自古以来，食品始终是人类赖以生存繁衍、维持健康的基础之一。随着人类社会的进步，科技与经济的发展，人们对食品的要求已从温饱、味觉提升到了有利健康、改善健康的更高层次。因此，了解如何从食品（物）中获取开展生命活动所必需的、足够的能量和营养是十分必要的。
