枣木烤牛巴

一、原料：枣木烤牛肉150克 土豆条200克

二、调料：红椒米8克 辣酱8克 肉汤50克 香油50克 色拉油1000克（实耗）70克 淀粉5克 蒜米30克 盐2克 酱油10克

三、做法：

1．红椒米、蒜米、辣酱拌匀，加香油、酱油、肉汤放入锅中，用湿淀粉收汁制成蘸水。

2．土豆条先用盐拌匀，再拌淀粉。放入油锅炸至金黄色捞出装盘。

3．牛肉蒸软，用木槌敲打松散撕成条，用六成热油淋炸，与土豆条并列装盘，带醮水上桌即可。

四、大师点评：

牛肉香浓，土豆爽口，透出了制作枣木烤牛肉时先卤制，后用枣木、香草熏一下而独有的枣木香味。