多用一点心——花草茶冲泡妙招

花草茶的外观虽然繁复、美丽，其实冲泡起来一点也不复杂，它和中国茶一样，有许多共同点，只要掌握以下几点，在家也能泡制出健康、养生的花草茶。

花草茶的泡制原则

用量的取舍

若想泡出营养美味的花草茶，除了要选择优良的原材料以外，在用量方面也是有特殊要求的，应根据花草本身的特性和药用价值来取舍花草的用量。

对于浓香型的花草，以取足够能维持香气又不失药效，突显出茶品质为原则，可以适量少放；对于新鲜的花草，为了保持原始的花草清香，用量应是干制花草的2～3倍；茶原料特别细小的，可以用纱布包好后冲泡，以保持茶汤的纯净。

用水的原则

为了能泡出好品质的花草茶，可以选择矿泉水、纯净水或蒸馏水，好的水质能保证花草茶的茶色清澄亮泽，还原花草茶本身的甘醇清甜味道，更好地留住营养成分。

根据茶和水的比例，用500mL的沸水冲泡单一花草时，茶原料的用量一般为5～10g，混合花草则取单种茶原料2～3g；根据冲泡的次数，有些花草茶可以多次冲泡，有些则会因多次冲泡而使营养和药用价值流失，一般以冲泡不超过2～3次为宜。

温度的控制

花草茶中有许多有效的活性物质，例如茶多酚和类黄酮等，这些物质在高温度的水中会分解掉，从而使花草茶丧失原有的功效。

干制的花草茶因制作工艺的原因，可以选择用小火慢煮，直到茶味浓郁或者汤色逐渐明显；新鲜花草茶中的活性成分很活跃，一般用80℃左右的水温冲泡；而作为调味料的蜂蜜和柠檬汁，它们中有许多有效的营养成分，为保持这些成分应在温度为40℃以下时加入。

冲泡的时间

每一种花草茶都有自己的泡制时间，根据花草茶自身的特性和材料对时间的掌控也是很重要的，只有控制好了才能完美地呈现出花草茶的本质。

对于容易释放出味道的花和叶的冲泡，一般控制在3～15分钟；而坚硬的果实、树根、树皮部分，则需要冲泡或者慢火煮沸15分钟以上才能泡出内部的营养物质；对于可以冲泡两三次的花茶，第一次冲泡的时间可以久一些，当再次冲泡的时候缩短时间即可。

6大茶系的冲泡妙招

绿茶类：不要用烧开的高温水冲泡

冲泡要领：一般150mL的水配3g的茶叶，泡茶水温以65～80℃为宜；并且用开水将茶杯烫洗一遍，以提高杯温，在冬天尤显重要，有利于茶叶的冲泡；焖置2～3分钟后饮用最佳，一般可重复泡制2～3次。

红茶类：5分钟就能泡出红茶营养

冲泡要领：冲泡1杯红茶的分量需要1个茶包、1茶匙或者3g红茶；泡制红茶需要90～100℃的开水，并且在泡制的同时先将茶壶或者茶杯用热水烫一遍，泡制3～5分钟，当茶叶绽开、沉底，不在翻滚时即可享用，最多重复泡制2～3次。

乌龙茶：最好用全开沸水冲泡

冲泡要领：冲泡乌龙茶的茶叶用量较多，10g左右。当水沸腾时立即冲泡，水温保持在100℃左右；当茶香四溢、茶色显现时即可饮用；乌龙茶比较耐泡，一般可重复泡饮5～6次。

白茶：单喝茶的话适合用紫砂壶冲泡

冲泡要领：冲泡1杯白茶大概需要5g的茶叶；由于白茶品种名贵，建议用95℃的纯净水泡制；它需要泡45分钟才能饮用，白茶一般可冲泡4～5次。

黄茶：用纯净水来冲泡

冲泡要领：每50mL的水需要搭配1g的黄茶；冲泡水温为90～95℃；在冲入热水后焖置2～3分钟即可饮用，可重复泡3次。

黑茶：不宜长时间浸泡

冲泡要领：冲泡黑茶要按照1:20的比例投入茶量；先用开水烫好茶壶后将茶叶放入并且用沸水注满；大概泡1小时方可饮用，一般可重复冲泡3次。

TIPS：夏日花草茶冰饮的小秘诀

薄荷茶、菊桑茶等清爽可口、下火去燥，最适合在炎炎的夏日饮用。加入冰块会稀释花草茶的味道，这时可以减少水量，一般减少1/3 或者1/2，而花茶原料的用量不变，在泡出较浓的花茶之后再加入冰块即可。