
安吉白茶常见凤形和龙形两种。凤形茶细柔精致如凤羽，一般一芽一叶，大小均匀，干茶浅碧有白毫，娇细喜人。龙形茶扁细挺直，形似兰花，俊秀肥壮。冲泡之后，香冷如竹叶挂雪，清气霖霖，叶片颜色渐泡渐浅，最后成为莹白带绿。茶汤倾出，清澈而有细毫起舞，莹然清透。
购 价格与品牌
安吉白茶特级春茶的价格一般在60元/50克左右，一级茶的价格一般在30元/50克左右。推荐的品牌有天强、百嘉名茶等。适合馈赠给环境辐射较多的茶友。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃茶杯，不需洗茶。85℃水温沿杯壁冲下，冲泡2分钟左右。
沏泡水温不宜过高。
好茶有料
浙江省安吉县天荒坪镇桂家场，是发现第一株树龄100年以上的安吉白茶树的地方。桂家场的村民本来姓赵，原居安徽潜山，先辈在朝廷做官，犯了错被满门抄斩，只有一位母亲带着儿子在外走亲戚，历经重重艰辛，终于躲避了官兵的盘查与追捕，逃至一处不易为外人发现的地方，与陶渊明笔下的“世外桃源”有着异曲同工之妙。这里人们纯朴、热情、善良，一听说他们的遭遇，立即帮助母子找了一块地，还给他们盖好了房子。就这样，母子住了下来。随后的一个春天里，母亲发现了一棵神奇的白茶树，但是一说到“茶”，她就想到了被官兵“追查”，所以，为了回避“茶”字，同时也为纪念这里“世外桃源”般的和睦与友善，白茶树所在的区域就被称为“世外茗源”，而不是“世外茶源”。日复一日，年复一年，“世外茗源”一词就传开了。至今，桂家人已经在世外茗源居住了“十三代”，也守护了白茶母树上百年。
太湖翠竹
太湖翠竹产自于江苏省无锡市八士镇，是一款创制时间不长的新茶，20世纪80年代后期才出现。但是一经上市，迅速得到广大茶人的认可。与惠山泥人、无锡面筋合称无锡三绝。
辨 好茶不怕尝
太湖翠竹外形扁似竹叶，色泽翠绿油润，偶有白霜。茶汤滋味鲜醇，清香持久，苦感稍重，汤色清澈明亮，叶底嫩绿肥壮匀整。在杯中恰似太湖旁边群山上的竹林，翠绿喜人。
购 价格与品牌
太湖翠竹一般特级茶在60元/50克左右。推荐品牌有得春谷蕊等。适合馈赠给资深茶友。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯、玻璃盖碗。水温85℃左右，时间1分钟，注意控制泡茶时间，时间过长则易苦感重。
好茶有料
太湖翠竹最近屡被假冒。识别时先看包装。太湖翠竹的生产期只有十多天，无锡地区目前主要是雪浪、斗山等少数茶场生产，这些正宗产地都有原产地保护的标志。其次是看形状。太湖翠竹属于芽形，内含物也有单芽在里面，色泽光亮，芽体整齐、饱满是其特色。茶体本身是不弯曲的，刚泡上时，优质的芽体都会在吸足水后倒立在杯子之中，如枪尖林立，然后才平行漂浮。最后是品饮茶汤。太湖翠竹茶汤浑厚，香味清醇，口味有苦感但是很快回甜。假冒的茶叶，会呈现出发黄的特征，也有的为了保持茶叶光亮，而人为打蜡，闻起来有股异味，少了清香，喝起来肯定口感和安全都是大问题。
嵊州辉白
嵊州辉白产自浙江省嵊州下王镇。根据当地的产区不同，也可以叫做前岗辉白、泉岗辉白或上坞山辉白。以上坞山辉白品质为更佳。嵊州辉白是绿茶中比较少见的珠形茶。嵊州古属越州，所产越州茶品质上佳、历史悠久，嵊州辉白创制时间有一百多年，清朝末年被列为贡品。
辨 好茶不怕尝
嵊州辉白干茶似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，色泽灰绿，披有白霜。冲泡后，香气高醇，茶汤黄亮清澈，滋味醇厚，回甘迅猛，叶底叶片比一般绿茶要大，色泽嫩黄。
购 价格与品牌
嵊州辉白特级茶一般价格在20元/50克左右，一级茶价格在15元/50克左右。推荐品牌有好百客、好茶谷等。适合馈赠给男性茶友。
泡 选器与水温
最宜使用玻璃杯。水温85℃左右，第一遍冲泡1分钟。嵊州辉白因为是珠茶，内质比较丰沛，不必等待叶片全部展开即可饮用，否则会略显苦涩。可以比一般绿茶多冲泡1～2次。
好茶有料
嵊州辉白的新创举。嵊州与上虞交界处，有座海拔861米的覆卮山。这里气候温和，四季分明，湿润多雨，昼夜温差大，非常适宜茶树生长。最为独特的是，覆卮山为第四季冰川带，所生产的嵊州辉白，质地更佳，隐有冷香，香味鲜浓，多次冲泡而余香犹存。而且保存也较其他绿茶持久，常常经年以后，却还色香依旧，几如新茶。因此被当地茶农命名为“冰川辉白”。
信阳毛尖
信阳毛尖产自河南省信阳市。主要产区范围较大，包括五云两潭一山一寨一寺。“五云”指车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山；“两潭”指黑龙潭、白龙潭；“一山”指震雷山；“一寨”指何家寨；“一寺”指灵山寺。信阳毛尖茶园多在海拔500～800米的群山之中，植被丰富，雨量充沛，极利于茶树内质的累积。信阳毛尖一般年采三次，谷雨前的茶基本是芽头，最多五百克可以用六万个芽头，是很少见的珍品。
辨 好茶不怕尝
信阳毛尖的特点是“鸦雀嘴、板栗香、绿豆汤”。具体来说，外形细圆光直，形似乌鸦嘴，多细小白毫，汤色杏绿晶莹，毫毛众多，好像刚出锅的绿豆汤；香气芬芳清鲜，有板栗香，滋味鲜醇甘爽，叶底嫩绿明亮，饱满柔韧。
购 价格与品牌
信阳毛尖特级茶一般在50元/50克左右，一级茶在10元/50克左右。推荐的品牌有蓝天、文新等。适合馈赠给男性茶友。
泡 选器与水温
最宜使用玻璃杯。水温85℃左右，不需洗茶。可以使用下投法，但是注意应该润茶。即先用少量水没过茶叶，摇晃杯体，使茶充分浸润，然后加满水，第一泡可以即刻出汤，因为信阳毛尖第一遍浸出物很快，往往苦涩，所以减少浸泡时间。以后每泡1分钟，苦涩已化，甘爽则生。
好茶有料
信阳毛尖“绿”改“红”。信阳毛尖是优质绿茶，但是因为毛尖春茶为佳，夏秋茶基本不能使用，茶农为了解决茶叶只收获一季的问题，借鉴福建红茶的制作方法，使用毛尖茶树制红茶。信阳红茶以其条形好、色泽好、成分好、品感好的良好品质，成为红茶中的新贵被命名为“信阳红”。
开化龙顶
开化龙顶产自浙江省衢州市开化县齐溪镇。齐溪有山名白云山，终年云雾封锁，顶部有茶园，当地人传说有蟠龙守护，茶树得其滋养，故名“龙顶”。开化龙顶茶产自海拔1000米之上，是典型的高山绿茶，早在明朝就已经被列为贡品。白云山中野生兰花等植物众多，对于形成开化龙顶的特有香气起到了很好的作用。
辨 好茶不怕尝
开化龙顶外形翠绿短嫩，芽如细笋。辅以山泉冲泡，其芽先竖，几起几落，状如垂针。其香清妙，淡雅回旋，有明显的兰花香或者板栗香，茶汤嫩绿清澈，滋味静洁，饮后口唇生甘。此外有一点开化龙顶和其他绿茶不同。开化龙顶的秋茶质量要好于春茶，因为秋茶限定为全芽或者一芽一叶，细嫩度好于春茶，色香味和内质反而是最好的。
购 价格与品牌
开化龙顶一般特级茶60元/50克左右，雨前一级茶一般45元/50克左右。推荐的品牌有艺福堂、顶峰等。适合馈赠给男性茶友。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，水温80℃左右，不需洗茶，冲泡两三分钟。
好茶有料
开化县位于浙江、安徽、江西三省交界处。据《开化县志》记载：“明朝崇祯四年，土贡一：芽茶四斤”，这是开化最早的贡茶记录。说的是每当清明前夕，开化龙顶茶被快马飞舟送至京城，供皇室饮用。作为贡茶，实际上是一种身份的象征。当开化龙顶进入京城后，要先记录在案，然后甚至会由皇帝钦定，什么等级的嫔妃、官员各分赐多少，绝对不能逾矩。剩下的少量贡茶会被皇帝作为珍贵礼物在大型活动的时候予以赏赐。
径山茶
径山茶是烘青绿茶，产自浙江省杭州市余杭区径山村，因地名而得名。径山茶不仅在中国是传统名茶，在日本也是大名鼎鼎，甚至对日本的茶道产生了不可替代的深远影响。而中国清代金虞所写的《径山采茶歌》，也成为流传甚广的茶叶诗歌：
“天子未尝阳羡茶，百卉不敢先开花。不如双径回清绝，天然味色留烟霞。石泉松籁春无那，惊雷夜展灵芽破。峰回寺掩路丫杈，恰喜茶歌相应和。半阴半晴谷雨时，一旗一枪无几株。氤氲香浅露光涩，颇觉深山春到迟。紫黄落脚空名重，白绢斜封充锡贡。拼向幽岩觅翠丛，年年小摘携筠笼。”
辨 好茶不怕尝
径山茶外形细嫩，毫毛密小，色泽绿翠，冲泡后有浓郁的板栗、豆类、兰花的复合香气，且较为持久。茶汤醇和爽口带甜，汤色浅绿，叶底整齐匀嫩。
购 价格与品牌
径山茶一般特级茶在90～110元/50克，一级茶50～60元/50克。推荐的品牌有龙羽、径龙等。适合馈赠给商务伙伴。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，水温80℃左右。当对径山茶深入了解，而且时间充裕、心境良好时，可以使用上投法，静待两三分钟。如需茶汤较浓，且想让径山茶的香气更为突出的话，可以使用中投法。
好茶有料
径山茶开启了日本茶道之门。日本18世纪重要的百科全书《类聚名物考》明确记载，日本高僧南浦绍明于正元年中（1259年）将径山茶宴传入日本。现今日本的很多名茶其茶种都为径山茶。而径山茶由于本身特有的真味、真香，需要神思相配合，非常符合日本茶道后来确立的“清、静、和、寂”的思想，因而在日本名声一直高悬不坠。
金坛雀舌
金坛雀舌产于江苏省金坛市方麓茶场。金坛东近上海，西偎南京。四季分明，气候宜人，中国道教圣地茅山就坐落在这里。岩嶂山峦起伏，青松翠竹连绵，白云轻雾缭绕，峰从云间出，烟自幽谷起。如此洞天福地，造就了金坛雀舌的优秀品质。金坛雀舌以其形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。是20世纪80年代江苏省新创制的名茶之一。
辨 好茶不怕尝
金坛雀舌干茶条索匀整，精致清秀，绝类雀舌，白绒紧覆。扁平挺直；冲泡后，香气回转，透盖而出，汤色明亮，茶芽滋润膨胀。滋味鲜爽，含香清雅，虽略苦涩，然而清气在口腔内游走，令人神清气爽。叶底嫩匀成朵，柔软明亮。
购 价格与品牌
金坛雀舌特级茶一般50～60元/50克。推荐的品牌有祥福春、得春谷蕊等。适合馈赠给男性茶友。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，不宜闷泡。使用中投法，不需洗茶。水温85℃左右，先冲泡1分钟，加满水后再冲泡1分钟。时间不宜长，以避免茶汤苦感。
茶芽滋润膨胀，形似雀舌，香气清雅。
好茶有料
金坛雀舌茶中含有丰富的茶氨酸。而氨基酸对人体健康有着非常重要的意义。其中赖氨酸可以促进大脑发育，提升智力，对于脑力劳动者也是很好的补养；同时赖氨酸是肝及胆的组成成分，还能促进脂肪代谢，防止细胞退化；茶叶中还含有亮氨酸，用于调整异亮氨酸的平衡，来参与脾脏、甲状腺等的代谢，维持人体的健康。
贵州雷公山茶
雷公山茶产自贵州省凯里市雷山县雷公山。茶园海拔1300～1400米，属典型的高山茶园，茶叶内质很好。尤其是茶叶含硒量高达2.00～2.02微克/克，是一般茶叶平均含硒量的15倍。雷公山茶，尤其是清明茶，是绿茶中的后起之秀，也是上佳之品。
茶叶舒展柔美，柔嫩匀净，叶脉韧挺，内质丰富。
辨 好茶不怕尝
雷公山干茶，茶体蜷曲，条索紧实，绿意蓬勃，但满覆白霜。用泉水冲开，几起几落，茶叶舒展柔美，尽显茶意。香气清雅，扶摇而起，茶汤厚重，微苦不涩，爽滑鲜醇，回甘迅猛，持久弥散。叶底非常柔嫩匀净，叶脉韧挺，是一款内质丰厚的茶叶。尤其是清明茶，选择的是秋季形成的越冬芽，在清明前后发育而成，制成的茶叶尤其醇爽甘美。
购 价格与品牌
雷公山茶一般特级茶15元/50克左右。推荐品牌为毛克翕。适合馈赠给肝脏功能较弱的茶友。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯、白瓷盖碗，可以加盖略微闷泡。水温80℃左右，不需洗茶，冲泡时间1分钟。
青神绿茶
青神绿茶产自四川省眉山市青神县。青神绿茶产量不大，但是全境茶园都属于无公害区域，所产茶叶生态健康，因而在东南亚都有良好声誉，出口情况良好。青神绿茶茶园属于山地丘陵灌木茶园，所在区域水气充沛，土壤中性，适宜生长。因为青神工业污染很少，故而茶叶累积的有益维生素较多，饮用也十分安全。
辨 好茶不怕尝
青神绿茶属于有机食品，干茶笋枪状，色泽黄绿，肥嫩有光。冲泡后汤色青绿，嫩芽饱满，清香爽肺，口感淡雅。叶底嫩匀成朵，丰满柔美。
购 价格与品牌
青神绿茶一般价格在40元/50克左右。推荐品牌有竹乡人等。适合作为日常品饮用茶。
泡 选器与水温
最适宜用直筒玻璃杯。水温85℃左右，冲泡1分钟。
好茶有料
青神与苏东坡。苏东坡的老家在四川省眉山市，而他的结发妻子王弗的家乡就是青神。青神钟灵毓秀，王弗也自幼受到良好的家教，因此和苏东坡诗歌唱和，彼此乐为知音。然而好景不长，王弗因病去世。苏东坡时常怀念妻子，在她去世十年后的一个夜晚，他又梦到王弗，从梦中惊醒时已经泪湿衣榻。根据梦境苏东坡写下了千古著名的爱情诗篇《江城子·记梦》。
嫩芽饱满，似笋尖。
太平猴魁
太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。曾经有流言说太平猴魁是因为茶叶难采，所以训练猴子采摘，味道又是魁首，故称猴魁。实际这是一种穿凿附会。
太平猴魁创制于1900年，当时南京很多大茶庄纷纷在太平产区设茶号收购茶叶，加工尖茶运销南京等地。其中江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶供应市场，获得成功。猴坑茶农王老二大名王魁成，精选肥壮幼嫩的芽叶制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，遂成“猴魁”。
外形扁展挺直，为尖茶之极品。
每一泡后都要将壶盖打开，避免茶叶被闷黄。
辨 好茶不怕尝
太平猴魁外形扁展挺直，两叶一芽，叶片长6～8厘米，部分主脉呈现暗红色，俗称“红丝线”，这是太平猴魁非常独有的特征。色泽绿中泛黄，边缘偶有灰色。冲泡后茶汤绿意盎然，豆香或者兰花香扑鼻，滋味鲜爽醇厚，回味甘甜。叶底清晰可见做型时的网格纹，叶脉中隐现红色，翠色可人，虽大却鲜。
购 价格与品牌
太平猴魁特级茶价格一般在30～50元/50克，一级茶25～30元/50克。推荐的品牌有徽将军、艺福堂等。适合馈赠给资深茶友。
泡 选器与水温
最宜使用洋桶、高掇球等器型直高的紫砂壶。太平猴魁是开面采，叶片肥壮，所以和常见绿茶不同，使用95℃水冲泡，根部朝下理齐叶片放入壶中，冲泡一两分钟。每泡茶汤倾尽，然后打开壶盖降温，防止叶片闷黄。
好茶有料
太平猴魁产量很少，市场上常见周边尖茶冒充太平猴魁。真正的太平猴魁在冲泡时有两个特点：一是很耐冲泡，四泡后仍能保持清雅的兰花香气，而且每泡之间香气均衡；二是滋味醇美，即使放的茶叶比标准置茶量多一倍，茶汤也不会苦涩，依然甘爽。
峨眉雪芽
峨眉雪芽产自四川省峨眉山市峨眉山。“峨眉雪芽”是贯穿峨眉山茶史与茶文化中的千古香茗，其称谓年代久远。“峨眉雪芽”唐时名“峨眉白芽”“峨眉雪茗”。宋明以来，又有“雪香”“清明香”等雅称。峨眉雪芽基本上都采自海拔800～1500米的高山茶园，主要在赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带，早期均为寺庙僧人制作。现代生产的峨眉雪芽，文化性中也充分体现了佛家思想，等级分类包括禅心级的天籁禅心、特级（禅心）、一级（禅心）；慧心级的天籁慧心，特级（慧心）、一级（慧心）。
辨 好茶不怕尝
峨眉雪芽基本是细笋般的嫩芽，干茶密布细小白毫。闻之茶气凛冽，如白雪压竹，清香透冷而上。冲泡后，茶香冲空而起，茶汤晶莹莹润，入口微苦，然而苦尽甘来，香如神思，冲旋萦绕。叶底全是春茶独芽，色泽润绿，挺直俊秀。
购 价格与品牌
慧心级别一般在100元/50克左右，禅心级别一般在160元/50克左右。一般常见品牌也为“峨眉雪芽”，为峨眉山旅游公司峨眉雪芽分公司生产。适合馈赠给商务伙伴。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯。水温80℃左右，不需洗茶，冲泡1分钟。
好茶有料
峨眉山佛门注重以茶养生。强调每天“寅卯、午未、戌亥”三个时辰点，视其为事半功倍的养生节点。在寅卯时，即清晨5点左右，喝晨之茶，要求“恭前服用”。因为佛家认为，每日数餐五谷杂陈，秽物存于肚腹，浊气游于肺腑，百毒浸于经脉，又加之床榻一宿，人的体内已浑浊不堪，林中的峨眉雪芽能解百毒。故每天凌晨在“出恭”之前，活水煮茶，清饮3杯，能够起到化浊为清和排毒养颜的茶疗养生效果。在午未时，即每天上午11时至晌午1时之间，喝午之茶。在斋后（吃午饭）即刻饮清茶两杯，可以起到“坚齿”和防百疾的茶疗功效。现代科学在临床上已经证明，人在进餐后，马上清饮绿茶两杯涮饮，能够起到消炎灭菌的茶疗效果。在“戌亥”时，即每天夜晚寝前的9时左右，要饮晚之茶。此茶主要功用在于“濯洗”，不用口服。即用清茶濯洗面部，尤其是眼部，能够起到排毒明目，涵养血脉的效果。濯洗时间一刻钟即可。
崂山大白毫
崂山大白毫产自山东省青岛市崂山。原来崂山并不产茶，大约在20世纪60年代，山东推行“南茶北引”工程，所以皖南、浙江的茶树开始在崂山、日照等地安家。崂山大白毫使用崂山泉水浇灌，加之在海洋气候之内，光照时间长于南方，气候温暖湿润，因此内质很好并别有特色。
叶底很舒展，有茶意。
辨 好茶不怕尝
崂山大白毫外形紧结，白毫披覆，银光灿然，干茶有青叶香。茶汤翠绿清雅，香气高扬，汤色通透明亮。叶底匀净，少有茶梗，舒展滋润。
购 价格与品牌
崂山大白毫特级茶一般80元/50克左右。目前尚没有形成常规的品牌。适合馈赠给资深茶友。
泡 选器与水温
最宜使用玻璃杯，也可以用白瓷盖碗。水温80℃左右，不需洗茶。先加水没过茶叶，摇动后，待茶叶充分吸水、舒展，再加水至七八分满，即刻饮用。喝至剩下1/3茶汤，再加水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。如果使用白瓷盖碗，冲泡时间半分钟。
好茶有料
崂山茶的储存。一忌潮湿和异味：存放崂山绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而产生霉斑，进而酸化变质。另外，稍有异味，则茶叶中就会吸收这个味道，令人扫兴。而一旦茶叶吸收异味，说明氧气也伴随而至，茶叶的氧化也在高速进行，造成茶汤颜色暗淡、变黄或变红，失去了崂山绿茶的特色。二忌高温：崂山绿茶最佳保存温度为0～5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。三忌阳光：崂山绿茶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使品质变坏。
滇绿
滇绿，又称云绿。泛指云南烘青绿茶，以和云南普洱茶区别。其中有常见茶品，也有品质更佳单独命名的茶品。滇绿本来是云南的传统产品，因为普洱茶普遍的市场需求，现在产绿茶的区域向云南西北地区倾斜。云南绿茶和其他绿茶最大的区别在于选用大叶茶和中叶茶进行制作，因而成茶的水浸出物异常丰富，茶汤极为浓郁隽烈，成为中国绿茶中的一朵奇葩。
辨 好茶不怕尝
滇绿因为选用大叶茶，成茶条索一般均大于其他绿茶，色泽为绿中带黄，或者带灰，整体颜色发暗，白毫很少。冲泡后，舒展自然，汤色厚重清澈，香气高扬持久，耐冲泡。叶底肥壮，色泽带黄。
购 价格与品牌
滇绿特级茶价格一般在40元/50克左右，一级茶在30元/50克左右。推荐的品牌有苍山雪绿、感通、大栗树、云龙、罗伯克等。适合馈赠给男性茶友或者作为日常生活用茶。
泡 选器与水温
可以使用直筒玻璃杯，也可以使用白瓷盖碗。水温95℃左右，冲泡时间1分钟。滇绿内质丰富，茶叶中胶质也多，因此可以快速洗茶，即冲即倒。
好茶有料
滇绿新秀“罗伯克”。罗伯克实际是个地名，位于茫茫的无量山中。罗伯克是彝族话，意思是“猛虎出没的地方”。罗伯克茶厂的老厂长李正林是让人非常敬重的一位茶人。在2006～2007年普洱茶最火的时候，有些茶区、茶厂饥不择食、杀鸡取卵，因为茶叶来不及采摘，竟然把茶树都砍了拖回去再采。而老厂长李正林依然坚持做他的绿茶，也正是这位近80岁的老人的坚守，罗伯克绿茶的品质令人惊喜，带着厚重的、波澜不惊的深沉香气。
安顺绿茶
安顺绿茶产自贵州省安顺市。地方史料记载：“明朝洪武年间，有俗名丛茶，谷雨前采撷，名毛尖，色味俱佳，多产大水桥”。现在安顺还有明朝时期遗留的茶树和茶园，而安顺绿茶在解放初期作为“苏销茶”为国家创收了不少外汇。现在安顺绿茶品质上佳，价格低廉，也被很多不法茶商收购，混充浙江和安徽名茶，赚取暴利。安顺老落坡林场生产的“安顺香尖”是近年来崛起的非常好的品种。老落坡海拔1300～1600米，日照充足，水汽丰沛，植被丰富，被称为“安顺粮仓”“贵州江南”，十分适宜茶叶的生长。
辨 好茶不怕尝
安顺绿茶外形并不出众，但是茶毫繁密，色泽青翠，香气浓郁。冲泡后，茶汤因为毫多而略显浑浊，但是香气高扬，茶汤顺滑、水路甘醇，叶底青壮，挺拔俊秀。
购 价格与品牌
一般安顺绿茶特级茶在12元/50克左右。推荐品牌有贵州瀑布牌等。适合馈赠给资深茶友或者作为日常生活用茶。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯。水温90℃左右，冲泡1分钟。也可洗茶，即冲即倒。
挺拔，俊秀。
好茶有料
安顺普定县化处镇是朵贝贡茶的故乡。该茶产于镇内朵贝片区海拔1100～1300米山地上。早在明洪武年间，朵贝贡茶即已闻名遐迩，崇祯年间曾多次作为贡品。1960年11月，周恩来总理访印回国途经贵阳，喝到朵贝贡茶，赞其“色清味甘，芳香浓郁”。今天，我们仍能在普定看到数千株老茶树。其中，在化处镇张家村贡茶山上，有一株盘根错节，枝繁叶茂，像一把天然大伞，树冠覆盖地面有50余平方米，每年春天仍会吐露新芽，可制作500克左右的珍贵古树茶。
九华佛茶
九华佛茶产自安徽省九华山。九华山是地藏菩萨的道场，而九华佛茶传说也是地藏菩萨所赐，早期又由僧人种植、制作，故名“佛茶”。一般在4月中下旬采摘一芽二叶初展，要求无表面水，无鱼叶、茶果等杂质。采摘后按叶片老嫩程度和采摘先后顺序摊放待制，制作工序为杀青、摊凉、做形、烘干、拣剔。做形非常关键，是形成九华佛茶独特外形的必需步骤。
辨 好茶不怕尝
九华佛茶外形如松针挺直，连结又像佛手，细嫩挺拔，绿意盎然。用水一冲，即刻舒展，颗颗直立，叶片翠绿泛白，香气淡雅，汤色纯净，入口极为干净、淡然，然而回味无穷。叶底匀嫩成朵。
购 价格与品牌
九华佛茶一般特级茶40元/50克，一级茶15元/50克左右。推荐的品牌有天方、本草拾遗等。适合馈赠给男性茶友或者佛教信众。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯。水温90℃左右，但是采用上投法，以便观察茶叶展开，以及不要砸熟茶叶。冲泡时间1分钟。
叶片翠绿泛白。
好茶有料
什么茶可以称得上是佛茶呢？第一，是冠以“佛茶”之名的历史名茶，例如普陀佛茶，明代史书就有记载，清代被列为贡品。第二，产于佛教圣地或寺庙茶区，历史上虽然不叫作佛茶，但是也为僧侣创制，并且有供佛的功能的茶叶。代表者当属九华毛峰、大理感通茶。第三，茶叶本身也为寺庙所采，虽然不是专为供佛，但是是为了僧人禅修的，也称得上是佛茶，或者禅茶。
绿雪芽
绿雪芽产于福建省福鼎市太姥山，相传为福鼎大白茶的始祖太姥娘娘手植，早在明代就被视为茶中珍品。绿雪芽偏绿，大白茶偏白。有观点认为，绿雪芽也属于白茶。我个人认为它的工艺起码不是正规的、定型的白茶工艺，还应属于绿茶范畴。清朝郭柏苍的《闽产录异》载“福宁府（闽东旧称）茶区有太姥绿雪芽”，可见绿雪芽在清之前就已出名了。太姥山茶区虽不是高山茶区，但是它和龙井茶区一样也是海洋季风气候，加上山石土质很适宜茶树的生长。
茶香似兰花而芬芳长久。
辨 好茶不怕尝
绿雪芽有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。干茶有芽有叶，芽如枪尖，叶如旌旗，边缘浪卷。冲泡后汤色嫩绿，清澈鲜亮；滋味非常鲜爽，兰花般的香气高扬，水路甘甜，回味雅致，有令人心旷神怡之感。叶底肥厚，持久耐泡，三泡四泡不走味，五泡六泡味犹存。
购 价格与品牌
绿雪芽一般价格在50元/50克左右。未形成规模化生产的品牌，市面上有一些叫绿雪芽的茶，实际上是寿眉或者太姥山银针。适合馈赠给资深茶友。
泡 选器与水温
建议使用直筒玻璃杯。先用70℃左右水洗茶，即冲即倒。然后使用90℃左右水冲泡，半分钟即可。
好茶有料
绿雪芽的传说。相传尧帝时，太姥山有农家女子，人称“蓝姑”，实为尧帝之母。那年太姥山周围麻疹流行，人们无计可施。蓝姑在睡梦中蒙仙人指点，采鸿雪洞顶之茶给人们饮用，终于战胜了病魔。后来蓝姑在农历七月七日羽化升天，后来人们为了怀念她，尊之为太姥娘娘。而太姥娘娘传下的茶树因为绿中泛银，遂被称为“绿雪芽”。
信阳玉露
信阳玉露产自河南省信阳市。一说“玉露”，即为蒸青。信阳玉露是中国为数不多的蒸青茶品之一。玉露本身是指秋天的露水，后来在中国被借以用来指蒸茶如同露水般。蒸青茶的鲜叶原料，宜采摘叶绿素含量高的嫩芽叶，并尽量实行现采现制，因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度并保持一定的湿度。玉露唐朝时传到日本，一直沿袭生产至今。而中国在明朝时已经改为锅炒杀青，玉露的产量很低，基本供应出口。
辨 好茶不怕尝
玉露茶有独特的“三绿”特征：干茶色泽深绿、茶汤浅绿、叶底青绿。干茶外形细小略碎，呈松针状。冲泡后，香气特殊，带有不够舒爽的青草气，但是更为接近自然，也有人形容为“海藻般”的味道。汤色清澈明亮，叶底匀称明亮。
购 价格与品牌
信阳玉露一般特级茶100元/50克左右，一级茶20元/50克左右。推荐的品牌有蓝天、新林等。适合馈赠给资深茶友。
泡 选器与水温
使用白瓷盖碗，水温75℃左右，冲泡3分钟左右。
好茶有料
日本人一般怎么喝玉露？一般采取从冷到热的喝法：第一遍冲泡使用冰镇过的凉水，10～15分钟，泡好后茶汤浓稠，绿茶的味道以及海苔味很足，因为是冰水冲泡，茶汤特别鲜爽甘甜，回甘很好，青草气也不再突出。第二泡用温水，一般50℃左右，浸泡时间稍长，滋味比第一道略苦，新鲜海苔味仍有，稠滑度略减。第三泡用稍高温的水，一般60～70℃，茶味稍淡。用不同水温冲泡，可以领略同一种茶出现的不同风味。
福大二号
福大二号茶产自山东省青岛市崂山。崂山自从南茶北引以来，福大一号、福大二号都是崂山茶中的佼佼者。福大一号白毫较多，福大二号白毫很少。新建茶园选择背风向阳、有水浇条件、土壤肥沃p、H值在4.5～6.5、土壤含钙在0.2%以内的地片，种植方式采用东西行“双行区田栽培法”。但是，南茶北引后，经过几十年的异地生长，茶种出现了退化，崂山茶人正在努力进行新的驯化。福大二号是一种新的实验，值得茶友们关注。
叶片很难完全展开。
辨 好茶不怕尝
福大二号外形紧结，干茶有青叶香。茶汤翠绿带黄，清雅通透，香气高扬。叶底匀净，少有茶梗，黄绿叶片交织，舒展滋润。
购 价格与品牌
福大二号茶价格约在50元/50克。未形成规模化品牌。适合馈赠给资深茶友。
泡 选器与水温
最宜使用玻璃杯，也可以用白瓷盖碗。水温80℃左右，不需洗茶。可直接冲泡，冲泡时间半分钟。也可浸润摇香，加满后直接饮用。
好茶有料
崂山茶的鉴别。首先，因为生长环境的原因，崂山茶第一遍茶汤饮用后，细嗅杯底会有淡淡的海洋味，假崂山茶是没有的；其次是崂山茶有独特的口感，正宗的崂山茶入口时，口感醇厚圆滑，让人感觉茶水很厚重，微有胶质感，闻起来有种青豌豆的香味；最后，崂山茶由于生长周期较长，所以茶胚较厚，冲泡时很难完全展开，即使展开后，茶叶也有褶皱，表面不是很光滑。另外由于崂山茶完全是手工采收的，冲泡的茶叶半叶较少。
日照绿茶
日照绿茶产自山东省日照市。日照绿茶也是上个世纪“南茶北引”的产物。但是因为日照市的独特地理位置，日照茶树的越冬期比南方茶树的越冬期还要长一两个月，昼夜温差也大，有利于营养物质和芳香物质的累积。因为日照绿茶的优秀品质，日照绿茶也被称为“北方第一茶”。
辨 好茶不怕尝
日照绿茶外形条索蜷曲，茸毫显露，叶片较为肥厚，呈现绿中带乌的色泽。冲泡后，有板栗香，香气浓郁，茶汤黄亮，带绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩绿柔软。
购 价格与品牌
特级茶一般65元/50克左右，一级茶35元/50克左右。推荐的品牌有茶耶棒、御青茶等。适合馈赠给资深茶友。
泡 选器与水温
可以使用直筒玻璃杯或者白瓷盖碗。水温80℃左右，可以洗茶，即冲即倒。之后冲泡半分钟左右即可。好的日照绿茶可以冲泡5遍，色香不减，苦涩不增。
好茶有料
北纬35°的神奇。我们认为纬度对茶叶有着很重要的影响，不仅如此，纬度对于农作物都有着巨大的影响，比如世界著名葡萄酒庄园，基本位于同一纬度区域。而北纬35°的神奇还远远不止如此，在这个区域中，还有神奇的三个海滨优质茶区：韩国宝城、日本静冈、中国日照。宝城茶园是韩国最大的绿茶产地，而日本静冈的绿茶产量是日本茶叶的一半。所以，我们也期待日照绿茶的精彩表现。
顾渚紫笋
顾渚紫笋产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带，是传统贡茶，在唐朝广德年间已有确切记载开始进贡，茶圣陆羽曾把它列为“茶中第一”。唐朝广德年间的顾渚紫笋是龙团茶的形式，至明朝洪武八年“罢贡”后，按照当时的上层要求改为条形散茶。明末清初，紫笋茶逐渐消失，直至20世纪70年代末才被重新发掘出来。
辨 好茶不怕尝
顾渚紫笋的得名，在于鲜叶时有一个阶段会出现紫色，而制成的茶背卷似笋壳。实际上成茶是没有紫色的。色泽翠绿，外形紧结完整。比较特殊的是顾渚紫笋的香气，呈现丰富的变化。干茶一般有浓郁的山林气混合竹叶气，冲泡后变成浓郁的豆香、板栗香混合兰花香，非常美妙。茶汤有细密小茸毫，但整体清亮。入口清爽但是不失醇和。叶底干净，嫩匀亮泽。
购 价格与品牌
顾渚紫笋一般特级茶100元/50克左右，一级茶在60元/50克左右。推荐的品牌有百岁爷等。适合馈赠给商务伙伴。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，以便观察茶叶的舒展以及让香气冲天而起。水温85～90℃，下投法和中投法均可，冲泡两三分钟。如果使用盖碗冲泡，会更好地聚敛茶性，彰显汤色。最好是用白瓷薄胎盖碗，冲泡时间2分钟左右。
好茶有料
顾渚紫笋作为贡茶的时候，是“急程茶”。什么是急程茶呢？唐代把顾渚贡茶分为五等，第一等必须在清明前送到宫中。本来清明前的茶叶就要看天吃饭，而且量很稀少，加上交通不便，茶叶刚刚制好，就要快马加鞭，连环更换马匹，一程一程丝毫不敢停顿地送入宫内，跑死马匹的事情时有发生，故称“急程茶”。
徽州松萝
徽州松萝也称休宁松萝，产自安徽黄山市休宁城北约十五公里的松萝山，茶种为松萝种。松萝山最高峰海拔882米，茶园多分布在海拔600～700米。松萝山气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，生态环境适宜茶树生长。1913年徽州松萝即远销欧美各国，在国际上享有良好的声誉。
辨 好茶不怕尝
徽州松萝条索紧密，匀整壮实，锋苗显露，色泽绿润。冲泡后汤色明绿，香气清高，滋味在绿茶中属于醇厚类型，相比其他绿茶来说，香浓、味浓、色浓。茶汤会有较为明显的苦感，但是回甘也就格外强烈。香气非常特殊，有明显的近似青橄榄的气息。
购 价格与品牌
徽州松萝一般特级茶价格在15～20元/50克，一级茶在10元/50克左右。推荐的品牌有本草拾遗、松萝山牌等。适合馈赠给肠胃功能减弱的茶友。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，水温80～90℃，冲泡时间一两分钟。松萝茶可以多泡几次，第五泡（尾水）因为苦涩尽去，香气仍存，可能更适合刚刚接触松萝的茶友。
味道有山林之气。
好茶有料
药茶“绿色黄金”。松萝是传统药茶，被称为“绿色金子”。清人所撰《秋灯丛话》一书中，记载松萝有善化积食的功能。而松萝的神奇之处在于它还能治疗伤寒痢疾。明神宗时，休宁一带流行伤寒痢疾，传有“普济方”：将松萝茶与生姜、食盐、粳米炒至焦黄煮服，或者研碎吞服。患者连服三日即可痊愈。
庐山云雾
庐山云雾产自江西省庐山。庐山海拔较高，水汽丰沛，云海蔚为壮观，故而滋养茶苗，茶叶品质很好。庐山云雾出现的历史很早，大约在汉朝时庐山就已经产茶，宋代时正式成为贡茶之一。庐山云雾因为在高山上生长，气温较低，因而茶叶生长期长，每年要到谷雨后，即4月下旬以后才能采摘鲜叶。但是也正因如此，庐山云雾茶所含有益成分较高，尤其是茶生物碱和维生素C的含量都高于一般茶叶。
辨 好茶不怕尝
庐山云雾茶干茶比较细小，色泽不是常见的翠绿，而是褐中带绿，但是注意不是暗沉的感觉，是带有活力的树皮混有青苔的视觉效果。干茶香气不显，冲泡后茶叶颜色变得鲜活黄绿，香气近似于龙井，但没有龙井清透，偏于沉郁。滋味醇厚，有烘炒气。叶底鲜嫩明亮。
购 价格与品牌
庐山云雾茶特级茶的价格一般在35元/50克左右，一级茶在12元/50克左右。推荐的品牌有特尊、香鸣、赤脚的草帽等。适合馈赠给男性茶友。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，采用上投法。水温80℃左右，冲泡时间一两分钟。
好茶有料
好水发好茶。没有庐山的水，我在家冲泡庐山云雾的时候总觉得不如在庐山时喝到的那么甘醇。庐山的水中最有名的是汉阳峰下康王谷的水，号称天下第一泉，这个“第一”是茶圣陆羽封的。陆羽在庐山时，用康王谷泉水烹煮茶汤，发现这儿的水煮茶，味道格外鲜香。后来他著述《茶经》时，评出了天下最为适合泡茶的二十水，庐山康王谷的泉水列为第一。
狗牯脑茶
狗牯脑茶产于江西遂川县汤湖乡狗牯脑山，是江西的地方名茶。狗牯脑山是罗霄山脉南麓支脉，也是井冈山革命根据地的重要组成部分。狗牯脑山海拔900余米，山高林密，土质肥沃，雨量充沛，云雾弥漫，非常适宜茶树生长。所生长的茶叶的芽叶持嫩性强，内含物丰富。狗牯脑茶创制于清朝中期，后在民国时期，获得巴拿马——太平洋国际博览会金奖。
辨 好茶不怕尝
狗牯脑茶外形紧结秀丽，条索匀整纤细，干茶颜色整体显得黑中，实际细看里面透出活泼的翠意，茸毫披覆，莹润生辉。干茶的香气与一般绿茶不同，仿佛山林间林木和野花混合的味道。冲泡后，茶汤因为毫毛众多略显浑浊，但品饮起来芳香纯爽，汤色略呈金黄，叶底嫩绿匀整，芽头如枪挺立，虽多次冲泡仍弹性十足。
购 价格与品牌
狗牯脑茶特级茶的价格一般在60元/50克左右，一级茶的价格在40元/50克左右。推荐的品牌有常客等。适合馈赠给资深茶友。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，玻璃茶壶或者薄胎的盖碗亦可。水温80℃左右，冲泡时间3分钟左右。
冲泡后茶叶迅速下沉，叶底嫩绿匀整。
好茶有料
狗牯脑茶的传承。狗牯脑茶在清朝嘉庆时期由梁为镒创制，是由其妻子传授的，之后梁家规定只能单传给儿子，其他人一律不得学习。1958年，地方政府建立了狗牯脑茶加工厂，并组织了一个技术传授小组，由梁德梅的儿子梁奇桂任组长，梁德梅的妻子李秋莲任技术指导员，狗牯脑茶的制作技术才得以被公开传授。
蒙顶山绿毛峰
蒙顶山绿毛峰产自四川省雅安市蒙顶山茶区。雅安多雨，称为雨城，而蒙顶山常年雨量更是达2000毫米以上，古人形象地认为这里天漏了，故称“西蜀漏天”。蒙山海拔较高处，更是终年“雨雾蒙沫”，故得蒙顶山之名。蒙顶山也因为是茶的发源地而成为“世界茶文化圣山”。在宋孝宗时，蒙顶山核心茶园被封为“皇茶园”。蒙顶山产茶品种较多，包括绿茶里的蒙顶甘露、绿毛峰、石花等，也有黄茶里的蒙顶黄茶，还有花茶里的碧潭飘雪等。
辨 好茶不怕尝
蒙顶山绿毛峰外形紧细，绿润匀整，干茶有浓郁的青叶香混合类似玉米的特殊香气。冲泡后，茶汤黄亮明净，栗香持久，滋味浓醇，叶底绿黄匀亮。
购 价格与品牌
蒙顶山绿毛峰的特级茶一般价格在40元/50克左右，一级茶的价格在20元/50克左右。推荐的品牌有榜上茗等。适合馈赠给资深茶友以及作为日常生活用茶。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，冲泡水温80～90℃，冲泡时间1分钟左右。
好茶有料
蒙顶山与茶祖吴理真。陆羽被世人尊称为茶圣，但在他之前的西汉时期，四川蒙顶山即有人刻意种植茶树，利用茶树的保健、养生功效救治普通百姓，这个人就是吴理真。明代《杨慎记》:“西汉理真，俗姓吴氏，修活民之行，种茶蒙顶……”就是描述吴理真种茶的故事。这也成为中国人工种植茶叶最早的历史。后来，相传吴理真亲植的七株茶树，被称为“仙茶”；而吴理真当时种茶打水的龙泉古井，也被人们神化，雅安县志载“井内斗水，雨不盈、旱不涸，口盖之以石，取此井水烹茶则有异香”。
婺源仙枝
婺源仙枝产自江西省上饶市婺源县，因为成茶外形似针，挺立如松枝，故名“仙枝”，也有人称为“婺源仙芝”。婺源的绿茶一直品质不错，有名的屯绿其实有一部分也是婺源所生产。婺源仙枝一般产自海拔千米以上的山区茶园，而茶园土质符合陆羽所说的“上者生烂石”，皆是矿物质风化形成的土壤，非常有利于茶叶内含物质的丰富。
好茶有料
婺源的茶道通常分为农家茶、文士茶和富室茶三种。农家茶就是乡里之间的泡茶方式。水就用山涧泉水，茶具为青花瓷壶、茶盅和铜壶。铜壶煮水后，茶叶放入瓷壶，直接冲泡，倒入茶盅内饮用，质朴而实在。而文士茶道表演依次分别为摆具、焚香、畲手、备茶、涤器、置茶、投茶、洗茶、冲泡、献茗、受茶、闻香、观色、品味、上水和二道茶等17道程序。富室茶则是富裕人家于堂前花厅招待贵宾的一种高贵的茶道。茶客安坐于太师椅上、八仙桌旁，享受茶道小姐殷勤的服务。富室茶选用婺源墨菊茶和山泉水，茶具为汤瓯、锡壶等。
辨 好茶不怕尝
婺源仙枝外形狭长紧细，色泽翠绿，带有白毫。冲泡后，舒展迅速，隐隐有兰花香，汤色纯净，滋味鲜爽。符合婺源茶区所产茶叶“颜色碧而天然、口味醇而浓郁、水叶清而润厚”的特点，叶底嫩绿匀整。
购 价格与品牌
婺源仙枝特级茶一般价格在40元/50克左右，一级茶在30元/50克左右。推荐的品牌有婺牌、7悦等。适合馈赠给女性茶友。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，采取上投法，水温80℃左右，冲泡时间两三分钟。
舒展很快。
涌溪火青
涌溪火青起源于明朝，清代已是贡品。涌溪火青是1982年评选的中国十大名茶之一，也是绿茶中较为少见的珠形茶。产于安徽省泾县城东70千米涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带，其中以丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下；盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石；石井坑的鹰窝岩等地的品质为上。涌溪火青的产地属黄山余脉，山势雄峭，溪流奔放，植被丰富，山溪众多，气候温和，雨量充沛，加之茶园土壤为乌沙土，土层深厚，有机质和氮磷钾含量丰富，为茶树生长创造了得天独厚的生态环境。
涌溪火青以春茶最好。成品茶和冲泡好的茶叶以绿色调为主。
辨 好茶不怕尝
涌溪火青之所以称为“火青”，是因为其制作精华在于低温炭火烚干，当地人称之为“掰老锅”，其锅温之低、动作之轻、时间之长是任何炒青绿茶都无法与之相比的。因而涌溪火青的特点和这个工序有直接的关系，涌溪火青颗粒细嫩重实，如果是掉入茶碗中，有叮咚之声。色泽墨绿莹润，仿若带有油感，也有的颗粒银毫密披。冲泡后形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，比一般绿茶显得浓深厚重。浓高鲜爽，苦感略强，有特殊的近似于杉木的香气。
购 价格与品牌
涌溪火青特级茶的价格在50～60元/50克，一级茶的价格在30～40元/50克。推荐的品牌有其华、大南坑、本草拾遗等。适合馈赠给男性茶友。
泡 选器与水温
直筒玻璃杯与盖碗均可，但要注意茶叶量，要让茶叶有空间在器皿中翻转、舒展。水温75～85℃，冲泡时间一两分钟，可以冲泡5次，以第三次神韵与味道最佳。
好茶有料
涌溪火青在市面上一直不温不火，没有龙井、碧螺春、顾渚紫笋的名气响亮，可是却真的是不可多得的好茶。清代“扬州八怪”之一的汪巢林，饮尝涌溪火青后，评价其“宣州诸茶此绝伦”，而建国初期，老区人民以此茶为礼，情赠毛主席，主席回信谢情，称为名茶。从此，该茶为历年党和国家领导指定的会议用茶。1979年，邓小平同志喝到涌溪火青后，也认为涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好，是难得的好茶。2009年涌溪火青在日本获得了世界绿茶协会世界绿茶评比品质的第一名。
形似兰花般舒展。
顶谷大方
大方茶产于安徽歙县的竹铺、金川、三阳等乡村，尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优，地处皖浙交界的天目山脉，其主峰——清凉峰为黄山的姐妹峰，海拔1787米，为华东第二大高峰。大方茶传为明朝僧人大方所创制，故而得名。大方茶分为普通大方、清音大方和顶谷大方，顶谷大方乃为大方茶中的上品。大方茶园一般海拔千米以上，云雾萦绕，土质优良，极利于茶叶中氨基酸、叶绿素和芳香物质的合成。
辨 好茶不怕尝
顶谷大方外形呈片状，在绿茶中属于较为肥大的品种。一个非常明显的特点是大方茶嫩绿的主色之上会有黄白色的斑点，乃是茶毫在制茶过程中形成的。大方茶的香气古朴沉稳，干茶和冲泡的茶香虽然深厚但不算高扬，有如山间密林雨后之感。茶汤明亮醇厚，味道隽永。叶底肥壮，舒展匀称。
购 价格与品牌
顶谷大方特级茶一般价格在30元/50克左右，一级茶价格在16元/50克左右。推荐品牌有儒信园、洪立安等。适合馈赠给有减肥需求的茶友。
泡 选器与水温
可以使用直筒玻璃杯或者盖碗，水温90℃，冲泡时间三四分钟。
好茶有料
大方茶是绿茶中瘦身功效最好的茶。根据安徽省医学科学研究所、日本金陵株式会社等多家单位的联合研究，大方茶对于降低甘油三酯有着较为明显的作用，同时大方茶也可以抑制肠道内脂肪吸收，促进脂肪代谢，从而产生显著的减肥作用。
叶底舒展，味道有山野之气。
井冈翠绿
井冈翠绿产自江西省井冈山。井冈山高山云雾缭绕，溪水环山而流，雨量充沛，光照适度，土壤疏松肥沃，竹林、松树等植被丰富，优越的自然条件孕育出茶叶的优秀品质。井冈翠绿是建国以后新创制的名茶，形象地代表了井冈山绵延五百里的苍翠环境。
芽叶吸水散开，如天女散花，又如兰花朵朵盛开。
辨 好茶不怕尝
井冈翠绿外形条索细紧曲勾，色泽翠绿多毫，干茶香气略带竹香；冲泡后香气清扬，汤色清澈明亮，滋味甘醇鲜爽；叶底完整，嫩绿明亮。
购 价格与品牌
井冈翠绿特级茶一般价格在40元/50克左右。一般的井冈翠绿皆为井冈山茶厂生产，未见知名品牌。适合馈赠给资深茶友。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，水温85℃左右，使用上投法或中投法，冲泡时间一两分钟。
好茶有料
井冈翠绿是新创名茶中品质上佳的好茶，这和井冈山的自然环境有关，更和茶园的管理有关。井冈翠绿的茶园要求每年都要进行“一耕、四锄、四施”。“一耕”是疏松土壤，“四锄”是锄草中耕，“四施”是施用有机肥料要早、深、足、好。采摘要求清明至谷雨进行；制作从茶叶分拣到制成，十多道工序，道道标准严格。所以，才使得井冈翠绿表现出不俗的品质和上佳的味道。
雨花茶
雨花茶产自南京雨花台，是建国后新创的名茶。于1959年春由南京紫金山中山陵园管理局研制成功。雨花台原称“聚宝山”，相传梁武帝时，云光法师在此讲经，法喜充满，天降宝花，因此得名“雨花台”。雨花台小气候空气湿润，山峦起伏，植被茂盛，茶叶品质上佳。
芽芽直立，上下沉浮，汤色绿而清澈。
辨 好茶不怕尝
雨花茶外形短圆，肥嫩如笋，又如针芽，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫。干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，如清月照林，意味深远。茶汤绿透银光，毫毛丰盛。滋味醇和，回味持久。叶底黄绿自然。
购 价格与品牌
雨花茶特级茶一般价格在25～35元/50克。推荐的品牌有强氏、祥福春等。适合馈赠给口味比较清淡的茶友。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，水温80～90℃，可以使用上投法，也可以使用中投法。第一泡冲泡时间一两分钟。
溧阳白茶
溧阳白茶产自江苏省常州市溧阳。溧阳白茶和安吉白茶一样，都是名叫白茶，实属绿茶。茶种为白茶种，生长期中有20天左右的茶叶鲜叶白化期，但是制茶工艺为绿茶工艺。溧阳白茶主产自天目湖区域，故而也称天目湖白茶。
辨 好茶不怕尝
溧阳白茶是品质上佳的地方名茶，有“明月照松林”的意境之美。干茶细挺，形状如凤羽，色泽翠绿喜人。白毫细长丰密，衬着如碧玉的底色，有玉乳银霜之感。冲泡后，汤色清澈纯净，香气浓郁，入口鲜爽。叶底白绿幼嫩。
购 价格与品牌
溧阳白茶的价格根据茶厂产地、品牌等因素的不同，差异较大。一般特级茶在40～120元/50克。推荐的品牌有田家山、玉枝、得春谷蕊等。适合馈赠给女性茶友。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯。溧阳白茶干茶的含水率很低，故而和一般绿茶不同，需使用沸水冲泡。可以使用中投法或上投法，第一泡冲泡时间1～1.5分钟。
白绿幼嫩。
敬亭绿雪
敬亭绿雪明清时期曾列为贡茶，是安徽省最早的名茶之一，产于宣城市北敬亭山。清末民初，生产逐渐衰微。20世纪70年代中期，重新恢复研制，成功复产。
辨 好茶不怕尝
敬亭绿雪干茶细长挺直，白毫明显，如霜落古树，故名敬亭绿雪；芽叶相合，不离不脱。冲泡后，汤色清碧，香气清雅高妙，回味爽口，香郁甘甜。叶底朵朵匀净，宛如兰花，细嫩雅正。
购 价格与品牌
敬亭绿雪特级茶的价格一般在50～80元/50克；一级茶的价格在30～40元/50克。推荐的品牌有一品徽、敬亭山等。适合馈赠给资深茶友或者中年男性茶友。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯。水温85～90℃，第一泡冲泡时间一两分钟。
塔泉云雾
塔泉云雾产于安徽省宣城市宣州区溪口镇塔泉村。茶区在海拔1155米高峰山的北坡，故而也称“高峰云雾”。高峰山气候温和，雨量充沛，植被丰富，茶叶品质优良。
辨 好茶不怕尝
塔泉云雾干茶条索匀细略卷，色绿油润带乌，白毫裹身。冲泡后，茶汤清澈，兰花香气明显，茶汤淡中有回味。叶底黄绿叶片间杂，尚嫩。
购 价格与品牌
塔泉云雾一般特级茶的价格在60～90元/50克。推荐的品牌有古峰、溪口等。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，水温95℃左右，第一泡冲泡时间一两分钟。
浮梁仙枝
浮梁仙枝主要产自江西省景德镇市浮梁县瑶里镇，故而市面上也有称为“浮瑶仙芝”的。白居易的《琵琶行》里有一句：“前月浮梁买茶去。”而浮梁仙枝茶也曾在1950年作为国礼赠送给斯大林。
辨 好茶不怕尝
浮梁仙枝干茶针形，色泽乌绿油润，白毫似霜。冲泡后汤色清澈，有兰花香，但不够高扬，滋味鲜爽，叶底匀嫩。不过仅就个人口感来说，综合韵味较婺源仙枝差些。
购 价格与品牌
浮梁仙枝茶特级茶的价格一般在80元/50克左右，一级茶的价格一般在50～60元/50克。推荐的品牌有浮瑶仙芝等。适合馈赠给口味比较清淡的茶友。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯。水温85～90℃左右，采用上投法，第一泡冲泡时间两三分钟。
蒙顶甘露
蒙顶甘露产自四川省邛崃山脉之中的蒙山之顶，是中国最古老的名茶。相传为汉代甘露祖师吴理真亲植，故名蒙顶甘露，是蒙顶茶品种之中品质最好的，1959年曾被评为全国名茶。
辨 好茶不怕尝
蒙顶甘露干茶紧卷，色泽黄绿，白毫似绒。整体感觉非常舒服，仿佛大雨落地生成的泡。冲泡后，茶汤清澈明亮，芽叶舒展，香气馥郁持久，滋味醇和甘爽。叶底柔嫩匀整。
购 价格与品牌
蒙顶甘露特级茶一般价格在200元/50克左右；一级茶的价格在80元/50克左右。推荐的品牌有蒙顶皇茶、一壶春等。适合馈赠给商务伙伴。
泡 选器与水温
最宜使用直筒玻璃杯，也可使用盖碗。水温85℃左右，第一泡冲泡时间为两三分钟。