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叉烧汁
原料
红曲米50克，白糖25克，葱、姜、盐、酱油、料酒各适量。
特别小贴士
如果没有红曲米，可以用食用红色素来代替。
制作
1 将红曲米加水煮成红色汁液。
2 葱切末。
3 姜切末。
4 锅中倒入红曲米汁，加入白糖。
5 放入盐、酱油、料酒烧开。
6 放入葱末、姜末略煮。
7 撇去浮沫即成。
美味菜肴示范
叉烧鱼
原料
鲫鱼1条，五花肉100克，芽菜50克，泡红辣椒、葱、姜、盐、淀粉、叉烧汁、鸡蛋、香油各适量。
制作
1.葱切段；姜切片；鸡蛋取蛋清；将鲫鱼两面各划上几刀，加叉烧汁、姜片、葱段、盐略腌，用淀粉和蛋清上浆。
2.五花肉、芽菜、泡红辣椒剁成末。
3.炒锅注香油烧热，下入五花肉末、芽菜末、泡红辣椒末炒匀，制成馅。
4.把馅填入鱼腹中，用竹签锁住鱼腹。
5.将鲫鱼置于烤箱中烤熟即可。
叉烧汁烤肉
原料
猪里脊肉250克，葱、姜、叉烧汁、蜂蜜、米酒各适量。
制作
1.葱切段，姜切片，猪里脊肉切条。
2.猪里脊肉条加叉烧汁、米酒、葱段、姜片腌入味。
3.取出猪里脊肉条，沥干汁，涂匀蜂蜜。
4.将猪里脊肉条入180℃烤箱烤20分钟后取出，刷一层叉烧汁，稍干后再刷一层蜂蜜。
5.重复烤2～3次至肉熟即可。
