1.5　餐饮老板需要什么样的O2O服务

餐饮O2O创业是需要接地气的。2015年和团队一起做了长沙市场线下餐饮调研，以了解商家对2015年餐饮O2O服务的认可度与合作情况。采集的样本数量一共50家，调查的维度包括优惠券、团购、探店、活动营销、微信/微博营销、顾客互动、预订等方面。虽然数量不大，但是已经超过了统计学意义上的最低要求，希望对餐饮从业者有点儿参考价值。

1.5.1　团购优惠券认可度很高，品牌营销或成新趋势

我们的调查结果显示：

（1）所有商家中，已经做了优惠券的有28家，占比56%；没有做但是认可优惠券的有12家，合计占比82%。

（2）已进行团购合作的有34家，占比68%；没有做但是考虑做团购的有2家，合计占比72%。

（3）对探店合作很感兴趣的有8家，占比16%；对探店感兴趣的有21家，合计占比58%。考虑到很感兴趣与感兴趣纯属主观判断，诸位可以仅作参考。

（4）高度认可与用户互动价值的有9家，占比18%；基本认可与用户互动价值的有18家，合计占比54%。同样仅作参考。

（5）高度认可活动营销的有25家，占比50%；基本认可活动营销的有1家，合计占比52%。

（6）已经在做微信/微博营销的有16家，占比32%；正在考虑做微信/微博营销的有6家，合计占比44%。

（7）高度认可预订服务的有3家，占比6%；基本认可预订服务的有14家，合计占比34%。

从以上调查结果我们可以发现，餐厅对优惠券与团购等成熟的O2O合作模式的认可度和接受度都很高，并且较为普及。微信与微博等社会化营销手段，餐厅也有一定程度的尝试，但是占比不高，证明大多数餐厅对新媒体营销还是不够重视或者不懂如何运营。另外，餐厅预订这一全新的服务模式还有待检验，主要存在市场教育与执行难度的考量。笔者听广州做餐饮的朋友说，在大众点评与腾讯合作之后，点评的预订服务有所提升。

另外，值得一提的是，餐饮商家对免费探店、用户互动、活动营销等O2O服务形式的综合认可度均在50%以上。从侧面反映出商家对自身品牌推广的需求，希望通过互动与活动形式，增加用户对自身品牌与服务的了解，从而转化为餐厅口碑或品牌的传播。

1.5.2　餐饮O2O服务也是一个不断迭代的过程

在《餐饮O2O：你必须了解的三个基本点！》一节中，笔者提出三个观点：互联网颠覆不了餐饮业，但用互联网思维能够改造餐饮业；互联网思维助餐饮行业获得新生，互联网让精品餐厅大放异彩；降级论先行，进化论后上，餐饮O2O模式会有新变化。但是，全书最主要的核心思想还是：无论O2O与互联网思维如何来势凶猛，餐饮企业必须回归到餐饮的本质上来，专注产品与服务，做好用户用餐体验，以餐厅的口味、环境和服务为核心，然后利用互联网的方式去带动与放大餐厅口碑的传播广度和力度。

另外，笔者也武断过：如果说团购是餐饮O2O的1.0版，那么外卖和预定就是2.0版，而对餐厅更有价值正等风来的餐饮O2O 3.0版将更具魅力，那便是顾客和餐厅之间自连接与自管理的形态。对于这句话的理解，有一些人也许会有认识上的偏差。但是对于一个具有互联网产品思维的人来说，应该不难懂。那就是，任何的产品都有一个迭代优化的过程，不可能一开始就尽善尽美，这一路的尝试与迭代只为满足不同阶段的不同场景下用户不同的需求。因为用户需求是在不断变化的，那么服务用户需求的方式也在不断地变化。

1.5.3　餐饮O2O需要接地气，线下商家需要内外兼修

很多时候，我们看到的那些高谈阔论都是坐而论道的观点，包括笔者有时候也忍不住站出来吆喝一两嗓子，实际是经不起推敲的，但还是自得其乐。而真正的脏活儿、累活儿、苦活儿还是需要有人脚踏实地地去干，这才是接地气。所以，我们能够看到，真正干苦活儿、累活儿的58同城成功上市了，还甩出对手一大截；京东依靠物流赢得了送货快的优势，关键时刻能赢得用户口碑。这些都是当初在别人看来搞不懂状况的投入，如今才发觉它们战略眼光的独到，也因此建立起了自己的竞争壁垒。这是真布局。

O2O不是自我革命，而是自我修炼。互联网企业的O2O之路，说得彻底点只是为传统企业做锦上添花的增值服务而已，而核心的产品与服务体验还是要回归到传统企业，回归到线下来，对于相对成熟的餐饮O2O来说更为典型。当初把优惠券做到极致的丁丁优惠倒下了，当初热火朝天的团购网站死了一大批，现在引起行业关注的外卖与预订服务还在试水当中……无论互联网企业的餐饮O2O服务形式如何变换，总是脱离不了线下餐厅的服务支持与配合。这时候，是短期利益的驱动，还是长效双赢机制的成立就成为餐饮O2O服务可持续发展的关键，而并非一时的概念炒作。