梅森罐的分层营养学

简单的料理也需要精心的搭配才能够让美味升级，运用梅森罐沙拉的分层营养学，解析玻璃罐沙拉食物的混搭巧思。梅森罐沙拉的分层概念，主要是根据梅森罐的高度，把食物按照属性进行分布；平摆在保鲜盒里的沙拉，酱汁会流动于食材间，但分层罐装沙拉更容易保存与携带，同时分层的料理方式能让食物保持最原始的味道与口感。

第六层：质地软嫩的果蔬

质地软嫩的叶菜果蔬或是需要保留最原始口感的食物放在最上层，例如豆芽、薄荷叶、樱桃等。而在摆放叶菜类时应该注意蔬菜洗净后需沥干水分，避免细菌滋生，影响食物清脆感，并导致水溶性营养素流失。同时摆放蔬菜时要装满整个瓶身，甚至摆到比瓶口更高的位置，再用手向下压，去除空气后盖上盖子。减少食材间的空隙，加强密封性，能减缓蔬菜的腐坏速度，一次做上好几罐放于冰箱中，也不会担心食物变质不新鲜。

第五层：蛋白质食物

食肉族如果觉得单吃果蔬太单调，可以在这一层加入蛋白质食物，补充维生素B12或ω-3脂肪酸等，帮助细胞新陈代谢和维护心血管的健康。适合的食物有：鲔鱼、鸡胸肉、金枪鱼、虾蟹、大豆等。但要保证加入的肉类和海鲜食物是煮熟状态，避免出现肠胃不适。

第四层：坚果/芝士等香脆食物

第四层可以放入一些干果类、莓果类食物，补充不饱和脂肪酸，增加沙拉的营养价值，如坚果类、芝司条、牛油果、杏仁、奇亚籽，或是富含抗氧化物质花青素及多种维生素的蓝莓、覆盆子等。

第三层：根茎类食材与较硬的蔬果

中间层适合放入一些质地偏硬但本身水分较多的食物，如甜椒、玉米笋、玉米粒、菜花、秋葵、蘑菇、菠萝、草莓等果蔬。

第二层：容易浸渍与口感偏硬的食材

第二层的食材会直接接触酱汁，所以应该选择外皮较厚、能够长期浸渍在酱汁里的食材，例如胡萝卜、黄瓜、豆类、洋葱等，并依据个人口味做调整。洋葱等食物本身具有独特的味道，能让酱汁变得更美味。

最底层：酱汁作底层

首先将1~2汤匙酱汁等液体最先放入瓶底，或以不淹没第三层的食材为基准。目的是为了不影响整罐沙拉料理的风味。在酱汁的选择上，可以考虑和食材风味的搭配度。对于正在瘦身的女生，不想一次吃进太多热量，则需要注意酱汁里油脂与糖的比例。红酒醋+橄榄油、苹果醋+橄榄油、日式和风酱、原味酸奶、梅子酱等都是健康酱料。