第一节 科目设置

会计科目就是对会计六大要素的进一步分类，它们是账户的名称，也是会计做账和编制报表的主要内容。

酒店餐饮企业可以参照会计准则应用指南中的会计科目，结合本行业及企业管理需要，依次从资产类、负债类、所有者权益类、成本类、损益类中选择出应设置的会计科目。

一、资产类科目

资产类科目是用来核算和反映企业各类不同的资产增减变化情况，其中包括了流动资产和各项长期资产。资产类科目的具体说明如表1-2所示。

二、负债类科目

负债类科目用来核算和反映酒店餐饮企业各类不同的负债增减变化情况，其中包括了各项流动负债和各项长期负债。负债类科目都是各类酒店餐饮企业通用的会计科目。负债类科目的具体说明如表1-3所示。

三、所有者权益类科目

所有者权益是指酒店餐饮企业的资产扣除负债后由所有者享有的剩余权益。它包括实收资本（或股本）、资本公积、盈余公积和未分配利润。所有者权益类科目的具体说明如表1-4所示。

四、成本类科目

成本类科目是反映成本费用和支出的，用于核算成本的发生和归集情况，提供成本相关会计信息的会计科目。对成本费用和支出的不同内容进行分类，可以分为生产成本、制造费用、劳务成本、库存商品和研发支出。成本类科目的具体说明如表1-5所示。

五、损益类科目

损益类科目是指核算酒店餐饮企业取得的收入和发生的成本费用的科目，它具体包括：主营业务收入、其他业务收入、投资收益、补贴收入、营业外收入、主营业务成本、营业税金及附加、其他业务成本、销售费用、管理费用、财务费用、营业外支出、所得税费用等。根据酒店餐饮企业会计制度的规定，损益类科目的余额应当在期末结转入“本年利润”科目。结转后，损益类科目的期末余额为零。损益类科目的具体说明如表1-6所示。