番茄红素（Lycopene）

番茄红素（Lycopene）为一直链型碳氢化合物，一般含有11个共轭和2个非共轭碳碳双键，是分布很广的四萜类化合物。在番茄的果实、胡萝卜的根茎、番红花的花等许多蔬菜水果中都有存在。番茄红素大约有72种顺反异构体，其中全顺式番茄红素是含量最高、生化研究和应用最广。目前番茄红素的制备全依赖于植物的提取。

化学结构

番茄红素的结构

理化性质

番茄红素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，通常为深红色粉末或油状液体，纯品为针状深红色晶体（从二硫化碳和乙醇混合溶剂中析出）。番茄红素不易溶于水，难溶于甲醇等极性有机溶剂，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯、油脂等。番茄红素在472nm处有一强吸收峰，在光照下，番茄红素易发生异构、降解。番茄红素的CAS号为502-65-8。

安全管理情况

国家食品药品监督管理总局2014年发布的《关于已使用化妆品原料名称目录的公告》、CTFA和中国香化协会2010年版的《国际化妆品原料标准中文名称目录》都将番茄红素作为化妆品原料，未见它外用不安全的报道。

药理作用

番茄红素与化妆品相关的药理研究见下表。

化妆品中应用

番茄红素具有强大和广谱的抗氧化作用，它的抗氧化能力是维生素E的100倍。番茄红素能接受不同电子激发的能量，这个作用可以使单线态氧的能量转移到番茄红素，生成基态氧分子和三重态番茄红素分子。三重态的番茄红素通过与溶剂的一系列旋光和振动反应得到再生。由此，一个番茄红素分子可以清除数千个单线态氧。所以番茄红素可以通过淬灭单线态氧预防脂类氧化，保护生物膜免受自由基的伤害，达到保护容颜，维持人体免疫功能，延缓衰老的作用。番茄红素可促进胶原蛋白的生成和抑制胶原蛋白酶对胶原蛋白的分解，可用作皮肤抗衰抗皱剂；番茄红素有抑制睾丸激素样作用，可用于痤疮、脱发等防治的相关产品。