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红酒调味汁
高手巧支招
红酒调味汁做好后，如果一次用不完，最好放入冰箱密封保存。
原料
面粉………………60克
洋葱………………30克
奶油………………30克
红酒…………100毫升
牛肉高汤……500毫升
黑胡椒……………适量
橄榄油……………适量
制作
1 洋葱洗净，切碎末。
2 炒锅注橄榄油烧热，放入洋葱末炒香。
3 加入红酒煮40秒。
4 加入部分牛肉高汤。
5 大火边煮边搅拌，煮开后转小火。
6 加入黑胡椒，略煮。
7 加入奶油、面粉烧热。
8 慢慢倒入剩余的牛肉高汤，煮至浓稠，即成红酒调味汁。
美味菜肴示范
红酒牛排
原料
牛排250克，胡萝卜、洋葱各100克，大米、黑胡椒、盐、大藏芥末、红酒调味汁、橄榄油各适量。
制作
1.胡萝卜切片，焯水；洋葱切丝。
2.牛排放入碗中，加入盐、橄榄油、黑胡椒、红酒调味汁腌渍入味。
3.煎锅注橄榄油烧热，放入牛排煎至成熟，与胡萝卜片一起装盘。
4.大米淘洗干净，焖成米饭。
5.锅内注橄榄油烧热，放入洋葱丝炒香、加入大藏芥末、少量水，煮成汁浇淋在牛排上即可。
牛排配意大利面
原料
牛排250克，意大利面150克，洋葱、番茄各50克，胡椒粉、盐、大藏芥末、红酒调味汁、黑胡椒、橄榄油各适量。
制作
1.意大利面放入加了盐、橄榄油、水的锅中煮熟，沥水；番茄切块；洋葱切末。
2.炒锅注橄榄油烧热，放入洋葱末炒香，加入番茄块、大藏芥末、盐、胡椒粉、红酒调味汁，熬成番茄红酒汁。
3.牛排加入黑胡椒、盐、橄榄油腌渍入味，下入热油锅煎熟。
4.牛排、意大利面装盘，浇淋番茄红酒汁，装饰即可。
