炭炉烧制的操作技术

① 炭有两种：一种是轻质炭，起火快、猛，但后劲不足，不耐烧，一般用来起火或加火用；另一种是有重质炭，起火慢但耐烧，而且火力稳定。

② 每次烧制时都必须在炉底注入清水，这样炉受热不会变形而且保持炉底下处于低温区有利于烧制。

③ 每次起火后一定要把烟排好再进行烧制。

④ 刚学习掌控炭炉温度时，可以在炉上面安装一个测温表或加一个红外线的测温仪来辅助学习。

1-1炉胆。

1-2炭炉结构。

2 把炭放在猛火炉点燃。

3 把燃好的炭火放到炉胆里。

4 把装满炭的炉胆吊进烽炉里。

5 打开观火门，加入清水。

6 加至底座五成满即可。

7 把观火门关好。

8 刚起火，打开大盖，留缝让其排烟。

9 待预热约10分钟，烟排好后把大盖盖好，窗盖打开。

10 如中途不够水，可以打开观火门加炭。

11 风门开关可调节火的大小。

12 炭门烧红，烟量减小。

13 预热成功后即可把产品挂进炉里进行吊烧。