平旦起，先煎下甘水三、四升，放冷，著盆中。日西将衠正纯糯一斗，用水净淘，至水清，浸良久方漉出，沥令米干，炊，再馏饭约四更，饭熟，即卸在案卓上，薄摊，令极冷。昧旦日未出前，用冷汤二碗拌饭，令饭粒散不成块...