不吃早饭——快节奏惹的祸

科学研究表明，早餐作为一天中的第一餐，对于保证一天高效的工作学习状态至关重要。我们的身体在前一晚的晚餐之后，其实就再无摄入任何能量。血液中的血糖浓度已处于很低的水平。下丘脑通过交感神经命令胰岛α细胞分泌胰高血糖素，通过血液向身体散布。新分泌的胰高血糖素促进体内暂存的肝糖原分解成葡萄糖，补充进入血液，血糖含量有所上升。但这种代偿机制并不能维持太久。因此，早餐作为前天晚餐和当天午餐之间的一餐，扮演着承上启下的重要角色。我们吃下的早餐，通过消化系统的转化，迅速作为血糖经血液向身体各处传递，为之供给能量。

事实上，早餐一直以来在我国博大精深的饮食文化中都占有十分重要的地位。无论是老北京平民化的豆汁焦圈，还是天津卫特有的煎饼果子，或是老上海人无法割舍的“四大金刚”，更不必说品种丰富、令人垂涎的广式早茶了。每一种早餐不仅代表了当地的文化习俗，更是标志着自然、传统的生活理念。在中国部分农村，甚至在特定的日子有早餐前的各种习俗，例如在早餐前放炮，以求得一年中的好彩头。

只是随着现代生活节奏的加快，都市人往往没有足够的时间和耐性坐下来慢慢享用早餐。另外，都市上班族往往意识不到一顿高质量的早餐对于保持良好工作状态的重要性。一种可能的解释是，大都市的上班族往往是脑力劳动者，而脑力劳动者的身体，往往难以区分大脑的困顿是由于休息不足还是血糖供应不足，至少感觉起来都是晕乎乎的。有两个有趣的例子供思考：在农村或大都市等地的重体力劳动者则不会区分不开，因为身体的困顿和大脑的疲倦感受截然不同。另一个有趣的现象是，如果我们起得过早，仿佛更容易有饿的感觉，这是由于早起之后大脑的困顿和血糖供应不足时间被拉长，因此被清晰地区分出来所致。其实如果你带着学生参加过具有中国特色的军训，你会发现一个有趣的现象。一个个早晨起不来床的“小书生”，突然变成了一个个6点起床晨训的“小战士”，他们对早饭的渴求程度完全不一样。这是由于军训不仅提早了学生起床的时间，同时将学生从脑力劳动者完全转变为重体力劳动者。你如果陪着他们一起吃早餐就会发现，平时上早自习时拿着面包却一口不想吃的学生，在军训时一顿早饭居然可以蘸着酱豆腐吃下3个大馒头。

参考文献

夏强. 医学生理学[M]、北京:科学出版社, 2004.