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擦擦口水再开动
黄埔炒蛋
特色
这道菜其实和厚蛋烧有异曲同工之妙，说是炒蛋，但其实应该算是煎蛋吧，算了，还是不纠结于它叫什么了。层层卷起的蛋皮增加了炒蛋的层次感，咬一口，鲜、香、嫩、滑、软全有了。
烹饪时间 08分钟
难度 高级
营养 Tips
鸡蛋的营养价值极高，主要集中在蛋黄中，且极易被人体消化吸收。另外蛋黄中 含有丰富的卵磷脂、蛋黄素等健脑物质，所以鸡蛋又是较好的益智食品。
主料：
□ 鸡蛋4个
辅料：
□ 盐1茶匙
□ 绵白糖1/2茶匙
□ 薄荷叶 少许
□ 油适量
懒人 下厨吧
step 1
鸡蛋磕入碗中打散，加盐、绵白糖、少许清水搅打成蛋液待用。
step 2
平底锅烧热，倒入适量油烧热，晃动一下锅，使油均匀布满锅底。
step 3
然后倒入1/3的蛋液，小火煎至蛋液微微凝固后卷起，盛入盘中待用。
step 4
继续倒入一半的蛋液，待其微微凝固时，将上一步骤中的鸡蛋放入，一同卷起，盛出待用。
step 5
再倒入剩下的全部蛋液，同样小火煎至蛋液微微凝固。
step 6
最后将之前煎好的鸡蛋放入锅中，同锅内的鸡蛋稍微卷到一起，盛出装盘，放上薄荷叶装饰即可。
烹饪秘笈
整道菜最重要的便是火候，煎蛋时一定要全程小火慢煎，火太大蛋液一下就全部凝固了，会失了传统的鲜嫩、香滑。