二、制作面包需要使用的基础工具和模具

一定要选择测量单位为0.1克的电子秤，否则像盐和酵母这样用量极少的原料，会因为称量不准确而严重影响面团的状态。

探针式温度计，用来测量面团内部温度。

使用有一定弹性的硅胶刮板，直线的一侧用来切割面团，弧形的一面用来将面团从盆中取出。

辅助量取原料。

用于涂抹面包表面装饰用的蛋液或其他液体食材。

用于过滤刷面的蛋液，或把高粉筛在即将入炉的面包坯上。

用于面包的整形，根据面片的大小选择不同尺寸。

有浮点设计的塑胶擀面杖可在延展面团的同时，挤压排出面团中的气体。

用于在整理好的面团上剪、划出纹路。

发酵盆的容积应该大于面团2～3倍，确保给面团留出足够的发酵空间。

方便收纳和清洗的硅胶垫是面包整形的必备工具。

油纸用于平铺在烤盘里防粘，锡纸则在烘烤过程中调整上色。一旦面包表面的色泽达到满意的程度，就要加盖锡纸，隔绝上色。

刚出炉的面包内部聚集热气，必须及时脱模并置于网架上散热。

本书使用450克、250克和迷你吐司模三种规格。

使用烤箱自带的烤盘。也可以准备几个不同大小的深盘，用于制作排包。