第94章 麻婆豆腐

她三两下的洗好锅，锅加油，再是倒入切好的肉碎，炒到入了色，倒入豆瓣，炒出了香味，再将豆腐倒在了锅内，加水，等水烧开，加入生抽，老抽，辣椒面，花椒面，煮出味道，再是加了一些糖，糖可以中和里面的赖味，不至于让辣味过于的刺激，煮了一会，她淋了一些水淀粉勾欠，最后等出锅的时候，再是洒了一些花椒粉。

麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。

要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味

而且一定要趁热吃，吃到烫嘴了最好。

她看了看锅中的米饭，已经熟了，米饭都是用净化之泉蒸出来的，所以比起一般的米做出来的都要香，都要滑，也都要好吃。

她连忙将凉菜调好，其实也不过就是几分种的过程，她感觉自己的都是忙的有些晕了，应该先是将凉菜做出来，让外面的人先吃，这样边吃，边上菜，也不至于让人干坐着。

“妈妈，桌子准备好，开饭了，”她冲着外面喊了一句，结果声音还没有落，雷洁就跑了进来。

“沫沫，是不是可以吃饭了，我们早就准备好了。”

安梨沫的额头上滑下了三条黑线，敢情她在这里忙死忙活的，外面的几个大爷也不说进来帮帮忙，早就摆好桌子等着开饭了。

她指了一下放在一边的四个凉菜，“妈妈， 这个先帮我端出去，对了，还有饭，我再炒上几个菜。”

“好的，”雷洁也不问下女儿累不累，这直接七手八脚的就将凉菜全部的端了出去，安梨沫不用想外面是什么情况，也知道，他们绝对的是吃的好高兴，好开心的，就只有她，一点也不开心，不知道一会出去了，还没有她的份。

她叹了一声，任命的当成一个乖巧的厨娘，连忙的将这几个菜做好， 她说不定还能吃个渣来着。

接着一道了红烧狮子头，还有炒土豆丝，并没有用多长的时间，这几个菜对她而言，都是做了为下几百几千次的了，哪怕是闭着眼睛，也知道做出来的味道如何，要放多少盐，加多少醋，出来的味型如何，单是闻一下，看一眼，便知道了大概。

这两道菜是最容易做的，热菜不能放，放凉了并不好吃，她一连端上去了四道热菜，让四个人简直都是流着哈喇子，筷子都不知道往哪里放了，几道菜真是应了那一句色香味俱全了。

而安梨沫连桌上的菜看也没有看一眼，她怕看了， 就是一堆猪的吃相，真的不留一点的渣给她，眼不见心不烦，她还是去把其它的两道菜给做了，香辣虾仁这道菜到是好做，重头戏在那条鱼上。

为了这条鱼，她自然是要多费一些工夫。

最主要的事，她自己也是谗死了。

虾仁的肉她都是滑过了，只要加了料炒好就成，最后再是将麻花花生米等加了进去，一道菜就这么简单的完成了，这一盘上了上去，她再是回了厨房，这下她要好好的做鱼了。

宛起自己的袖子，鱼肉的腥气，已是被料酒，盐还有胡椒粉去的差不多了，再是加她用了泉滴，所以这肉质应该是十分的鲜嫩才对。