这中间到底发生了什么？我们不知道。有可能是人类消化过程中的种种变幻莫测。也许是胡萝卜中的纤维（抑或其他成分）在消化过程的早期保护了抗氧化分子免受胃酸的破坏。又或者是我们找错了抗氧化物。β-胡萝卜素只是...