每菉豆一斗，拣净水淘，候水清，浸一宿。蒸豆极烂，摊在案上，候冷，用白面十五斤、辣蓼末一升，（蓼曝干，捣为末，须旱地上生者，极辣。豆、面大斗用大秤，省斗用省秤。）将豆、面、辣蓼一处拌匀，入臼内捣，极相乳...