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一口鲜
口蘑肉片
特色
口蘑也算得上是菌菇里的一宝了，个头小小，散发出来的美味却是极大的。虽然带着那么一丁点儿的土腥味，可是咱有蚝油来帮忙啊，不怕它不鲜。
烹饪时间 12分钟
难度 简单
营养 Tips
口蘑肉质肥厚，营养全面，是具有保健作用的健康食品。长期食用能够改善神经功能，降低血脂，享有“素中之王”的美称。
主料：
□ 肉片350克
□ 口蘑200克
辅料：
□ 姜末5克
□ 蒜末5克
□ 葱花5克
□ 蚝油2茶匙
□ 红烧酱油2汤匙
□ 料酒、淀粉 各2茶匙
□ 盐 少许
□ 油适量
懒人 下厨吧
step 1
口蘑仔细清洗干净，然后将背部置于案板上，切薄片待用。
step 2
买回来的肉片过流水清洗一下，沥去多余水分；加料酒、蚝油、淀粉抓匀腌制待用。
step 3
炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜末、蒜末，煸至出香味。
step 4
然后放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色后盛出待用。
step 5
炒锅内再倒入适量油烧热，然后放入口蘑片翻炒至口蘑变软，并放入炒好的肉片翻炒均匀。
step 6
最后加入红烧酱油和少许清水，大火煮开后收汁，并加盐调味，出锅前撒入葱花即可。
巧处理
不得不说，口蘑在蘑菇大军里算是非常好处的一位了，只有一个原因：好清洗。冲一冲再切切就可以下锅了，不像某些蔬菜，又要洗、又要去掉这里去掉那里、削皮去子等等一大堆麻烦事。
烹饪秘笈
可在清洗前，将口蘑放入淡盐水中浸泡10分钟左右，然后用流水冲洗干净即可。
