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大豆多肽[Glycine max（soybean）polypeptide]

大豆多肽是大豆蛋白质经蛋白酶作用，再经特殊处理而得到的蛋白质部分水解的产物。水解大豆蛋白（Hydrolyzed Soybean protein）是大豆蛋白质经蛋白酶作用水解作用的产物。两者不同处是大豆多肽以小分子肽为主；水解大豆蛋白以小分子肽为主，还含有大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。上述两产品的变化很大，与大豆的品种、蛋白酶的种类、加工工艺、后处理方法有关。

大豆蛋白氨基酸组成

大豆蛋白质的氨基酸组成见下表。

理化性质

大豆多肽和水解大豆蛋白为淡黄色粉剂，可溶于水。大豆多肽的蛋白质含量在80%以上，肽链平均长度5～6，游离氨基酸在2%以下。水解大豆蛋白的CAS号为68607-88-5。

安全管理情况

国家食品药品监督管理总局2014年发布的《关于已使用化妆品原料名称目录的公告》、CTFA和中国香化协会2010年版的《国际化妆品原料标准中文名称目录》都将水解大豆蛋白和大豆多肽作为化妆品原料，未见它们外用不安全的报道。

药理作用

大豆多肽和水解大豆蛋白与化妆品相关的药理研究见下表。

化妆品中应用

水解大豆蛋白有起泡性，一般可提高50%，对乳化体系有稳定作用；大豆多肽和水解大豆蛋白均有保湿作用，可用作护肤品的保湿剂、营养剂和调理剂，对皮肤的抗老抗衰都有协助作用。