第6章 长寿翁养出来(3)

在五行上说春季属于“木”，这个季节风多，尤其是南方那边气候干燥多风，吹来吹去，是干着吹，人体内的水分也就流失了好多出去。也就是说，在春天这个季节，补肝养血是必要的，相对的，也要防着肝火，所以能补充体内流失的水分又能清热解毒的食品也是我们身体所需要的必需品。

我也不卖关子了，这道作用很大的菜就是豆芽。中医认为经常食用绿豆芽可以清热解毒、利尿除湿等，所以绿豆芽就成为人们饭桌上经常见的菜，多吃可以祛痰、祛火、除湿热等，也可以起到清肠胃、洁牙齿的作用。我们鹤年堂以前经常炒给我们当作菜来吃，绿豆芽有多种做法，凉拌、清炒都行。

小小的豆芽原来还有这么多功效，首先它有清肝火的作用。春季肝火大，平时脾气大的人，可以适当多吃些绿豆芽。其次，它也有生发阳气的作用。春季万物复苏，整体呈现阳气勃发的状态，而豆芽主生发，所以，在春季吃绿豆芽，有利于身体阳气的生发。

养生是一个牵一发而动全身的整体概念，吃的方面我们注意了，也还要注意心情的调和。保持心情愉快、舒畅，只有使自己的情志与春季万物生发之气相和谐，人体的肝气才会调和畅达，使周身气血充足和畅，五脏平和，利于养生长寿。

清凉一夏，荷叶有妙用

现在好多人做荷叶粥做得都不对！

电视节目上经常有美食节目，别的美食我不敢说做得对不对，但是有一次看到电视上做荷叶粥，直接把荷叶切成丝放进锅里跟粥一起煮，这是不对的。荷叶粥的做法当然是我在鹤年堂学的，应该说我现在会的养生菜式很多都是从鹤年堂学来的。我个人认为鹤年堂很多养生菜很合理，也不是空口无凭说的，我和我师兄们就是一直这样吃过来的。每年大夏天，都会给职工熬点荷叶粥。离开鹤年堂之后回想以前，觉得鹤年堂其实一直替我们职工想着养生。

清晨，厨房里那些人早早起床去菜市场买菜，鹤年堂人多，饭菜分量也要多一些，去外面采购总要两个人以上，外加一辆小推车。不过后来经过商量，还是跟合作的商贩说送过来，这样也免去了奔波，就可以多花些时间来做菜。

厨房重地大约有十几个人，包括勤杂工。勤杂工管卸护窗板、擦地、扫院子，夜里打更也在勤杂工职务范围之内，鹤年堂对防火的警惕性很高，两个人打更，一人前半夜，一人后半夜，三更时打梆子三声，还有两只大黄狗跟着他前后跑。老周案上手艺也是不容小觑，馒头烙饼抻面都不错。厨房掌勺人是杨德林，外号叫杨麻子，手艺很好，一般的菜都做得快，而且很好吃。杨麻子这人好，到了哪个季节，就根据季节的特点变着花样给我们做好吃的。

于是，我们有幸吃到正宗美味健康的荷叶粥了。荷叶是好东西来着，中医学认为，荷叶性味苦涩，有生津止渴、清暑利湿、凉血止血等功效，而且有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火等作用。看了功效，而且根据荷叶的生长季节，不用深想就知道荷叶适合在夏天吃。

从中医理论来讲，夏天属火，这个季节是自然万物生长最为旺盛的时候，相应的也是身体阳气聚集最为旺盛的时候，而阳气对促进人体新陈代谢有着不可替代的作用。可是人们往往在夏天时一味追求凉意，殊不知这样做会伤了体内的阳气，寒邪就趁机入侵，身体受到耗损。

我们知道夏天炎热，出汗是家常便饭，而中医认为汗液是津液所化，与血液、唾液又是同一个源头，有“血汗同源”之说。因此，夏天也要补充因为炎热而从身体溜掉的“气血”，补气血，那就又从调元气说起了。

鹤年堂以前就有一个硬木冰箱，放在店堂后院第一个小四合院里的西南角，很大，有两个屉，下面搁着天然冰，上头则搁着鲜药，我们有时候也在这儿冰镇点东西，尤其是在炎热的夏天，喜欢冰镇点荷叶露之类解暑的饮料。鹤年堂的冰箱里边总有鲜荷叶、鲜芦根、鲜茅根、鲜枇杷叶等，鲜药都是从药农那里买来的，一买就买很多，总是把冰箱塞得满满当当，不用担心会过期，因为冰柜里的东西是一天清，第二天都要换新的，药农每天都会送过来，这样才能保证新鲜度，也保证了药效。

那时候的冰柜也不像现在的冰箱，冰也需要从别处买来，送冰的人一大桶一大桶地送到鹤年堂来，冰柜几乎每天都要重新换冰。

杨师傅经常给我们做荷叶粥，煮好之后放凉了吃，吃了之后让你在炎炎夏日不受暑气的侵袭。我有时候会到厨房看看，也经常跟杨师傅唠唠嗑。有一次我过去，正好看见他在做荷叶粥，以前吃着很好吃，现在终于有机会看到如何做的步骤，就停下来观看一会儿。

他也是用白米放进水里熬粥，熬得有些黏糊的时候，把火关了，掀起锅盖，拿起一张洗干净了的荷叶，往粥里边铺上，干荷叶没有这么大力量，必须得鲜荷叶。然后再把锅盖盖回去，让它焖在锅里慢慢降温，差不多半小时就行，如果不想喝烫的，想要喝温度适中的荷叶粥，也可以再多焖会儿。

时间到了，掀开锅盖，清香的味道扑鼻而来，让人忍不住想要拿起勺子舀一大碗吃起来。杨师傅把铺在粥上的荷叶快速拿下来，一层绿色映入了眼帘，令人舒畅。这绝对没有添加任何色素，纯天然的，荷叶里头所蕴含的力量都让粥给拔出来了。

喝粥之前要先稍微搅拌搅拌，刚才的深绿色，在整锅粥里变成了淡绿色，拿起勺子舀一口，吃在嘴里头，清香的味道就在嘴里蔓延开来，清凉爽口，如果要形容这味道的话，我觉得有点像龙井茶的味道。有些人比较喜欢吃甜食，可以搁一勺白糖，那简直是人间美食。夏天喝这粥正合适，解暑是一直就在说的功效，除了这个，老年人也可以多吃一些，起到降低血压和血脂的功效。

后来我也就跟着杨师傅学了这一手，不仅这一道美食，还有其他很多美食我都是在这个厨房重地学的，可谓分量不一般。

每年一到夏天，鹤年堂会购进大量的西瓜，给职工祛暑，一车又一车运送进来，阵势大得很，我们这些小职工有份吃，心里自然就高兴了。买这么多西瓜最主要的原因是需要西瓜里的西瓜翠衣，外面的一层硬皮叫青皮，里面接触瓜瓤的那层叫白衣，我们常说的西瓜翠衣是指中间那层。单买西瓜翠衣比买整个西瓜都贵，还不如买整个西瓜，同时也可以给职工带来一些福利。

西瓜是夏天常吃的水果。在一般情况下，我们吃完含有大量水分的西瓜瓤之后，大都会把西瓜皮丢了。俗话说：“十斤西瓜三斤皮”，西瓜皮直接丢了非常可惜，其实瓜皮的清热解暑功效比西瓜瓤更好。《本草纲目》中记载：瓜皮味甘、性凉、无毒，常用来治疗口干口渴、咽喉干燥疼痛、疮疡红肿。中医把西瓜皮称为“西瓜翠衣”，用于清热消暑、生津止渴。它不像瓜瓤那样含有非常多的糖分，所以适合各类人群食用。

咱们在家就可以储存一些西瓜翠衣。每一次吃完西瓜就把西瓜皮留下，先清洗一遍，然后用小刀慢慢地把中间那部分给剔出来，这样西瓜翠衣就出来了，家庭中西瓜翠衣有许多种做法。

做成菜肴是一种常见的做法，一般把西瓜翠衣切成条炒着吃，放适量的油和适量的盐，进行适当的炒制，炒出来的西瓜翠衣爽口美味。

我平时在家也会做西瓜翠衣汤，用西瓜翠衣作为主料，然后放些排骨进去炖汤，这个排骨西瓜翠衣汤就有很好的消暑解热效果。

就在前不久，我孙子买了榨汁机，我感叹现在的社会越来越进步，以前生活中的种种不便，现在用很小的机器就能解决，生活真的是越来越轻松，有了榨汁机做消暑饮料就简单了许多。孙子教我把切好的西瓜翠衣放进去开动机器，一杯上好的消暑饮料就端上桌了，真是方便。

夏天天气热，很多地方不是一般的热，所以防暑成了我们日常养生不能缺少的一件事情。其中，饮食消暑是最健康最科学的，我上面介绍的荷叶粥和西瓜翠衣都是很好的消暑食品，还非常便宜，也就是我们通常所说的“物美价廉”，这些小东西别看不值钱，用处大着哩。

每个季节如何养生是不一样的，所以，在吃上面也不一样。春天过去了，夏天来了，吃什么也要变上一变，根据季节变化来顺应自然养生，健康长寿便不成问题。如果你偏不接受这个自然规律，硬要跟大自然“拧”着干，受苦受累的只能是自己。因为“人”不管有多大本事，一样无法挣脱自然的束缚，与其“逞英雄”，不如跟着自然的脚步来。

夏天饮食跟上去了，心理健康也必须跟上才行。因为天气的原因，很多人在夏天很容易烦躁，现在是有空调了，可以解决因为炎热带来的一些问题，但我觉得空调也不是万能的。在骄阳似火的日子里，烦躁就潜伏在深处，一不小心就被释放出来了，心情烦躁就是“乱”，就是“逆”，就会使“神志”受伤。而且你不能总待在家里或是办公室里，更何况空调吹多了，对身体也不大好。所以，心情方面还是要学会自我调节。

夏天的时候不妨多做一些自己感兴趣的事，喜欢运动的就适当运动，只不过运动量不宜过大，如果过于剧烈，则会出大量的汗，本来夏天就喜欢出汗，再加上因为过量运动出汗，会多损伤心阴。喜欢画画唱歌或是其他的事情，也放宽心去做，心情好的时候可以做，心情不好的时候更要做，这可以转移负面情绪。要让我选择的话，我会选择唱戏，这可是我从小时候就种下的爱好呀，老了也改不了。

我以前听过一句话：“一份愉快的心情胜过十剂良药。”我觉得特别有道理，尤其对想要养生的人来说，保持愉快而稳定的情绪，尽量不大悲大喜，否则会“火上浇油”。心静自然凉，这样养生才是最好的状态。当一个人身体达到平衡点的时候，才是最健康的，这就是最高境界的“治未病”。

多事之秋更要“全副武装”

农历八月十五，也就是中秋节这一天，我们放假了。难得放假，我却起了个大早，师兄师弟们也起了个大早，帮着厨房准备大摆桌，说话声、笑闹声、脚步声等充满了整个鹤年堂，一下子热闹了起来。我家离鹤年堂不是特别远，但是如果我回去，就很奔波，通常情况下，我选择留在鹤年堂里跟我的师兄弟们一起过。我已经很多年没回家过中秋节了，以前当学徒的时候，鹤年堂有规定，学徒不满三年基本上没有休假，节假日也不能回家，三年之后就是个人自由了。那些离家比较近的师兄弟们一般会选择回家过中秋节。

中秋节是鹤年堂要过的一个大节，农村也特别重视这个节日，秋收已经接近尾声，一年辛勤劳动，过一个丰收年，要好好吃一顿来过节。鹤年堂按照惯例，过节职工放假一天，吃大摆桌，每人两块“自来红”月饼，卢经理、二经理和三经理在柜房前廊子下放上桌子喝果子酒赏月，好惬意的生活。

我在丸药房学习工作了3年之后就当上了丸药头，跟着师兄学，每个工种都要学会，只有通过亲身实践这条路才能学到真正的本领，并能全面掌握工作的情况，这一年我19岁。刚当上丸药头，不免会比较操心一些，赶上放假了，我也没回家，有时候也会去丸药房随便转转看看。中秋节这天，我洗漱完毕先去丸药房转悠了一圈回来，经过厨房，好些师兄师弟们在那里包饺子。

“雨霖，我们刚好在包饺子，你也过来一起包，顺便唠唠嗑。”师兄翟鹿广热情地招呼我过去。

“那正好，平时没什么时间，今天刚好放假。可以好好说说了。”平时虽然一直住在一起，也一起工作，在同一个屋檐下，说话机会是有的，但是有时候兴头上来了，也不得不打住，不然会影响工作。我先洗了手，拉了把椅子坐下，做好包饺子的架势。

我问：“我们包什么馅的饺子呀？”我看装在大盆里的馅料，白色伴有透明的菜跟肉碎搅拌在一起。

师兄说：“又是冬瓜饺子是也。”

每一年我们都要吃几次冬瓜饺子，尤其在秋季，冬瓜非常成熟，从外面买进一大车，我当学徒那会儿，和其他学徒几个人一起掏冬瓜籽，片冬瓜皮，然后交给斗房晾晒，做成药入库，基本上够一年销售，可想而知这工作量是多么大了。剩下的冬瓜肉就煮汤或者是炒菜，有多种做法，而我们鹤年堂常用的做法就是把冬瓜先蒸一下，蒸熟之后跟剁过的肉一起搅拌，作为包子馅或者是饺子馅。

跟夏天吃西瓜一样，药店就要冬瓜皮和冬瓜籽入药，冬瓜肉剩下来，有口福的是我们。而且秋天吃冬瓜特别好，也养生。

秋天到了，气候干燥到不行，还是得多吃些滋阴润燥的食物，冬瓜是个好选择，包饺子更是新鲜，平时药店不怎么包饺子，少吃的东西，一包大家都挺爱吃。药店里吃饺子的确是少，因为吃饺子就要包饺子，包饺子就要弄饺子馅和饺子皮，况且药店这么多人，包起来也费时，非常费时，但药店里这么多人也得吃，而且冬瓜肉不吃也浪费，就包饺子，各部门都要出一些人来包饺子。

秋天气候干燥，而人的肺部则“喜湿恶燥”，肺部又通过鼻与外界相通，因此，肺很容易就被秋燥所伤，出现口干、咽干、干咳以及气息急促等症状。秋季阳气渐收，阴气生长，此时不加以保护的话，很容易伤阴，进而导致阴虚，给病邪可乘之机。而且，从养生的角度来讲，在日常生活中就必须注意对肺部的润养，从饮食方面入手则是简单又健康的一种方式。前面我说的冬瓜便是很好的一个选择。