美食厦门：十大热门美食
以“清鲜香脆”而著称的厦门美食，尤其重视海味的烹饪与汤汁的调配，与粤菜堪称一时瑜亮。临海的厦门，其海鲜自不必多言。而大菜之外的小吃，也无不是兼具了地方特色的美味佳肴。爱好美食的你当然不能错过了。
01 同安封肉
闽南同安区的“封肉”是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房等，举办筵席时，都少不了“封肉”这道大餐。
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当地有“海西美景看厦门，同安封肉数银祥”之说，所以，外地游客如果想吃到正宗的同安封肉，就要尝尝银祥的。
02 生猛海鲜
生猛本来是用来形容海鲜类食物鲜活的样子。但在厦门，生猛海鲜却是一道名菜，运用厦门所产的石斑鱼、黄鱼、红蟹和本港鱿鱼烹制的海鲜菜肴，早在清代就被视为正宗名菜。海鲜菜所用的材料最讲究新鲜，最好是即买即煮。顾客可以在餐馆的海鲜池中选定活蹦乱跳的海鲜，当场称足分量后，交厨师烹制。
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在厦门有很多地方可以吃海鲜，但最便宜又好吃的要数岛内的“蔡塘大排档”。
03 南海金莲
南海金莲是南普陀寺素菜中的一道名菜。其烹饪方法及过程是：将豆腐搅拌成泥状并加入调料，将香菇、冬笋、马蹄、冬瓜等辅料剁碎，调味炒熟，然后将豆腐泥装上以上炒熟的素馅，摆成莲花瓣状的造型，然后上笼蒸熟后入锅炸，最后摆盘，成形后勾芡即可。
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南海金莲含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、胡萝卜素、钙、铁、锌等，是极具营养的一道名菜。
04 土笋冻
土笋冻是一种由特色产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名海星虫，身长二三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结而成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥末、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就做成了一道色香味俱佳的风味小吃，若再配以酸甜萝卜，吃起来会更加爽口。
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“西门土笋冻”餐厅的土笋冻做得很地道，非常值得一试。“西门土笋冻”餐厅，位于斗西路33号，靠近中山公园西门。
05 海蛎煎
海蛎煎，用闽南话讲是蚵仔煎，是闽南地区特有的小吃。传闻在公元1661年时，荷兰占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，而郑军急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合，再加水煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡闽南的小吃。
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海蛎煎的主料是海蛎和鸡蛋。吃起来香鲜细腻、美味可口。
06 烧肉粽
厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。烹制烧肉粽选料要精，要有香菇、虾米、栗子、猪肉或鸡肉、糯米等。
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“1980加料烧肉粽”店，位于厦门中山路353号，名汇铜锣湾广场往原工人文化宫方向。
07 面线糊
面线糊是福建省闽南地区的小吃，呈糊状，由细面线、番薯粉制作而成。先将水煮开，然后放入番薯粉和调料、面线。一般与本地的另一种小吃——油条一起做早餐食用。
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食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
08 花生汤
花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它形象地揭示出花生为每个人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》，以自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调方法以及各种不同的吃法。
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花生汤以黄则和花生汤店和福州闽食园的最为正宗。
09 春卷
春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃。春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”，等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
10 沙茶面
沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚的一种说法。沙茶原本应读作“沙嗲”，但是到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“嗲”是厦门方言里的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，“沙嗲”便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。
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“乌糖沙茶面”店，位于民族路60号，老洋楼“南熏楼”的下面。