只想安静地做个美男子

鬼蜀黍？

噶哈？

我一个人在家吃饭，想问你……怎么做？

哦，首先……然后……接着……再……就可以了。

妈呀，这么麻烦？我还是安静地做个美男子好了！

首先，你得美……

吃饭，曾经在我的潜意识中是一种团聚的象征。夜幕降临，家家户户灯火通明，在客厅里看着喜欢的电视节目，旁边厨房里头传来炒菜“刺啦”的声音以及飘出来的香味儿，随便想想都能体会得到家人一起吃饭的温馨。直到上大学后我才发现，更多的时候我要面对的是一个人吃饭。也许这样的状态还会持续很长一段时间。

离家在外，跟爸妈通话的第一句通常就是：你吃饭了吗？其实这个时候家人最关心的是你在外面吃得饱吗，穿得暖吗。当然，最好是每天下班后真能有个田螺姑娘变出一桌热气腾腾的饭菜，能让我唾沫一咽，狼吞虎咽地来祭祭我的五脏庙。

找不回来的味道

上小学的时候，我爸的单位就在学校旁边，中午放学我都会去找我爸混上一顿饭吃。印象最深的是老爸单位旁边的一家拉面馆。较于家里老妈煮的那种清汤寡水的挂面，能下馆子吃上一碗牛肉拉面对于当时的我来说简直是幸福。虽然味道已经记不太清了，但我对当时的那碗面条的劲道爽弹和拉面师傅变魔术般地把一坨面扯成面条的神奇却一直记挂在心。长大后吃过的拉面算算都数不过来了，却再没找到小时候对那碗拉面的热乎劲儿了。不过说起寻找记忆中的味道这事儿我也干过。十几年前大学同学带我吃了一次“吉祥馄饨”，当时真是觉得好吃得要哭了。后来回东北又看到了“吉祥馄饨”的店，立马进店点了碗馄饨，却早没了当年的感情和当年的味道。

所以，那些电视剧里跋山涉水重回故里，翻遍全城找寻当时饥饿潦倒时喝的那一口汤，吃的那一个馍，品的那一口菜……最后终于吃到那个老味道激动得热泪盈眶，满脸一副终生圆满的表情都是瞎扯！我们常常觉得是味道变了，其实是我们变了。话说回来，现在兰州拉面的馆子在全国遍地开花，隔着不说五百米至少一公里能找到一个吧？馆子还是那个馆子，可是面碗却加重了金钱的味道。拉面馆的师傅个个“手艺高超”，牛肉切得薄如蝉翼，夹起一片都透着光。顿时，连吃两口的兴致都没了。我自然是没那么高超的手艺的，买了现成的日式拉面，对付着熬上一锅骨汤，就着叉烧、豆芽和木耳，却也吃得舒坦。

日式豚骨拉面

爱用不用

猪骨2根 猪皮100克 鸡骨架1个 五花肉500克 冰糖20克 浓口酱油30克 味噌酱1大勺 白胡椒粉适量 鸡粉适量 味啉适量 蒜1头 花椒粒适量 日式拉面2人份 鸡蛋1个 香葱3根 姜片5片 食用油适量 盐适量 五香粉适量

浇头辅料

绿豆芽适量 黑木耳适量 熟芝麻适量 日式海苔2片 香葱末适量 香油适量

爱做不做

日式叉烧片

1．五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧。

2．平底锅倒入少量油，把卷好的五花肉外表煎至上色。拿出五花肉，放入冰糖，熬至焦色，将五花肉沾满焦糖。倒入适量浓口酱油（没有的用老抽），加少许味啉。

3．换至炖锅，倒入适量水，将香葱切段放入锅中，加入姜片、适量盐，加盖炖1小时后放凉，与汤汁一起放入冰箱，冷藏2小时后取出切片。

溏心蛋的做法

在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋，煮6分钟立即捞出过冷水，即完成溏心蛋制作。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。

骨汤

1．在装水的深汤锅中加入猪骨，大火煮沸后继续熬煮15分钟。

2．将猪骨捞出用水冲净，放入另一个桶锅中，加满水烧开，转小火炖煮3个小时。

3．将猪皮和鸡骨架放入骨汤中继续熬煮40分钟（若水量不够，可加热水补充），沥出猪骨、鸡骨架等。

4．猪骨汤中加1大勺味噌酱调味，然后倒入适量味啉、白胡椒粉、鸡粉、盐调味。

制作蒜油

1．锅中热油，放入花椒粒炸香。

2．大蒜捣碎，拌少量五香粉、盐，然后把炸花椒的油淋入蒜泥中，拌匀成蒜油。

煮面

1．锅中倒入1升水，加少量盐烧开，放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

2．拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。

3．碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的绿豆芽和事先切好的黑木耳丝，加半个溏心蛋、2片海苔、适量香葱末，把熟芝麻碾碎撒适量到面上，再淋几滴香油。

4．把调好味的骨汤烧开，注入面碗中，泡大约30秒（这个时候面的熟度和弹性最好）即成。

啰哩啰唆

日本的拉面按口味分有酱油拉面、豚骨拉面、味噌拉面和蔬菜拉面，口味特色各有不一。在日本看起来十分简单的一碗面，从汤底到面条，还有上面的浇头，都有不少讲究。特别是汤底，每一家拉面店都有自己熬汤的配方，有的甚至是祖传的秘方，老板都是趁员工下班后自己偷偷熬汤。好的拉面汤都能尝出前味儿、中味儿和后味儿，稍稍放冷，汤汁都会结一层奶白色的皮，这个汤才是最值钱的！面啊，都算白送。