第21章 拿起是灵魂，合上是信仰

说起中餐礼仪，就不得不说说筷子文化。筷子是食用中餐的必备餐具，却鲜有人知晓其身世和价值。中国是最早发明和使用筷子的国家。古时称筷子为箸，大概3100多年以前，中国就已经有了象牙筷子，《史记》记载：“纣始为象箸而箕子怖”，然而，这只是第一只象牙筷子的历史，若是追溯第一双筷子的历史，应该还可以再往前推1000多年！

筷子从来都是一双，却不是两根！传说中，筷子“一双”的这种称谓其实寓意着太极和阴阳的理念。所谓太极拳中的阴阳即是拳中的动静、虚实、快慢、刚柔、抑扬、急缓、粘走、屈伸、往来、进退、开合、收放、驰张等矛盾关系。这一双矛盾共存体，可谓中庸之道，儒家的最高标准也！所以有人称赞说，中国人每天用的筷子里就有他们的信仰，举手投足都是理念、通达、智慧，这是不无道理的！

人有七情六欲，而一双筷子的标准长度恰好是七寸六分。拿起这双筷子，不仅拿起了中国的文化精髓，也附着了自己的灵魂。因此，公主们应像拿捏自己的七情六欲般，认真使用这双七寸六分。因此，对于中餐礼仪而言，如何使用好筷子其实才是重中之重。

优雅小贴士

首先，大家熟悉的仙人指路、执箸巡城、定海神针、交叉十字等寓意着对他人不尊重的行为一定是禁忌。而三长两短、迷箸刨坟、颠倒乾坤、当众上香、落地惊神被长者视为不详的行为也是要极力避免的。

公共场合，待长者先入座后再从椅子左边入座。若中途离开需要和主人打招呼，从右边出。

新菜上桌，应请长者先落筷品尝。每次的夹菜量要小一些，最好只吃自己附近的菜，如果需要夹远处的菜，可以边看着它对面的菜边慢慢将其和想吃的菜转换位置，前提条件是没有人在夹菜哦？！

请保持优雅的坐姿，用食物去找嘴巴，而不是用嘴巴去找食物。用餐时，请闭上嘴巴咀嚼；如果是清脆食物入口，请避免快速、大力的咀嚼行为以使声音降低到最小分贝。喝汤和稀粥时，请不要发出声音，如果汤羹很烫，切不可用嘴去吹凉汤，应该置于一旁待降至合适温度后食用。用餐期间要避免碗筷相互碰撞弄出声音。进餐时不要打嗝或其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，可以说一些歉意之话以示礼仪。

吃到鱼刺等需要吐出的食物，不要往外吐，也不要随便丢弃，应该要慢慢用手拿到自己的碟子里，也可放在靠近自己的餐桌边或放在事先准备好的纸上。

不要在饭桌上剔牙、补妆等不雅动作。若是需要，可以借化妆间一用。

筷子不要随便放在桌子上，要放到筷子架上，如果没有筷子架，就轻轻竖放到右手边自己的小碟子上，而横放表示自己完成用餐，为这次优雅的中餐画上一个完美的句号。