第二章　连锁餐饮企业单店营运管理

引言

单店是在连锁总部的统一指导和监督下，直接面向顾客，服务于顾客，完成餐饮服务交易，并承担客户信息反馈等职能。单店管理者要驻留现场，随时监控单店运营各项活动的实施。