第8章 长寿翁养出来(5)

冬天的膳食切忌黏硬、生冷的食物。冬天人体主要的任务就是贮存阳气，而生冷、黏硬的食物属阴，要是吃了，很容易使脾胃受损，不利于阳气的保存。不过在特殊情况下可以适当吃些冷食，像是脏腑热盛上火或者发热的时候，就可以适当地进食冷食清热降火。需要注意的是，每次吃冷食不宜过多、过量，不然会损伤脾胃。

水果和蔬菜很大一部分是性味甘寒的食物，像是白萝卜、大白菜、雪里红等。白菜，是“百菜之王”，在过去，老北京人会储存它，专门等到冬天的时候吃。冬季偏重补阳，补阳的食物大多含热量偏高，吃了之后体内很容易积热，常吃会导致肺火旺盛，所以最好选择一些“甘寒”的食品来中和一下，比如说在进补的热性食物中添加“心里美”，既清热又去火。

冬季很多人喜欢吃炖牛肉，牛肉和羊肉都属于热性食品，在吃牛羊肉的时候，最好配着豆腐、青菜吃会比较好。炖牛肉的时候，最好加一些白萝卜。萝卜味辛甘，性平，有下气消积化痰的功效，正好和牛肉的“温燥”中和一下，没有那么燥热了，不仅补气，而且还能帮助消化，一举两得。

冬天，是养精蓄锐、休养生息的季节，自然万物都是如此，别看冬眠的小动物们很懒，这只是表面现象，其实它们在用特别的方式养精蓄锐、贮存能量，这样才能度过漫长的冬天，等待春暖花开的时候。大自然中不论植物还是动物，都符合这样的生长规律，这也是人类重要的一条养生原则。

春夏秋冬，每个季节都有自己的特点，最好的养生要跟着季节的规律来，所以每个季节养生的侧重点是不一样的。只要把握住了其中的规律，以及各个季节的注意事项，那么长寿就不是什么难事了。

多关注养生方面的知识，对身体健康很有益处。掌握了很多养生知识，就可以知道春天吃什么好，夏天吃什么好，秋天吃什么好，还有冬天应该怎么吃。身体出现了小病小痛，自己也知道吃什么，怎样去调理，很多小病小痛就被遏止了。而我是药行出身的人，膳食懂一点，医药也懂一点，未病先防，每天都健康一点点，一步一步走向长寿。

医药不分家，未病先防

想要进鹤年堂可不是件简单的事，我父亲托人把我送过去，但这并不是说有了关系就保准儿能够进去，还要通过面试和笔试。介绍人把我带到经理面前，我给经理鞠了一躬，经理仔细地打量我，到现在我还能感受到那时候紧张的心情。后来我听人家说，原来经理是要看五官端不端正。然后经理备好笔墨纸砚，要我在条案上写上我自己的姓名、年龄、地址，也是后来才知道原来是想看看我字写得怎么样。

到这里，面试还没完呢，经理问我读过什么书？我把读过的书一本一本列举出来。开蒙三小本：《三字经》《百家姓》《千字文》，也读过《弟子规》《名贤集》《千家诗》《六言杂字》《大学》《中庸》《论语》《孟子》，《诗经》我读了半本，还读过“尺牍”。听到我读过“尺牍”，经理还挺意外的，问我怎么读起“尺牍”来了，“因为我要给老家写信。”经理继续问：“你给父母写信抬头结尾怎么写呀？”我说：“开头就是‘父母亲二位大人尊前敬禀者，儿雨霖叩禀’。”经理哈哈一笑，说：“这小孩行呀，还会写信呢！”然后就让我回去听信儿，过两天就来信说录取我了。

在鹤年堂，学了不少的中医药知识。我是鹤年堂第105名弟子，卢经理负责给我们培训，要我们读药书、写字，提高文化水平，并给了我们三本书：《药性赋》《四百味》《汤头歌》，三年学徒期间这些书得背下来，光看不行，得念出来，掌柜也要求我们要有琅琅的读书声，要我们像在学堂或私塾里念书一样，摇头晃脑，大声朗读。丸药目录必须阅读，熟知分门别类，这是药店的基础知识。还有“十八反”“十九畏”、妊娠禁忌，必须熟知牢记。每天晚上都有二三十人的琅琅读书声，真似一个学校的大教室。经理经常会过来检查你有没有认真在念书，会不时地在旁边督促。

丸药目录，又称北平西鹤年堂参茸醪醴丸散膏丹价目表。这本价目表共有六百多种，分门别类，品名、主治、价格，不要求背诵，因为全背下来太难啦，只要看数十遍记住主要门类，如：风寒门、伤寒门（合并为风寒门）、瘟疫门、暑湿门、燥火门、补益门、脾胃门、眼目门、妇科门、痰嗽门、疮科门、小儿门、咽喉口齿门、各种药酒门，等等。多记主治，治什么病的，必须说出主要内容，常用药品必须要知道价钱。

除了会看会读之外，掌柜的也很注重我们写，每天都要交作业，要三行小楷和一篇临帖，掌柜的给批改，好字画圈，坏字打叉，还在下面写批语，进步了的话，掌柜会在下面写继续努力，写不好，他也不会骂你，会在批语里边鼓励你。掌柜很负责任，经常会抽查。就是在这三年间，我学到了很基础的医理知识，为以后在药行业继续发展打下了坚实的基础。

我自己本人觉得很受益，学徒期满后，自己选读什么《黄帝内经》《伤寒论》等医书，好多师兄弟根据自己的需求，选择读不一样的书，后来从药行业转到追求医学方面的师兄弟也挺多的。药行的人以药为主，也要懂医，因为医药是一家，一般人管药店里的人叫半个大夫。在药店学习念药书是自愿的，为的是将来在社会上求生。

我好多师兄都当了大夫，他们都是靠着自己的努力，我自己是深有体会，经常看到师兄弟们业余时间在念药书、医书。我自己呢，也看了几本医书，通过耳闻目睹，也长了许多知识。我认为最重要的是自己有那份想学的心，所谓活到老，学到老，学习是永无止境的。直到现在我90多岁了，还是坚持不断学习，学多了又没有坏处，所谓技多不压身，何况也算是给自己更多的机会。

1949年调动工作，我跟经理说我要上前面抓药。当时我的想法是前面抓药工资高一些。我年轻，手脚快，药方子抓得很快，又是根据“占字”拿提成，工资跟以前相比，翻了一倍呢。我为什么要说这件事呢，就是想说明学得多，机会也就多了。上前柜给人抓药，并不是随便一个人就能给人家抓药的，得对来抓药的人负责，只有懂得一定的医理知识，别人的方子一拿来，心里有一定的底气，如果有用药不对的地方，能够一眼看出来，然后提醒来抓药的人。假如是任何医理知识都不懂的人怎么能够看出来呢，别说一眼了，就算是十眼，也看不出药方里边不对的地方，且有些人直接来问病吃药，不懂医理的话就不能准确给人家发药。

不论是学徒时候，还是在丸药房当丸药头的时候，我都利用空闲时间一直看医书，对医理知识有一定的了解，所以，当我向经理毛遂自荐的时候，经理一口就答应下来了。人呐，是艺多不压身，多学多读点，不知道什么时候就能用上。

我想起我当学徒还没出师那会儿，年终盘点，要打盘点表，我还没进鹤年堂那会儿就已经学会打算盘了，是我父亲特意找人在家里面点着煤油灯，让我在灯光下学打算盘，一个冬天就学会了“九归”，算盘打得倍儿熟。当时学的时候也没有想过是不是用得上，学了总是对的。知道我会打算盘，掌柜的就让我上柜房打算盘，师兄们大多挺羡慕我。柜房上仨算盘，一个人念钱数，三个算盘打，就我一个是小徒弟儿，人家都是老先生，每次一打完都是我先报数，我那时候的心情是骄傲的，也由此明白了多学一点总是有用的。

《四百味》是本药书，名字是四百，实际上有720种药，主治功效四个字就概括出来了。千金子解毒行水，南百合润肺止嗽，金银花清火败毒……

我读《六言杂字》，这本书头一句就是：“自古人生在世，俱秉五行阴阳。”当时我不了解里面的深意，到药店才知道中医学讲究五行学说。五行学说民间顺口说金木水火土，医学上的顺序是木火土金水，五行相生相克。相生：木生火，火生土，土生金，金生水，水生木。相克：木克土，土克水，水克火，火克金，金克木。五脏与五行的关系：肝主木，心主火，脾主土，肺主金，肾主水。我不能说我已经参透了里面的深意，中国五行学说历来博大精深，又有何人能参透呢？但我以前做学徒时念这些觉得非常有趣，而且五行能跟人体的五脏六腑牵扯上，太神奇了。

念完了药书，也知道大概药用了，然后学“认斗子”。拉开药斗子，里面有一小票，小票上有产地、品名、别名、功用，见到当归，“当归补阴而养血”，一味一味地认药、认斗子（现在的药斗子里没小票，以前就是干了活也学到了知识）。一种一种药和念的药书上面对照，当归也分当归头、当归尾，功效不同。至少得认一个月，稀奇古怪的什么都入药，海里面的海星、海马、海胆。指甲草籽儿，叫急性子，花打籽儿之后，太阳一晒“啪”就开了，籽儿就蹦出来，所以叫急性子。抽葫芦就是葫芦瓢，冬瓜皮、浮小麦这些都入药。核桃中间的叫分心木，补肾养精止汗，肾虚的人泡水喝，时间长了就有补益作用，很多家里扔的都可入药。当学徒的时候800多种药，现在1000多种，又加上200多种新草药，这些药都得认识，还得知道别名儿，比如金银花，也叫忍冬花、二宝花、双花。

人说，先生，我家里有人感冒了。你必须得问男女年纪、是否有孕，根据这些给人发药。一种病最少要掌握三种药，一种人吃了不管事儿还有下一种可以换。我年轻时候抓药，人问：“我小孩脱肛，”少见，把我问住了，知之为知之不知为不知，不知道不能瞎说，问闸柜的（柜台经理），说吃混元丹。一种病三种药，要是都不管事，再问大闸柜。一般病可以自己发药，重病就都要推了，对患者要负责任。

具备了这些条件才能去抓药。先得学，老先生在旁边看着。过去抓药是单摆服搁，按方子顺序，一味药一味药单摆着，一味药一包，都是单包。药斗子里有小票，抓药先把小票搁纸上，再倒药，顺序按方子上写的。拿过方子，先审方，看有没有反药、畏药、禁药，方子用“鉴方子”（木头棍儿）压着，抓完药让大闸柜的检查，查过盖戳。一小包一小包包好再包大包，包成一口印。2008年北京奥运会期间还做了宣传，我穿长袍给抓过药，现在也没人知道怎么包一口印了。在柜台里抓药的好多术语现在也几乎没人知道，小包的纸，叫一钱、二钱、三钱、一两，门票叫官纸，再大叫中联儿，最大叫四联儿。沥药的药篦子，也有叫小笊篱儿的，几服药给人几药篦子。抓鲜药，纸上得搁蜡纸，免得洇湿了。贵重药搁红棉纸，如冬虫夏草、沉香之类。鹤年堂药最全。

我正式抓药3年，年轻爱干活，抓药经常得状元，拿了奖金请大伙听戏看电影。后来工作常调动，但47年的工龄，没离开过药业。