雨水养生 2月18～20日

雨水养生经

“斗指壬为雨水时，东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。”每年阳历2月19日左右为“雨水”，代表着天气回暖、雨量渐增的日子即将来临。

然而，这个植物返青、草木萌生的时节也是天气多变、极易出现寒潮的节气之一。忽冷忽热、乍暖还寒是这个节气最真实的写照，“春捂”御寒是养生保健的重要原则。另外，“立春天渐暖，雨水送肥忙”，雨水时节对农民来说也是小春管理、大春备耕的关键期。

◆起居保健

由于雨水时节天气变化无常，在起居方面需尤其注意保暖。

老人和小孩需要注意，不可过早减除衣服、围巾和帽子等，以免感染风寒。

春寒料峭，此时也是肩周炎和颈椎病等慢性病的易发期，有此类疾病者要注意特殊部位的保暖防护。“寒从足生，冷自腿来”，腿脚的保暖是预防关节病的关键。

◆身体养护

唐代养生学家孙思邈在《千金方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”空气湿润而不燥热的雨水时节，最适宜调养脾胃。脾胃作为气血生化之源，对人体的健康有深远影响，脾胃功能健全是人体全面吸收和利用营养的保证；反之，则会导致体质下降和营养不良等。

因个人状况和地域差异，可以适当选择食疗、药膳和起居习惯调适等不同方法进行身体养护。在精神方面，清心寡欲、不妄劳作也可助养元气。

◆饮食调理

出于养脾胃的考虑，要注意多吃甜味，少食酸味。

尤其应注意尽量少食羊肉、狗肉等温热之品。

这个时节昼夜温差较大，风邪增多，极易口干舌燥，所以饮食方面应注意补水，多食新鲜水果和蔬菜，少食油腻之物。

菠菜、韭菜、春笋、百合、山药、芋头、萝卜和大枣等都是不错的选择。

也可搭配一些决明子、西洋参、白菊花等一些相关的中药调理药膳。

◆疾病预防

雨水前后，极易引起流行性感冒和风寒湿热等症，因此要十分注意卫生防疫和杀菌。鼻炎和皮肤病等过敏性疾病也最易引发。

喜欢晨起锻炼的中老年人要注意别太早出门，防止春寒伤身。

在这个时节，人体血液循环即将进入旺盛期，高血压患者和女性月经不调者应注意健康体检。

◆趣味风俗

每年的元宵节都赶在雨水前后，作为我国重要的传统节日之一的元宵节有很多有趣的风俗。

吃元宵当然是必不可少的节目。元宵节晚上，家家户户张灯结彩，燃放烟花，全家同食元宵。元宵也叫汤圆，意指全家团圆和睦，康乐幸福。

在北方某些地区，人们会用面粉做成12只（闰年做13只）形式不一的灯盏，内放食用油点燃，用来占卜一年中各月份的旱涝状况。陕西的一些地方会在元宵节吃一种在面汤里放进各种蔬果的“元宵茶”，豫西一带则有元宵节吃枣糕的有趣习俗。 

韭菜炒鸡丝

养生功效

韭菜有促进食欲、提升阳气的作用，与肌肉搭配，非常适合春季食用。

原料

鸡肉300克，韭菜100克，香菇30克，蒜、姜、白糖、盐、胡椒粉、色拉油各适量。

制作

1 鸡肉切丝；香菇洗净切丝；韭菜洗净切段；姜、蒜切末。

2 炒锅注色拉油烧热，放入鸡丝滑熟，捞出控油；盐、白糖、胡椒粉加水，调成味汁。

3 锅留底油烧热，放入蒜末、姜末、香菇丝、韭菜段炒匀，再放入滑好的鸡丝，倒入调好的味汁，炒熟即可。

Tips 韭菜根部有很多泥沙，应该先剪掉一段根部，并用淡盐水浸泡一会儿再洗。

薏米山药粥

养生功效

山药可健脾渗湿、滋补肺肾，适宜全身无力、心悸气短等症状者食用。

原料

鲜山药、芡实、薏米各100克，冰糖适量。

制作

1 芡实、薏米分别洗净，覆盖保鲜膜，浸泡一夜。

2 浸泡好的芡实、薏米与鲜山药、适量水一起放入打浆机中，充分打匀成粉浆。

3 将粉浆倒入砂锅，大火烧开，转小火煮15分钟，根据个人口味添加冰糖即可。

Tips 此粥选用的山药，用中药铺卖的那种干制品效果更好。

无花果煲瘦肉

养生功效

无花果清热润肠，太子参益气生津、补脾润肺，与猪瘦肉一起烹饪，可益气补血、健胃理肠。

原料

猪瘦肉300克，无花果150克，太子参50克，盐适量。

制作

1 太子参、无花果、猪瘦肉洗净切片，放入锅中焯烫。

2 全部材料放入碗中，加开水适量，然后放入蒸锅，小火隔水蒸至材料熟烂。

3 取出，加入盐调味 即可。

Tips 猪瘦肉经过焯烫可去掉肉腥味，保证菜品味道清甜。

薏米百合瘦肉汤 

养生功效

此汤有除痰健肺和去湿开胃的功效，汤味清甜鲜美，亦可美容。

原料

猪瘦肉250克，胡萝卜50克，薏米、百合各30克，玉米棒1/2个，姜、盐各适量。

制作

1 薏米、百合洗净，放在温水中浸泡约30分钟。

2 猪瘦肉切成小块；胡萝卜切滚刀块；玉米棒切小块；姜切片。

3 锅中放入水、猪瘦肉块、薏米、百合、胡萝卜块、玉米块、姜片煮沸，转小火煮2小时，加盐调味即可。

Tips 此汤中的盐可以少加，再加入适量糖，别有一番风味。