第1章 人为什么要饮水
1.1 水在人类生存基本要素中的价值如何？
医学专家指出，作为生命三大要素的“阳光、空气和水”，均属于生命的外部因素，但现代生物医学研究成果表明，水在很大程度上是构成生命的主因之一。所以，对于饮水问题，不仅要重视水量是否足够，水质是否安全，还应理解水质与健康和生命的关系问题。水是人类生存、生活与生产所不可替代的物质条件。随着生命科学的发展，对于人体中水的生理功能重要性的认识将越来越深入。
1.2 为什么说水是生命之源和生命之本？
因为最初的生命体是在海洋（水）中诞生的，约30亿年前地球上有了水，才有生命存在，才有了今天的人类。
水不仅孕育了生命，而且是生命构造的重要组成部分。甚至可以说，生命活动是以水为中心而进行的，一旦缺水，生命就将结束。
人体起初在仅以一个细胞存在的时候，就是生活在水里的。人体内维系生命活动的化学反应，也都是以水为基础物质进行的。水不仅能补充人体内的水分，而且水本身还有镇静、消热、排毒的作用。口渴常常是中枢神经发出补充水分的讯号，如养成定时饮水的习惯，可避免体内水分平衡的破坏。
研究证明：每人每千克体重须每天补充水分30mL，1个体重80kg的人1天应该补水2400mL。每日饮水量长期达不到标准的人易患胃病、皮肤粗糙、神经衰弱、过早衰老等。
水是生命之源，也是生命的根本。但真正能领悟水对生命和健康重要性的人数有限，无怪乎有人称水是“被遗忘的营养素”。
1.3 人体中水的含量有多少？
水不仅是生命存在的基本条件，也是生命结构的基本构体。构成人体的大致组分为：蛋白质占17%，脂肪占14%，碳水化合物占1.5%，钙等矿物质占6%，其余61.5%为水。也就是说，人体体重的2/3是水。
水是人体中含量最多的成分，其含水量占体重的比例也因年龄、性别及胖瘦程度而不同。一般瘦人体内的含水量约为体重的70%，肥胖人员只占50%左右；男子含水量比女子含水量多5%（女子体内脂肪较多）。同时随着年龄的增加，体内含水量将逐渐减少：3天胎儿的含水率为97%，3个月时为91%，8个月时为81%，新生婴儿为80%，一岁时将与成人相接近。成年人体内含水量约占体重的60%～70%，老年人则不到60%。
1.4 人体器官的含水率是多少？
人体内的水与蛋白质、碳水化合物以及脂肪相结合形成胶体状态。其中55%的水分是在细胞中，16%为细胞间液，7.5%在血浆中，其余部分则分布在骨骼、软骨和结缔组织中。
人体各器官组织中的含水率大致如下：血液82%，肌肉76%，皮肤72%，肺、心脏80%，肾83%，肝68%，胃肠75% ，脑75%，眼球99%，脂肪10%～30%，骨骼22%。
人体肌肉组织约为体重的40%，所以肌肉的含水量约为全身总水量的一半。通常机体内脂肪含量增加时，含水量将下降。
所以，从某种程度上可以说人体是由水组成的。甚至可以说生命活动是以水为中心的。一旦缺水，生命必然结束。
1.5 什么是人体的体液？
在人体内的水分中，约有60%是在细胞内，40%为相对可以流动的水分，称为体液。体液有20余种，它们大部分是由水组成的。如血液、淋巴液、脑脊液、汗液、尿液、大肠液、小肠液、消化液、唾液、胃液、胆液、胰液、奶液、羊水、胸水、腹水、眼球前房水和后房水、前列腺液、精液、宫颈液、关节腔滑液、鼻涕水和泪水等。这些体液的性质和功能各不相同，各具特色。
1.6 体液中水有什么作用？
人体是由细胞组成的。凡是有细胞的地方就有水。水一旦进入细胞，就会渗入到细胞间隙使其充满组织液。水分将营养及氧补给细胞，并从中运出废物和二氧化碳。
人体各部分能在数微米范围内进行复杂而有规律的化学反应，水起着关键的作用。有资料指出，细胞周围包围着相当于几千万道尔顿分子量的水集团。这些构造集团水与蛋白质、脂肪一样发挥着生理功能。例如维持红细胞膜功能的脂双层的脂质之间存在一个水膜，这个结构化的水膜，控制着红细胞与周围物质的关系，同时也维持着细胞与细胞膜的功能。
由于生命科学和医学的不断发展，现在已经发现水对于生命来说，不仅是个“载体”和“工具”，水本身就是生命大分子的一个组成部分。没有水，生命大分子的结构就不能建立，体现生命现象的功能就不能实现。
1.7 影响人体需水量的因素有哪些？
人体每天对水的正常需要量，随着个体的年龄、体重、气候、劳动强度及生活饮食习惯等情况而不同。另外，许多因素会增加人体的需水量，如高温、低湿度、高海拔、活动、进食、疾病、旅行、锻炼、怀孕、哺乳等。
年龄越大，每公斤体重需要的水量相对减少，婴儿及青少年的需水量在不同阶段亦有不同，到成年后则相对稳定。
1.8 如何估算人体的需水量？
关于人体每天需水量的估算方法有3种，结果都是成年人每天平均需要水量为2000mL以上，或5000mL左右。对于一个70岁的人，他一生将饮用掉60多吨水。
（1）按单位体重估算。据美国洛杉矶国际医药研究所的研究，成年人每天应补充的总水量标准是，每千克体重，每天应补充40mL水。不到一岁的婴儿所需水量往往是成年人的3～4倍（因其体表的相对面积较大，水代谢率较高，比较容易发生失水）。因此，一个体重为50kg的人，每天的总需水量应为2000mL以上。
（2）按排出量估算。一般成年人，每天的尿液、皮肤蒸发、呼气、粪便等的总排水量约2500mL。根据人体水的摄入量与排出量应当平衡的原理，所以人每天的需水量应为2500mL左右。
（3）按美国RDA（膳食营养素供给量）标准估算。即成年人每消耗1kcal（1cal=4.1868J）能量，需水量为1mL，婴儿则为1.5mL。而成年人每天平均至少需要消耗2000kcal热量，也就是说，每人每天要补充2L水才行。据测算，体重在55kg左右的从事轻体力职业活动的成年女性，每天消耗能量在2100kcal左右，其每日需水量就大约为2100mL；体重在67kg左右的从事轻体力职业活动的成年男性，每日消耗能量为2700kcal左右，故其每日需水量就大约为2700mL。
1.9 人体内水的更换周期是几天？
健康的人会将所吸收的水在当天几乎都逐渐排泄掉，大部分经由肾排出，其余则经呼吸、皮肤及粪便排出。成人体内水与补充的外界水约20天为一个周期进行一次完全替换。
1.10 机体水量平衡的数量是多少？
水是机体的重要成分，人体在进行新陈代谢过程中，水会不断地从人体中失去。如果人体的机能完全正常，其所失去的水必须及时补上。否则，体内严重缺水将会给人体的健康带来较大的损害。所以，正常人体每日摄入的水量应与排出体外的水量处于动态平衡状态，其数量为2500mL左右。人体每天对水的补充应尽量得到满足。
1.11 机体失水的途径与水量情况如何？
人体每天的失水途径与失水量如下。
（1）通过肾组织排出尿液水，约1500mL。
（2）通过皮肤排出的汗水和皮肤无感蒸发水（气温低于25℃时）约500mL，以及通过肺和口鼻呼出气体中排出去的水，约400mL。
（3）通过大肠排出的水，约100mL。
其中（1）、（2）两项联系紧密，汗多时尿液少，汗少时尿液多，合计约2400mL。
1.12 机体补水的途径与水量情况如何？
人体中水的三个来源如下。
（1）饮料水。包括饮服的水、茶、咖啡、汤、乳和其他各种饮料中的水。它们含量较大，约1300mL，占人体水分总来源的一半以上。
（2）食物水。即来自固化或半固化食物中含有的水。如米饭含水量在60%左右；蔬菜、水果含水量常在80%～90%，甚至更多。每天随食物进入人体的水分约为900mL，占人体水分总来源的30%～40%。食物水中，有的水分以结晶水形式存在，有一部分是以结合水形式存在，都可以被人体吸收。
（3）代谢水。即来自体内生物氧化或代谢过程所产生的水，主要为三大生热营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）消化后在产生能量和二氧化碳的同时所产生的水。代谢水实际上也来自食物，人体从每天的食物中产生的水约300mL，占人体水分总来源的10%左右。每100g营养物在体内的产水量为：糖类60mL，蛋白质41mL，脂肪107mL。但是这后两项在氧化过程中还要消耗一部分水。当体内缺乏水分时，代谢水就扮演了重要角色，它是新陈代谢排泄废物所需要的最低限量的水。
1.13 机体水平衡的调节作用有哪些？
在正常情况下，人体内水的出入量是保持动态平衡的。这是由于神经、激素及体液中的某些化学物质参与了调节的结果。
（1）神经调节作用。口渴思饮是体内缺少水分的信号，排尿是体内水分过多及代谢的结果。口渴与排尿都受神经系统的调节。
（2）激素调节作用。体内某些激素（如垂体生长素、促甲状腺激素）具有利尿作用，另一些激素（如增血压素）则有抗利尿作用。某些皮质激素也能促进血液水分的增加。
（3）化学调节作用。主要体现在食物成分与机体水平衡的关系上。有些离子能促进水在组织内的蓄积，有些则可促进排尿。例如钠可促进水在体内的蓄积，因此水肿病人不宜多进食盐；钾和钙能促进水分由体内排出，所以多吃水果、马铃薯、甘薯等富含钾、钙的食品可以利尿，即与此有关。另外，通常认为每同化1g糖类时，可在体内积蓄3g水。因此摄取富有糖类食物的幼儿，体重虽然显著增加，但蓄积大量水分。蛋白质为亲水胶体，血浆中的蛋白质有保持血液水分的作用。脂肪不但不能促进水的积蓄，还会迅速引起水的负平衡。某些物质如咖啡碱，也有利尿作用。
1.14 人体中水的载体作用是什么？
人体是由细胞组成的，一个人全身的细胞总数约有100万亿个。凡是有细胞的地方就有水，体液的2/3存在于细胞内液（包含钾、镁的水分），其余的1/3则存在于细胞外液（包含钠、钙的水分）。细胞外液主要为血液、淋巴液、消化液等。水一旦进入细胞，就会渗入到细胞间隙使其充满组织液。水分将营养及氧补给细胞，并从中运出废物和二氧化碳。
1.15 口渴和脱水是怎么形成的？
水在机体内的存在形式包括两部分，即细胞外液和细胞内液。前者占体重的20%，后者占体重的40%～50%。总体液的百分含量超过或低于此范围时，都会发生生理改变，总体液量低时便产生口渴和脱水现象，口渴是人体对水的呼唤，脱水是起病的前导。机体自身为了较小限度内调节体液，而具备许多机制。其中起重要作用的是大脑小丘脑的神经中枢，通过肾脏控制口渴和排尿感觉。
人体因为有水的溶媒作用，才能在体内不断地进行新陈代谢，代谢所产生的废物又必须及时排出体外，这就需要水分作为载体。这种水量每天最低约需500mL。如果完全不摄入水分，人体也要排泄代谢所产生的废物，所需水分就从体内各部分收集。这种情况持续下去，细胞的水分就会减少，形成脱水，严重时会危及生命。
1.16 人体水缺乏的后果如何？
（1）当机体失水量为体重的2%左右时，是以细胞外液和间液水分丢失为主。此时下丘脑的口渴中枢受到刺激，出现意识性摄水需求，出现尿少及尿钾丢失量增加。
（2）若继续脱水，当失水达到体重的4%左右时（为中等程度脱水），细胞内外液水分的丢失量大致相等，会出现脱水综合征。表现为严重的口渴感，口腔干燥，皮肤起皱，心率加快，体温升高，疲劳等症状。
（3）当失水量为体重的6%～8%时，细胞内液水分的丢失比例增加，并表现为呼吸频率增加、无尿、血容量减少、恶心、食欲丧失、易激怒、肌肉抽搐、精神活动减弱。
（4）如果失水10%（为严重脱水），会使心血管、呼吸和体温调节系统受到损伤，可出现烦躁、眼球内陷、皮肤失去弹性、体温增高、脉搏细弱、血压下降、面色苍白、四肢冰冷、眩晕、头痛、行走困难。
（5）当人体失水15%时，会出现幻觉，昏厥，生命难以维持。当失水达20%时，就会引起狂躁，虚脱，昏迷，导致死亡。这是因为，细胞的增生必须依赖脱氧核糖核酸DNA（含水量25%～50%，或更高）的代谢，水是维持DNA双螺旋结构支架的重要组分。当缺水达体重的20%时，巨大的DNA双螺旋结构即可解体，生命就此终止。
由上述可见，干渴给人的威胁往往更甚于饥饿，人在疲劳、负伤等情况下，首先需要的是水。关键时刻一口水就可能救活一条生命。
1.17 哪些人会丧失口渴感不知补水而缺水？
当人体缺水的时候，首先是由大脑下视丘口渴中心感知，并发出饮水的信息，然后大脑指挥中心会指挥肢体取水，最后用嘴喝下。平常人一旦有了口渴的感觉，就会想办法补充水分，不过人上了年纪，很多器官就会退化，有些人会没有口渴的感觉。现实生活中，很多中风或患老年痴呆症的人，常常因为没有口渴感或无法表达，而造成严重缺水。
人体的肾脏，是掌管水的主要器官，当水分严重缺乏时，不仅容易引发休克，心脏输出量也会减少，一旦发生休克，肾脏就会受到伤害，即使没有达到休克的程度，长期的缺水也会让体内循环不良而老化、衰退，且因尿量减少，产生尿路结石及尿道发炎。此外，因为肾脏老化，而失去口渴的反应，加上不常摄取水分，形成长期缺水的恶性循环。
1.18 哪些现象显示人体缺水了？
人体缺水的信号如下。
（1）无缘无故的感觉疲劳。由于缺水，就不能将吃下的食物水解，就不能产生能量，缺乏能量就会感到疲劳。
（2）脸红和潮红。人的脸有着高度敏感的功能，其神经末梢也需要水分灌溉，脸部血液循环加快，大脑供血量就会跟着增加。
（3）莫名其妙的心烦、容易发火。在某一特定时刻，容易发脾气常常是大脑热能不足而产生的一种逃避行为。给发火的人喝下一杯水，就可能会看到他很快地平静下来，态度变得温和而亲切。
（4）产生焦虑感。假如大脑处于紧张的活动中，大脑前部的感觉神经可以反映出对缺水状态的关注。
（5）出现沮丧和灰心。人体重要的是氨基酸储备，氨基酸是身体的本钱。身体脱水会连续消耗某些氨基酸，造成体内能量“严重不足”，使大脑产生沮丧的感觉。
（6）产生抑郁感。这预示着脱水已经进入更加严重的阶段。此时，脱水的身体不得不消耗包括色氨酸、络氨酸等作为抗氧化剂使用的重要元素，以便应付新陈代谢产生的有毒废物。因为尿液不足，这些废物不能清除，而大脑产生的血清素、褪黑激素、b-吲哚基乙胺和吲哚醋酸都需要消耗大量的色氨酸，就会使色氨酸的含量不足，使人产生忧郁感；大脑产生的肾上腺素、去甲肾上腺素、多巴胺要消耗络氨酸，也会使人产生消极和压抑情绪。
（7）感觉昏昏欲睡。这是大脑需要更多的水分，用以满足血液循环的信号。它可能是偏头痛的前兆。如果脑细胞水分不足，血液循环不畅，就会导致偏头痛。如水分不足，血液循环就不能及时排除新陈代谢而产生的有毒废物。脑细胞不能承受酸性废物的大量堆积，就会昏昏沉沉。
（8）容易失眠，尤其是老年人。由于人在呼吸时会造成水分流失，晚上8小时睡眠，会使人缺水。身体缺水，夜里就很难睡个安稳觉。如果能得到充足的水分和一些盐，就会立刻恢复正常的睡眠。
（9）莫名其妙地感到焦躁。保持心态平和与必要的耐心，对大脑而言，是需要消耗热能的。如果储存的热能不足，其结果就会导致急躁情绪的产生。而水会按一定的节奏和频率产生电能，随时补充消耗的热能。
（10）注意力不容易集中。集中考虑一个问题，大脑同样需要消耗热能。大脑的水分供应越充足，产生的热能越多，记忆库里就可以储存更多的新信息，使精力集中。
（11）呼吸短促。一个身体健康、肺脏没有任何疾病的人，有时会出现呼吸短促现象，这往往也是缺水导致的。所以要想避免呼吸短促的症状，应该首先喝水，然后再参加各种体力活动。
（12）渴望饮料。如果一个人对咖啡、茶、酒和碳酸饮料有着过分强烈的渴望，这是大脑在提醒他，需要为自己补充水分了。
（13）梦见水源。梦见海洋、河流或其他水源地，这是潜意识的一种形式，暗示身体需要接触水源，消除干渴。大脑往往倾向于模拟某种经历，尤其在睡梦中，以此提供相关信息，提醒人们为了健康，迅速采取必要的补救措施。
1.19 人体缺水会引起哪些疾病？
（1）引起哮喘和过敏症。长期缺水是身体出现过敏症和哮喘的主要原因。有些人遇到不同类型的花粉或食物，哮喘症或过敏症立刻就会发作，所以应养成定量喝水的习惯，增加水分的摄取量，并适当加一些盐，这可以成为一种预防性手段。
如果患有过敏症和哮喘症，就应从现在开始，坚持长期饮水。心脏和肾脏功能正常的人在每餐前一个半小时左右，应该喝两杯水。在增加饮水量的同时，也需要增加盐分的摄取量，以弥补尿液增加导致的盐分缺失。特别应养成饭前喝水的习惯，而且至少要在饭前几分钟内进行。
（2）引起高血压。血压高于正常范围，可能有多种原因，最普遍的原因是身体逐渐形成的缺水机制。这种类型的高血压被称为“原发性高血压”。
研究确信，血压逐渐升高是身体长期缺水的标志。当身体摄取的水分不足时，66%的水分都是从某些细胞内部损失的，26%的流失发生在细胞外部的液体环境中，只有8%的水分发生在细胞循环的过程中。为了适应8%的水分流失，循环系统会自动收缩，起初是外围的毛细管开始闭合，最终更大的血管将血管壁绷紧，以此保证血管内部充满血液。
（3）引起肥胖症。身体缺水是肥胖症的根源。这种肥胖症经常会导致高血压，并在后期诱发糖尿病。解决这个问题有个很简单的办法：每天饭前半小时和饭后两小时喝两杯水。这就说明，这种疾病是可以预防的，甚至可以通过正确的饮水方式得以治疗。原因很简单：身体搜集并储存脂肪是缺水的一个重要特征，它是由于渴和饥饿感彼此混淆引起的，而这种情况下，人们往往不是选择喝水，而是吃东西，由此会导致体重的增加。
（4）可促使冠心病复发。在脱水状态下，所有器官的细胞都会出现问题。有些细胞受损程度大，身体不得不动用紧急供水机制，去满足那些更重要的活性细胞。心脏无法避开因缺水导致的各种问题，它的功能会逐渐丧失，并显示出心力衰竭的现象。这一过程，最初表现为某支较小的动脉血管出现痉挛，然后形成长期的堵塞。最初的痉挛还会导致疼痛，如这时能供应水分，痉挛现象会减弱，动脉血管的堵塞也会被化解。在这种情况下，水的治疗效果强于其他任何药物。
1.20 什么是急性脱水和慢性脱水？
急性脱水是由于一些病理因素导致体液量（主要是细胞外体液量）的减少而引起的一种病理生理综合征，如急性肠炎引起的腹泻、急性胃炎引起的呕吐等都能导致急性脱水。
慢性脱水十分常见，每一个喝水不足的人都可能受到慢性脱水的威胁。
慢性脱水遇到的麻烦与急性脱水的人表现出的症状并不相同。因脱水而造成的液体损失在少于体重的10%时，会引发许多严重的身体疾病，在接近10%时，甚至会威胁到生命。
慢性脱水并不会造成严重疾病或导致死亡，但足以引起生理紊乱或机能出现障碍，并带来或多或少的刺激和疼痛。由缺水引起的身体内部细胞环境总体衰弱，会引发身体失调。失调通常最先出现在最虚弱的器官。
现实生活中的人们有充足的水分可以补给，但是还是有相当一部分人存在缺水问题，时间长了就会导致慢性脱水，慢性脱水可引起很多健康问题。
1.21 为什么脱水会导致疲惫和能量损失？
组织脱水会使酶活性减弱，产生能量的酶的活性跟着减弱。急性脱水时，这种能量的生产速度迅速下降，受此影响，人可能无法站立起来，甚至摔倒以后失去意识。
尽管慢性缺水不会引发如此严重的后果，却会导致慢性疲劳。受此影响，长期慢性缺水的人工作时会缺乏热情，生活中也会缺少快乐。
此时，如果再次饮用足够数量的水，激发酶的活性，患者就会恢复活力。一般来说，大多数缺水的人，体内含水量达到正常值后，体力和精力都能恢复。
1.22 为什么脱水会导致消化障碍？
缺水会引起各种消化障碍：消化能力差、胃胀气、腹胀、疼痛、恶心、消化不良和食欲不振。身体每天会产生7L消化液，慢性脱水时，消化液的分泌量会减少，导致消化过程无法正常进行。
一旦出现这种情况，不宜在进餐时喝水，应该单独喝水，餐前30分钟时喝水最好。每次饮水量为0.3L比较合适。天天喝水以及餐前喝水能确保体内拥有足够的水分来生成消化液。
1.23 为什么脱水会导致高血压或低血压？
体内的血液量不足以完全填满所有的静脉血管、动脉血管和毛细血管。因此，用血少的身体部位会向那些用血多的部位转移一些血液。
例如，跑步时，因为腿部更需要血液，其他不参与跑步的部位的血管收缩，一些血液就会转移到腿部的血管中。这些血管吸入所需的额外血液，膨胀起来。由此确保可利用的血液量能够填满血管，不形成气泡。
如果身体出现慢性缺水，这种保护性的血管收缩会成为常态，从而导致慢性高血压。随着血液黏稠度增加，静脉壁所受压力也会大大增加。身体被迫增加压力，把血液推向静脉，以补偿因血液浓度增加而引起的循环能力的削弱。
有时，脱水会导致高血压，同样，也能出现相反的情况，形成低血压。血管弹性好、易收缩的人容易患高血压，反之，血管收缩能力差的人易患低血压。血液在较宽的血管中循环，血压会比平均值低。
低血压的人脱水，血液量会减少，但血管无法收缩来补偿不足的血液。因此，血管宽，压力会降得更低。
从逻辑上讲，增加饮水量是应对两种健康威胁的关键方法。
高血压的人应该多喝水，使血液量恢复到正常水平，让血管不再习惯性地进行保护性收缩。当然，饮用水应少量多次、逐渐地增加，以避免给心脏或血管带来过重负担。
低血压的人需要多喝水来补偿微弱的血管收缩能力。如果血液中有大量的水，血管就不需要频繁收缩。
1.24 为什么脱水会导致胃炎和胃溃疡？
胃会分泌黏液，以保护黏膜不被其生成的酸性消化液破坏。这种黏液由98% 的水和2%的碳酸氢钠组成（与小苏打的成分相同）。大量的水在黏膜和酸性消化液之间形成厚厚的保护膜。因为黏液属于碱性，渗入黏膜的碳酸氢盐会中和穿过保护性物质的酸。
在慢性脱水状态下，胃无法获得足够的液体生成黏液。大多数天生有此类病症的患者的胃里没有良好的黏液层，因此无法获得保护，容易受到酸的侵蚀，初期会引发黏膜炎症（胃炎），之后会形成胃溃疡。
1.25 为什么脱水会导致身体酸碱失衡？
为了使身体呈现最佳状态，体内的酸碱物质应当保持平衡状态。就当前的生活方式和饮食来看，大多数人身体的内部细胞环境偏向酸性，从而滋生了许多健康问题。如果摄入的水不够，这种酸化会更加严重。
由脱水引起的酶活性减弱会阻碍生化转化的正常进行，这是体内酸碱失衡的主要原因。在酸性环境中，物质运输过程经常会中断，无法完成。现代人的饮食中含有过量的蛋白质和碳水化合物，从外界物质中摄入酸的数量大大增加。
体内缺水进一步强化了身体内部细胞环境的酸性，因为排泄器官（皮肤和肾脏）在排泄液体的同时也排出了体内的酸，而缺水导致尿液和汗液减少，也一并减少了酸性物质的排泄。
1.26 为什么脱水会导致膀胱炎和泌尿系统感染？
体内缺水会使尿液中的毒素无法得到充分稀释，就会攻击尿道外口黏膜，产生微创。细菌极易侵入这些伤口，在此繁殖，引起感染。喝水可以稀释尿液，冲走细菌，使疾病得到治疗。
导致泌尿系统感染的细菌通常源于肠道，作为肠菌类微生物，它们原本是有益的，但若水量不足使肠道运输速度过慢时，就会发生突变，转而成为对身体有害的细菌。经过身体各个部位，最终到达尿道，使此处感染。
因此，增加水摄入量不仅对泌尿系统有好处，而且对感染的起点——肠环境十分有益。
1.27 为什么说水是维系生命的源泉？
人对水的需求仅次于氧。一个人短期内不吃食物，当体内贮备的糖类、脂肪耗尽，蛋白质也失去一半时，如能喝到水，即使体重减轻40%，也能勉强维持生命。但人体若失掉15%的水，生命就有危险。
另外，水、阳光、空气虽然都是生命之源泉，但当人被困于空气稀薄、没有任何食物、黑暗的洞穴环境里时，只要有水喝，仍然可以活上两三个星期。然而一旦断绝了水，仅能有数天的活命时间。
俗话说：“宁可三日无粮，不可一日缺水”。关于在只供水、不供食品和完全都不供给的两种情况下，人的存活期有不同的记述：有7周与7天之说，有1个月与1周之说，有5周与5天之说，也有3周与3天之说等。说明除了食品和水之外，还与年龄、健康状态、气温及精神状态等因素有关。据对自愿试验者和灾害幸存者调查结果表明，只喝水不吃食物，可以存活20天以上；不喝水也不吃食物，通常用不了几天就会死于脱水。有资料说，在常温下只能忍受3天左右。在炎热季节，恐怕1天也难忍。
另据报道，人不吃不喝而存活下来的最长时间是18天。例如1979年4月1日，18岁的奥地利青年安德烈斯·米哈瓦克兹，被警察关进一间拘留所的单人小屋，不幸的是警察把他忘记了。由于既无食物又无水，等到4月18日他被发现时，人已经奄奄一息，后经抢救才活了下来。而只喝水不吃食物的情况下，人的最长存活时间竟可达382天，相当于前者的21倍。例如1940年出生的号称“超重量级”的苏格兰人安格斯·巴比里，从1965年6月至1966年7月，仅靠医院提供的水、苏打水、茶水、咖啡和维生素延续生命，只是体重由214.3kg下降到80.8kg。
1.28 水有哪些生理功能？
水不仅是人体的基本组成成分，是保持细胞外形、构成各种体液的必要物质，而且由于水具有溶解能力强、介电常数大、黏度小、比热容高等理化性质，也使它在机体内有着特殊的重要作用。其主要生理功能是：溶解消化功能、参与代谢功能、载体运输功能、调节抑制功能、润滑滋润功能和稀释排毒功能。
1.29 什么是水的溶解消化功能？
水具有很强的溶解能力和电离能力（水分子极性大），可使水溶性物质以溶解状态和电解质离子状态存在，甚至一些脂肪和蛋白质也能在适当条件下分散于水中，构成乳浊液和胶体溶液。溶解或分散于水中的物质有利于体内化学反应的有效进行。
另外，食物进入口腔和胃肠后，依靠消化器官分泌的消化液（包括唾液、胃液、胰液、肠液、胆汁等），才能进行食物消化和吸收。而这些消化液中水的含量高达90%以上。
1.30 什么是水的参与代谢功能？
人体在新陈代谢过程中，物质的交换和化学反应都是在水中进行的，水是体内生化反应的媒体介质。同时水本身也参与体内氧化、还原、合成、分解等化学反应，水是各种化学物质在体内正常代谢的保证。
1.31 什么是水的载体运输功能？
由于水的溶解性好，流动性强，又饱含于体内各个部位，所以可以作为体内各种物质的载体。对于各种营养素的运输和吸收，气体的运输和交换，代谢产物的运输与排泄，起着极其重要的作用。例如：血液运送氧气、葡萄糖、氨基酸、酶、激素、维生素至全身；把二氧化碳、尿素、尿酸等代谢废物运往肾脏，随尿排出体外，少数废物从汗液中排出。所以，在人体消化、吸收、循环、排泄过程中都离不开水。水是人体运送营养物质和代谢产物的载体。
1.32 什么是水的调节抑制功能？
（1）调节体温，保持均恒稳定。人体摄入的三大生热营养素在水的参与下，利用氧气进行氧化代谢分解，并放出热能。多余热量需要及时散出，以保持体温恒定。出汗是人体散热的主要方式。当环境温度升高时，出汗对于人体体温的调节显得尤其重要。
（2）调节体液黏度，改善体液组织的循环。
（3）调节肌肉张力，保障其正常收缩。例如：损失占体重2%～4%的水分时，肌肉强度就会减少21%。
（4）调节机体的渗透压和酸碱平衡。
1.33 什么是水的润滑滋润功能？
水的黏度小，可使体内摩擦部位润滑，减少体腔内脏器的摩擦，防止损伤，并可使器官运动灵活。体内关节、韧带、肌肉、膜等处的活动，都由水作为润滑剂。
同时水还有滋润功能，使身体细胞经常处于滋润状态，保持肌肤丰满柔软。滋润喉咙，可保护嗓子。还可维持腺体器官的正常分泌。
1.34 什么是水的稀释排毒功能？
水有很好的溶解能力和稀释作用，通过肾脏在排泄水的同时可将体内代谢废物、毒物及食入的多余药物等一并排出，减少肠道等对毒素的吸收，防止有害物质在体内慢性积累中毒。当体内摄入高蛋白质食品时，需要水来消除其代谢产物氨的毒性。用体内贮存的脂肪酸来产生能量，释放脂肪细胞中贮存的脂溶性毒素。饮水可使血液中的毒性稀释，并快速排出体外。
另外，人体血液的含水率约为80%，保持体内水量充足可降低血黏度，防止胆固醇等附着在血管壁上，引起血管老化和动脉硬化。同时可避免血容量减少后产生低血压，影响各器官（特别是心、脑、肾）机能的正常活动。
1.35 水是如何运输营养素、氧气和排泄物的？
水不断地在人体内循环，但它的功能并非仅仅是循环而已。水最重要的功能是运输氧气和其他营养。
经口摄取的食物，在人体内发生化学反应，以形成体内必需的营养。在此期间，水发挥着媒介作用。当食物变成身体容易吸收的营养时，便会随水（血液）运到身体内的各个组织，氧气也可以随着血液运到全身。各种营养成分经分解、合成后，更容易被身体吸收、利用。在这个代谢过程中，会不断产生代谢废物。然后，又会随着水，以汗、尿和粪便的形式，排出体外。
1.36 水是如何调节体温的？
水对体温的调节作用是由它的3个特性决定的。
（1）水的比热容高。每千克水升高或降低1℃时可吸收或放出1000cal热量。由于人体内含有大量的水，故在代谢过程中所产生的热能可被水所吸收，使体温不至于显著升高，保持体温恒定。
（2）水的蒸发热大。在37℃时，每升水的蒸发热约为569.5kcal。故人体只要蒸发少量的水（汗），就可以散发大量的热，以维持人体一定的体温。当外界环境温度较高时，体热可随水分经皮肤蒸发散热，以维持恒温。
（3）水的导热性强。水是非金属材料中最好的导热体。虽然人体各组织的代谢强度不一样，产生的热量不等，但均可通过水的导热作用，使各组织和器官间的温度趋于一致，达到体温恒定。
由于人体含有大量水分，即使环境气温发生变化，体温也不会受到太大的影响。这正是因为水有不容易加热，也不容易变冷的性质，所以人体的体温才不会发生迅速的变化。
1.37 为什么水是维持生理恒定的重要因素？
生理恒定是指将人体机能调整到良好的状态，并维持稳定环境的体制。
体内的神经系统、内分泌系统和免疫系统将人体的体温维持在36℃左右，并调节血压和血糖值，预防和治疗感染。而水正是促进这些系统正常发挥功能的根本。
另外，在荷尔蒙作用和酵素作用等调节人体的功能中，水也发挥了重要的作用。水是维持体内环境平衡不可缺少的物质因素。
1.38 水如何净化和调整人体功能？
水和血液一起在体内循环，将代谢废物排出体外。因此，只要随时补充适量的水，就可以促进循环，让循环功能更加良好，使血液循环更加顺畅。
水可以排除肠胃内的有害物质，调整消化道的机能。同时水对于改善便秘和腹泻也十分有效。
1.39 水有哪些健康功效？
对于人体来说，水不仅是载体营养物质，也还有其简便而独特的健康功效。虽然有的机理尚不十分清楚，但在生活实践中已被众多人们所验证。美国一位医学博士研究认为：“水可以作为强体剂、镇静剂、溶剂、发汗剂、兴奋剂和新陈代谢促进剂”。他还强调说：“水虽有药效，但又和药剂不同，完全无副作用，这是水特有的长处”。俄罗斯学者的研究证实，若能经常饮用凉开水，有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病之功效。水的健康功效有：镇静功效、解热功效、急救功效、伴药功效和其他功效。
1.40 什么是水的镇静功效？
在心情烦躁、情绪不稳时，悠闲自在地慢慢少量饮水，胜似品味好酒，会产生安神镇静功效。专家指出，约22%的人在一生中，至少会因脑部缺血发生一次眩晕；约9%的人会多次出现眩晕或昏厥；个别献血者也会发生眩晕，甚至晕倒。这是因为，人在过度紧张或直立过久等情况下，可能发生脑部缺血，引起供氧不足所造成。适量饮水可以显著缓解因脑部缺血而引起的头晕，从而减少眩晕或晕倒。
1.41 什么是水的解热功效？
“解热”是指水能使人体的多余热量得到降解而趋于正常体温值37℃左右。不论由于环境因素或疾病因素，当体温异常升高时，都应多饮水，靠体内水的调节作用，通过多出汗等，便可使体内多余的热量经皮肤蒸发散失掉，使体温下降。例如，感冒发烧时，在吃药的同时还应多喝开水，不仅可促进血液循环与净化，排出血液中的有毒物质，还可增加排汗和排尿，以降低体温。
1.42 什么是水的急救功效？
饮水也是人体某些疾患的急救方法之一。例如，对于高热、腹泻脱水的病人，应该强迫使其饮水，及时补充流失的水量，加速体内水分的吸收，以便避免脱水引起的生命危险。另外，如能对静脉输入0.9%的生理盐水或葡萄糖盐水，会更快起到有效的治疗作用。
这是因为，在正常情况下，消化道里大部分水分会由大肠黏膜吸收，然后分泌黏液使消化过的食物残渣变成半固体状的粪便排出体外。而当大肠内的黏膜遭到破坏时，它对水的吸收功能就会大大减弱，或者由于肠内外的渗透压发生改变，导致过多液体流入消化道，迫使肠胃蠕动加快，使消化道内的食物残渣含水量过高，发生腹泻。在腹泻发生时，大肠无法吸收水分，水分大量被排出，便会引起体内的脱水现象。当失水量达到体重的15%～20%时，往往会使人丧命。
1.43 什么是水的伴药功效？
人们患病用药时，不论是中药或西药，也不论是中草汤剂或固、粉状成药，服药必伴服水。这样才能快速充分发挥药物的治疗作用。即首先要靠水冲饮药物入胃腔，再靠水分扩散、溶解并渗滤药物于体液或血液之中，然后靠水的流动性将之输送、循环到全身病源、病灶处，最后再由水将代谢废物、病源体及多余药物排出体外。
另外，服药时多喝水，以避免药物缓慢通过，甚至滞留在食道里。这样会由于化学或机械的刺激，损伤食道黏膜，使食道产生炎症或出血等。同时，服药时多喝水，可增加胃的排空速度，使药物更快达到肠部，提高吸收速率（多数药物在小肠被吸收）。多饮水对溶解度低而剂量大的药物也能增加溶出量，使吸收量增加，从而提高血药浓度，加快达峰时间，从而提高药物的生物利用度和疗效。饮水还能使尿量增加，加快药物、毒素的排出，减少药物对肾脏的损伤。
1.44 什么是水的其他功效？
除了前面讲到的功效，水还有许多其他功效。例如，在睡前1小时饮一杯水，有催眠功效；平时饮足水量，可干净健康皮肤，使其细胞水量饱满，肌肤细嫩有光泽，减少皱裂与褐脂，延缓衰老；适量饮水可促进新陈代谢，又起清道夫作用，及时排出体内废物和毒素，使机体组织健康而容光焕发，具有健体美容功效；体内的水不仅起润滑作用，还可使人体的组织、器官、脊椎免受冲击损伤，具有缓冲保护功效等。
1.45 水作为“药物”对人体有哪些功效？
从医学角度讲，水对人体有以下“药效”。
（1）解毒剂。宿醉时，感觉水特别好喝，这是因为水可以稀释酒精分解出来的乙醛。
（2）稀释剂。这和解毒剂相同，水可以稀释毒物，发挥稀释剂的效果。即使误吃了过量安眠药的人，也可以喝水加以稀释；胃酸过多时，喝水比吃含有小苏打的健胃散更有效。
（3）催吐剂。当吃下不好的东西导致不适时，可以喝大量的水来催吐，这是最自然的方法。
（4）镇静剂。当受到极大的打击，导致精神极度激动时，通常会喝1杯水。这是因为喝水可以有平静心情的效果。慢慢地、平静地喝水，可以使集中在大脑的血液进入肠胃，使精神处于平静状态。
（5）兴奋剂。相反，水也可以成为兴奋剂。当睡得昏昏沉沉的时候，只要喝1杯冰水，就会清醒过来。这是因为冰水可以刺激消化器官，使精神产生轻度的兴奋。
（6）利尿剂。喝水后，过一段时间就会产生尿意。排尿时也可以同时排泄代谢废物，因此是促进身体组织健全的最佳利尿剂。
（7）泻药。水分不足是导致便秘的原因之一。喝水可以促进肠胃蠕动，刺激排便。由此看来，水是很理想的泻药。
（8）发汗剂。炎炎夏天，流汗可以调节体温。水作为发汗剂，在调节体温上扮演着重要的角色。
（9）解热剂。水不仅可以通过排汗发挥解热作用，更可以促进物质代谢，缓和体内发烧的原因，发挥解热效果。
（10）催眠剂。当因为空腹而难以入睡时，在睡前30分钟前喝1杯水，就可以使集中在脑部的血液分散到腹部，缓解紧张，让人安心入睡。
（11）新陈代谢促进剂。就如以上提到的，水在我们身体中发挥着各种重要的功效。喝水可以活化消化器官，促进新陈代谢，有益于全身健康。
1.46 水与哪些机体异常有关？
水是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质五大营养素之外的另一类营养素，其地位的重要性实际上居于六种营养素之首。它在其他五大类营养素的体内代谢中是必不可少的，一旦水代谢失调，机体的其他主要代谢环节都不能正常运行。因此水与肥胖、便秘、体痛、怀孕这些机体异常都有关系。
1.47 水与肥胖有什么关系？
身体肥胖是体内脂肪过度增加引起体重超标的现象。减少体内多余脂肪，降低体重即可减肥。
实践证明，适当多饮水是减轻体重的关键。这是因为，水不含能量、脂肪和胆固醇，而且钠含量也低，是一种天然的食欲抑制剂。喝水占据了胃内空间，其饱足感也会减缓饥饿，减少正常食量，有利身体代谢脂肪。日本医学家认为，人体中充足的水分，可使代谢功能增强，易于分解多余的脂肪。
有研究者指出，机体摄水多，可使脂肪沉积少，反之则会增加其沉积。肝脏的含水率为70%，其主要功能之一是分解代谢脂肪。若体内水分充足，可使肝功能增强，这样可使脂肪代谢多，贮存少，会导致体重减少。美国医学家经实践指出，每日饮冷开水8～12杯，能使肥胖者每周减肥0.5kg。
1.48 水与便秘有什么关系？
便秘症是排便次数减少，粪便质硬，排便困难，甚至有疼痛感和肛门出血等症状。
医治便秘，除了调整饮食结构（多食粗纤维食品）外，多饮水是解除便秘的首要良策。这是因为，当身体得不到足够的水分时，代谢将从体内获取必要的水分，而直肠就是一个主要的内部水源。这种情况一旦发生，便秘就随之而来，出现粪便含水量少，质地变硬，加上肠体收缩运动迟缓，使粪便移动速度变慢，导致难解。
有专家认为，便秘的主要原因是水分摄取不足所致。此时增加饮水量，不仅可避免肠道缺水，增加粪便的含水率，软化粪便，易于排出，而且吸足水分的粪便还会刺激大肠，恢复其蠕动功能，增加蠕动次数，利于排泄并减少宿便。
1.49 水与体痛有什么关系？
对于某些疼痛性机体疾病，多饮水可起到缓解和保养作用。
例如，补充体内水分，可减少背部疼痛。因为脊椎组织节理较多，不仅水的润滑作用可减少摩擦疼痛，而且它靠贮存在椎间盘孔中的水分，支撑着占75%的上部躯体重量。
再如，多喝水是治疗痛风病的重要保养方法。因为这种病主要是由于血中的尿酸浓度增高，尿酸结晶（痛风石）增加并堆积在组织中（如手、脚、指的关节等）引起的炎症所致。若每天增加饮水量（2500mL以上），就可促进机体代谢功能，清除肾脏中积存的物质，改善血液及肾脏生物膜渗透性，降低血液中尿酸的含量，恢复肾脏自身排泄尿酸的能力，加快尿酸排除，清除关节中的痛风石沉积，以清除炎症，使关节出现的红肿和热痛得到控制和解除。
1.50 水与怀孕有什么关系？
实践证明，充足饮水对孕妇是十分重要的。
晨吐是怀孕早期的普遍现象，这也是胎儿和母体因脱水需要补水的一种信号。所以克服孕吐的最简便可行方法之一，就是迅速补水，多喝些水。这是因为，怀孕妇女由于机体代谢功能增强，使体液和汗液的分泌和排泄增加，又需给胎儿和羊水提供水分，所以要比平时需水量大。同时，大量的水除了帮助代谢，还会降低血液中荷尔蒙的黄体激素的浓度，以减少身体不适。
另外，产妇也需要增加饮水量。因为分娩时会大量出汗，产后又要哺乳，多饮水才能维持正常的体液平衡，补充生产时流失的水分和血液，维持新陈代谢的健康进行，并可防止尿道感染，预防便秘的发生。
1.51 为什么说饮水是健康之本？
人类的生活和发展、社会的进步与繁荣，都离不开水。
关于水与人体的关系，有专家曾形象地总结为：“人是水做的，人是水养的，人是水害的”，通俗地说明了水对于人体的无比重要性。因为不但生命诞生于水，是水孕育和养育了生命，而且水还影响着人的生老病死。水是人体中含量最多的成分，约为人体重量的60%～80%，在某种程度上可以说人体是由水组成的。甚至可以说生命活动是以水为中心进行的，一旦缺水生命就必然结束。所以，水不仅是生命存在的重要条件，也是生命结构的基本构体。同时，由于人体的各种生理功能都要在水的参与下才能得以实现和完成，所以水质决定着体质和健康。例如世界卫生组织的资料表明，80%的疾病和1/3的死亡率都与饮用水有关。因此我们应树立三个意识：水是生命之源，健康之本；水质决定体质，体质影响健康；善待生命，从水开始。
1.52 “人以水为先”可与“民以食为天”相提并论吗？
“民以食为天”（见《东周尹国·乞》）是不容置疑的，但“人以水为先”也是千真万确的。
过去谈到饮食，人们往往只想到了“食”，较少想到“饮”。其实饮食是“饮”在“食”前，自然是以饮为先，饮主要指每天必须饮水或补水。《隋自居·饮食篇》中有：“人之饮食，首重为水”。这是因为，膳食结构再合理，食物营养再好再多，都必须借助水才能被溶解吸收。而且食以水为母，食物中也都含有大量的水，如米饭的含水率为60%，每日人体中有1000mL的水是来自食物的。在餐宴前后都要饮些茶水，餐中也多有汤食，故饮水贯穿着用餐全过程。另外，水本身就是一种不可替代的营养品，质量好的水自然会带来好的生化水合作用。一个人可以几天不吃饭，但却不能几天不喝水。所以在一定意义上讲，往往“饮水”比“进食”更为重要。“药补不如食补，食补不如水补”应成为一种新的健康理念。“人以水为先”可与“民以食为天”相提并论。
1.53 衰老与水有什么关系？
水饱含于人体，但人体在不同的成长发育阶段中，水所占的比例是不同的：胎儿时约占90%；婴儿时约占80%；青壮年时约占70%；老年时约占50%～60%。所以人体水分逐渐丧失的过程就是衰老的过程，及时补充人体所必需的好水，则是维持内循环平衡及预防人体过早衰老的根本方法之一。这是因为水可充盈和湿润细胞，使肌肤丰满柔软，具有光泽、弹性与活力。另外，随着年龄增长，有以下变化。
（1）人的肌肉组织萎缩，脂肪组织比例扩大，水无法进入脂肪组织中，体内水分逐渐减少，导致皮下组织萎缩、皱纹产生。
（2）新陈代谢作用逐渐衰退，导致内生水减少。
（3）肾血流量也将随之减少，肾小管重吸收功能降低，导致尿量增加。
（4）老年人口渴反应较迟钝，即使体内有需要也不会即时补充水分，故更加导致体内水分的不足。
1.54 长寿与水有什么关系？
百岁人生不是梦，健康方式每一天。健康是长寿的前提，疾患是健康的大敌。随着医疗卫生保健科学技术的快速发展，以及物质和精神文明建设的不断提高，健康人群的数量和百岁寿星的比率必定会不断扩大。关于影响健康长寿的“秘籍”，专家们一致认为，良好的自然环境、愉悦的心态、良好的生活和饮食习惯是健康长寿的普遍原理。另外，人类寿命的长短，遗传因素也是一个十分重要的方面。应当强调的是，在这些因素中，良好的物质生存环境条件（尤其丰盈优良的水资源环境）是长寿之乡共同的长寿基础。
1.55 如何理解“生命因水而生，也会因水而亡”？
日本医学博士林秀光在其《疾病治愈的7个原则》的论文中指出：
（1）生命是由组织和细胞所组成的；
（2）各个组织的细胞会不断地进行新陈代谢，即衰老细胞不断凋亡，被新的细胞取代；
（3）在细胞增生之时会努力维持着正常的生理功能；
（4）细胞的增生必须依赖脱氧核糖核酸DNA（水的含量达25%～50%，甚至更高）的代谢；
（5）所谓的疾病就是内水的非正常化而导致DNA的代谢异常状态；
（6）治疗疾病的根本在于调整细胞内的水，使其正常化，从而保证细胞和组织的正常代谢和功能。
另外，在他所著的《因水而死》一书中告诫人们：“你每天饮用不洁的水是造成所有疾病的原因”，“不改变水的话，人类会因水而灭亡”。
综上所述，不难得出结论：造成人体老化，过早衰老、产生疾病的根源与饮用水的不正常状态密切相关，生命因水而生，也会因水而亡。
1.56 为什么“三日可以无食，一日不可缺水”？
据生理学家研究证明，一般人不吃食物，大约可存活4周，甚至更长时间，但如果滴水不进，在常温下只能忍受3天左右，若在炎热的夏季，恐怕一天也难以坚持下去。这就是高僧闭关或进行断食疗法时，可以十天半月不吃饭，却不能一日不喝水的原因。
从生理上看，人体各部组织大都由水来支持，成年人水分约占全身的70%。婴孩身体含水量平均约占全身的80%。如果人体每日流失的水分占体重的10%，就会生病；占体重的20%，就会有生命的危险了。
人体的水分，经由肾脏、肠道、肺、泪液、口鼻分泌物、性分泌、乳液、呕吐及粪尿等排泄体外。各器官的排泄量，与年龄没有关系。正常肾脏消耗的水分约占60%，肠占2%～6%，肺和皮肤占25%～33%。
1.57 为什么水质决定体质？
人们追求健康的体魄，追求长生不老，是自古以来就有的思想和行为。当科学证明人不可永生时，人们便追求健康和长寿，其中饮食就是十分重要的环节。食物也都含有水，食物的质量也都取决于它们成长过程中的水环境，因此水的质量对于人体健康的关系就显得至关重要。
由于机体的任何一个部位（包括头发、指甲和骨骼）都充有水，大约人体70%是水，而蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质加起来的总和才占30%。因此如果充满身体的水有了问题，那么人体的健康就会受到严重威胁。例如人体某个脏器的功能不好，仅一味地改善食物或大量服用药品和保健品，是不能使其功能得到改善的。想获得健康，就应充分重视饮水的重要性，并不断改善饮水质量。所以说，“药补不如食补，食补不如水补”。
1.58 为什么饮水有益呼吸？
人呼吸需要水，适当饮水可使肺部组织保持湿润，肺功能舒缩自如，可顺利地吸进氧气，排出二氧化碳。另外，水在血液中还有利于携带养分，将氧输送到全身细胞，对全身都有益。
1.59 中医对水的健康意义怎样理解？
中国传统的中医认为，水是维持人体生命的主要物质之一，在五行之中水走肾经，与藏精、繁衍后代有关。表示与水有关的病症有：在《素问》中所指水，即为水肿，是导致疾病的根源，也是脏腑功能失调的祸首；在《诸病源候论》中，称“水肿”为“水毒”，称脏腑功能失调为“夫水之病，皆生于脏腑”。
中医对水的理解为：水总体上属阴，性质是平静、滋润、向下、干净、偏凉的，水是万物的起源。可以滋阴、平衡阳、润五脏、滋润全身。水进入人的体内是“清轻”的，经过人体消化吸收后，变成人体有用的液态物质如血液、精液等。最后剩下的就是废物，经人体排泄器官排出体外。
水是“宇宙血液”，是组成宇宙的基本物质，生命之源、健康之本，水为百药之首。它与人的生命和健康息息相关。中国历来推崇：“水者天地之所包幕，五行始焉，万物之所由生，元气之津液也。”《易经》认为“大一生水”，即“天生一，一生水，水生万物”。“大一藏于水”，即天地宇宙间的物质、能量和信息皆储藏在水中。
张仲景在其所著的《伤寒杂病论》中是这样对水论述的：“水入于经，其血乃成。谷入于胃，脉道乃行。水之于人，不亦重乎”。同时还提到用以“治奔豚”的“甘澜水”的制作方法。
明代李时珍在《本草纲目》中也指出：“水为万化之源，土为万物之母。饮资于水，饮食者，人之命脉也，而营卫赖之。故曰，水去则营竭，谷去则卫亡。”
李时珍在《本草纲目》中关于对水的论述，对现代医学也有着积极的意义。他不但肯定张仲景的机械振扬制造“甘澜水”等功能水方法，而且提出了“小儿惊厥，磁石炼水饮之”，开创了中国特色的磁化水技术。他还特别注意“天水”的“节气”和“时辰”。他认为“天水”中可能储存宇宙间主导万物发生的信息。应该强调指出：“食疗”和“药膳”已成为中外普遍接受的预防和治疗“现代富贵病”，诸如糖尿病、冠心病和恶性肿瘤等的“治本”之道，可是却普遍没有重视“水疗”、“水补”及“水为药”的根本性理念。因此在21世纪，随着现代自然科学和现代医学研究的不断深入，特别是量子医学、基因工程和蛋白质工程的研究，再加上在《易经》、《黄帝内经》为指导的中医理论基础上，随着中医药现代化的继承和发展，尤其是饮食养生、生态膳养和李时珍的“功能水”养生以及“水疗”、“水补”、“水为药”的思想，开创当代中国以预防为主，调制“亚健康”，“上医治未病”的新纪元。
1.60 西医对水的健康意义怎样理解？
西方医学方面的专家普遍认为，水分子结构虽然很简单，但是对于人体的作用却至关重要。人体中的水分为体液，体液又分为细胞内液和细胞外液，细胞里面的水称细胞内液，细胞外面的水称细胞外液，如血浆、淋巴液等，细胞外液约占体重的20%，其中血浆约占4%，细胞液也称为人体的一个内环境，内环境的稳定对于人体正常机能的发挥相当重要，人体在新陈代谢过程中，许多物质交换和化学反应都在水中进行，所以水对人体的作用是不可缺少的。
水在人体内有着重要的生理作用，通过排汗可调节体温，另外如泪液、唾液、消化液等体液都有润滑的作用。水还有一个重要的作用，就是在通过肾脏排泄的同时，会排出一些体内代谢的废物、毒物或人吃进去的药物等。
1.61 为什么水的分子团结构可以影响人体的健康？
最益于健康的水分子团，有漂亮水晶般的六角结构，特别是水在结冰前后是最明显的。而不利于健康的水分子团，是大的或者不规则的多边形分子团。
水分子团与人体细胞内或者周围的水分子团相配。小的水分子团可以完全与其他分子作用，利用能量振动交流，还能容易地穿过细胞膜带入营养，并把有毒废物带出细胞，保持年轻和活力。大的水分子团是无序的、不光滑的，对身体没有用。
有益于健康的水能形成六角形，像雪花一样的晶体。雪水、深井的冷水以及纯净的山泉小溪水，所有这些水都有完美的六角形结构。但是当自来水结冰时，它就不能形成水晶六角形结构。
水分子（H2O）由一个氧原子和两个氢原子组成。这些原子间的关系赋予水独特的电子极性。水具有排列和转换、创造和再创造、渗透和溶解它接触到的任何物质，以及流到哪儿都会搜集和储存物质的独特能力，通过这些能力把它的生命力给予所有的生物。
1.62 为什么男人应该多喝好水？
小分子团水有解酒的功能。临床观察表明，长期饮酒过量的男性有50%的人出现性功能障碍。研究证明，乙醇对性功能会造成伤害，长期过度饮酒，可以导致男性睾丸酮水平降低，从而引起性欲减退，阳痿等。
冰川水充满活力，没有污染，在保持和提高性功能方面具有明显效果。试验证明，饮用冰川泉水的飞行员比饮用纯净水的飞行员身体内的免疫球蛋白、谷胱甘肽过氧化物歧化酶等高，而且睾丸酮的含量也高。所以，常饮冰川泉水的成年男性感觉自身的性功能提高不足为奇。
1.63 水是如何清除体内自由基的？
人体患病与血液中的活性氧（自由基）增多有关，而水尤其是弱碱性水的还原电位低，具有很强的还原作用，从而可以清除体内过剩的自由基，使身体恢复正常。
由于细胞里的废物和营养素一样都可以溶于水，因此，细胞会借助需要替换水的协助，将废物、毒素送入血液中，再经由肾脏、肠道、肺脏和皮肤排出体外。倘若废物不能顺利排出，细胞内外的垃圾就会越来越多，越来越难接收维持运作的补给品，等到有一天细胞撑不下去了，就会正式宣告“寿终正寝”。而且，在“脏乱的环境”下，即使未死亡的细胞仍能勉强维持，身体功能也会越来越差。
1.64 水是如何为生命提供活力的？
（1）水可填充空隙
水作为一种流质，很柔软，可以填充人的身体空隙，让人看上去圆润饱满。
（2）水可作为溶剂
水造就了血细胞，是血液运送红细胞（红细胞事实上是个“水袋”，内含有颜色的血红蛋白）的交通工具。水作为溶剂，可溶解进入身体的大部分物质，在养分运输和废物排泄中扮演重要角色。
（3）水有黏附功效
水能形成一层细胞保护膜，降低人体在碰撞、压力下细胞的折损量。
（4）水能转化能源
水在人体的每个细胞内产生电能和磁能，供应人们生存的能源。人体内的热能只有转化为ATP（三磷酸腺苷）才能被身体吸收利用，食物中的糖类作为ATP（三磷酸腺苷）的主要来源必须在水的作用下才能转化成大脑所需的热能。
（5）水可调节体温
水可以通过排汗和产生电能的方式来调节身体的冷热程度，使人体时刻保持体温的正常状态。
（6）水可治疗电脑病
因为水对椎间盘具有按摩和擦拭作用，配合一定的运动可以为人体减痛。这是由于椎骨关节中有2个部位含水量较多。分别是接近椎骨的软骨表面和椎骨之间椎间盘的中心位置。腰椎软骨表面附近的水起着润滑作用。
（7）水可使儿童注意力集中
水可以预防儿童和成人的注意力缺失和行为异常，具有提神作用，能延长注意事物的时间。
（8）水可保护大脑
水能避免人体心脏和脑部的动脉阻塞，降低心脏病发病率和脑卒中的危险，能减轻压力、焦虑和紧张。
1.65 为什么水是必不可少的营养物？
水是含有溶解性矿物质的血液系统的一部分，它如同溶解态的钙镁一样，为人体组织维持健康所需。
当水充足时，血液的黏度、关节的软骨组织、血液毛细管、消化系统、ATP（三磷酸腺苷）能量系统和脊椎都正常、有效地工作。但是，当水的消耗受到限制时，身体就会侵害一些部位以保护不同组织和器官，这样会导致疼痛、组织损伤和各种各样的健康问题。
当摄入充足的水后，一些健康问题就能得到解决或减轻，比如气喘、过敏症、高血压、高胆固醇、头疼、偏头痛等。
因此，我们应该高效依赖于水这种必不可少的养分。
1.66 为什么说水是人体的清道夫和守护神？
水分在人体内有许多功能，它是全身体液的媒介物，在营养上扮演非常重要的角色。
从唾液使食物顺利吞下，消化液消化，然后携带着这些分解过的营养素穿过肠壁，吸收进入血液中，并且经过血液的循环，运送至全身细胞。所有的生化反应都是发生在体液所调节的环境中，最后代谢产生的废物，也必须经水分稀释后才能够由肺部、肾脏、肠道及皮肤排泄出体外，以免细胞受到毒害。
当然，水分还有许多重要功能，包括：水分是全部细胞的构造成分，且类似细胞的保护垫；水分亦能经由肺部及皮肤的排汗来调节体温；另外，水分也是体内润滑物——肠胃道、呼吸道、泌尿道的黏液分泌以及关节液所必须的。
1.67 水的药用价值如何？
古时，水作为药用已有几千年的历史，《本草纲目》水部为其首，共集水43种。分天水、地水两大类，对每一种水，从其形态、性味、功效、毒副作用等方面进行详细阐述，使后人对各种水的益与害了如指掌，对生活及临床使用具有指导意义。 尤其对地水类30种的论述，接近现代对水的研究。“观浊水流水之鱼，与清水之水之鱼，性色迥别，淬剑染帛，色各不同；煮粥烹茶，味亦有异。入药，岂可无辨乎。”说明流水与池塘不流动之水是有区别的，观察流水中的鱼和不流水之鱼，其性色各不相同，煮粥烹茶味道不一样，若用于入药其效果更有不同。
现代，美国巴特曼医学博士毕生致力于研究水的治疗作用，他根据自己多年的临床经验，发现了一个震惊世界的医学界秘密——许多慢性疾病的病因仅仅是身体缺水。巴特曼博士引证大量的临床验证病例，理论分析了各脏器的生理功能和缺水的机理及因缺水造成的病理变化。 对临床常见的风湿性关节痛、消化不良引起的疼痛、高血压病、高胆固醇、超重、糖尿病、哮喘和过敏症等，分析了其发病机理及致病原因，认为缺水是其主要发病原因，只要补足水分，以上病症会迎刃而解。因此他最后提出最简单的医疗办法是充分摄入水分。水是最好的药，水是无所不在的天然药物。
1.68 水与心脑血管疾病有何关系？
大部分医学报道中，发现心脑血管疾病死亡率和水的硬度之间存在负相关关系。
尽管水中矿物盐的含量不同，只要长期饮用优质矿泉水对健康都是非常有益的。水中钙镁是人体良好的补充剂，每天饮用适宜硬度的水可以满足人每日钙和镁的需求，同时降低食物烹饪中其他营养物质的流失。水与心脏病、高胆固醇和高血压有着密切的关系。高胆固醇引起高血压，进一步发展为脑卒中和心脏病。
1.69 水对人体有什么功效？
对人类生存来说，水是仅次于空气的最必须的物质。饮水除了有调节体温、排除废物等功效外，还有以下诸多特殊疗效。
（1）镇静作用
心情烦躁，情绪不稳时，慢慢饮少量水，有一定安神镇静的作用。
（2）强壮效果
水的溶解力较大，在较弱的电解质作用下，可使体内水溶解性物质以溶解态及电解质离子态存在，有助于活跃人体内的化学反应，增加元气。
（3）降脂减肥
有关医学专家经过大量的实验发现，每日饮冷开水8～12杯，能使肥胖者每周减肥0.5kg。因为冷水易为组织吸收，可消耗热量，还能使血管收缩，减慢脂肪的吸收。
（4）润滑关节
水是关节、肌肉的润滑剂，对人体组织和器官起一定缓冲作用。特别是可减轻关节摩擦，有利于活动。
（5）美容效果
平时饮用足量水，能使肌体组织细胞水量充足、皮肤细嫩滑润而富有光泽，可减少褐脂或皱纹、延缓衰老。
（6）助眠作用
睡前1小时喝杯水对睡眠有较好帮助作用。
（7）缓解便秘
每天早上起床后畅饮淡盐水1大杯，由于早上空腹以及身体活动较少，淡盐水不易被胃及小肠吸收，很快便会进入大肠，既刺激胃肠的蠕动，又可将粪便稀释，有利大便排出，起到缓解便秘的作用。
（8）排热功能
当外界温度较高时，体内水分经皮肤蒸发，从而带走体内的热量，维持体内温度的平衡。
（9）运送营养
在人体内的消化、吸收、循环、排泄等过程中都是靠水的流动性来运送营养物的，因此多饮水既有利于营养物质的输送，又有利于废物的排出。
（10）稀释有毒物质
水可以减少肠道对毒素的吸收，有效稀释有毒物质，降低有害物质的慢性积累。
（11）促进新陈代谢
水可以促进新陈代谢，降低血黏度，防止胆固醇等附在血管壁上而引发血管老化，血管壁变脆，动脉硬化等症状。
1.70 为什么多喝水能保护眼睛？
饮水可以使眼睛泪液充足，当灼热物体接近眼睛时或在阳光下劳作时，泪水即在高温作用下形成一层薄薄的水蒸气，这种水蒸气起到了阻止高温传导的作用，从而减少眼睛受伤害的程度。
1.71 为什么多喝水能防止消化不良？
当你喝下一杯水，特别是空腹喝水的时候，水会很快进入小肠并被身体吸收。经过1～1.5小时之后，被吸收的水就会通过胃内黏膜分泌到胃里，把沉积在上面多余的盐带走。这样，这个水保护层可以保持完整。胃酸就不能穿越保护层而伤及胃黏膜引起消化不良。这就是为什么推荐至少在饭前1小时要喝水的原因。
1.72 为什么喝水可缓解兴奋与紧张？
我们的身体是由自律神经适时的转换来维持平衡的，而自律神经则由交感神经和副交感神经组成。我们每天在清醒状态下活动，因此白天时交感神经处于兴奋状态，以负责调节身体的各部器官，而此时副交感神经却处于镇静状态。可是到了夜里，一直位于主角的交感神经便慢慢弛缓下来，而由已呈兴奋状态的副交感神经取代。如此相互更换，我们的身体才能进入睡眠状态而获得休息。因此，可将交感神经定义为使情绪高亢激昂的因素，而副交感神经则为稳定情绪的因子。
我们饮水时，水流进入咽喉，位于咽喉部位的迷走神经末端就会受到刺激，而迷走神经是属于副交感神经的，因此副交感神经就会兴奋，而使交感神经稳定。所以，在紧张和兴奋时会喉咙干痒，此时要是轻啜一口凉开水，很快就可镇定下来。
1.73 饮水对大脑健康有什么影响？
大脑组织的含水为85%，占体内总质量的1/50，是身体血液的1/20。水的数量与质量对大脑的功能和智能表达也起着很重要的作用。智力检测表明，脱水使大脑产生的能量减少。身体仅损失体重2%的水分，就能降低20%的算术短期记忆和视觉跟踪物体的能力。
当身体开始脱水时，首先是大脑细胞脱水，然后就会引起人的头晕。例如，在夏天的空调环境中，时间长了人就容易疲劳，思维活动会减慢，记忆也会减退。为什么呢？这是因为空调环境下的空气干燥，因此人体会脱水，而脱水首先表现为大脑细胞脱水，从而使脑细胞活力降低。又如，当人熬夜时，如果用凉水喷洒在头上和眼部，就会马上精神起来，这也是水对神经末梢细胞起到了激活的作用。
1.74 饮水对皮肤美有何影响？
保持皮肤美，除了良好的心态、快乐的情绪、合理的营养搭配外，更应注意科学的饮水和给皮肤补水。
皮肤对营养失调最为敏感，几乎所有营养素的缺乏都可以在皮肤上留下痕迹。体内缺乏蛋白质与必需脂肪酸时，皮肤会变得粗糙、灰暗无光；体内缺乏维生素时，皮肤会发干、起鳞屑、长痤疮。
水是最廉价的美容剂，只要用好的护肤水，效果不会比买来的昂贵的化妆品差。现在，世界上最新潮的美容就是水美容，内补与外润相结合——内补是饮用健康水，外润是选择弱酸性的、无污染的、具有活性的水滋润肌肤。
1.75 身体需要水的40个理由是什么？
美国著名医学家F.巴特曼博士毕生致力于研究火的治疗作用，并把人体需要水的理由总结为以下一些方面。
（1）没有水，任何生命都不可能存在；
（2）身体出现局部缺水，会抑制身体的某些功能，最终使之彻底丧失；
（3）水是身体能量的来源；
（4）水是细胞结构的建筑黏合剂；
（5）水可以防止基因遭到破坏，并使基因修复机制更加有效；
（6）水可以提高骨髓免疫系统的效率；
（7）水是所有食物、维生素和矿物质的主要溶剂；
（8）水有助于食物分解成细小的颗粒，促进它们消化、吸收和新陈代谢；
（9）水可以提高身体吸收食物核心物质的效率；
（10）水可以运输身体内所有物质；
（11）在血液、红细胞和肺部收集氧气的过程中，水可以提高效率；
（12）水为细胞输送氧气；
（13）水可以清除身体各部分产生的有毒废物；
（14）水是关节空隙的主要润滑剂；
（15）水可以使椎间盘成为“减震气垫”；
（16）水可以防止便秘的产生；
（17）水有助于减少心脏病和中风发生的几率；
（18）水可以预防心脏和大脑的血管阻塞；
（19）水对身体的冷却（排汗）系统和加热（产生电能）系统至关重要；
（20）水为大脑行使正常功能提供活力和电量；
（21）水是提高所有神经传递素生产效率的关键物质；
（22）水是大脑产生所有荷尔蒙的必需物质；
（23）水有助于预防注意力缺乏症；
（24）水是最好的饮料；
（25）水有助于减少疲劳；
（26）水可以延缓衰老；
（27）水可以使眼睛更加神采；
（28）水有助于防止青光眼；
（29）水可以使骨髓的造血机能恢复正常；
（30）水可以大幅度提高身体的免疫功能；
（31）水可以稀释血液，防止血液凝固；
（32）水可以减少经期前疼痛以及潮热；
（33）水是减肥最好的手段之一；
（34）水可以减少怀孕期间的晨吐现象；
（35）水可以使大脑和身体的功能协调一致，提高我们识别以及实现目标的能力；
（36）水有助于减少老年痴呆症、多发性硬化症、帕金森综合征；
（37）水可以改善并恢复正常的睡眠习惯；
（38）水有助于减少压力、焦虑和抑郁；
（39）饮水可以将干渴感和饥饿感划分开来；
（40）水有助于逆转癌症——包括对咖啡因、酒精及某些毒品的上瘾。