蛤蜊蒸蛋

爱用不用

蛤蜊12个

鸡蛋2个

鲜虾2只

小香葱末适量

鲜酱油适量

香油适量

料酒2勺

姜片3片

爱做不做

1．蛤蜊清洗干净，取一小锅加入水、料酒、姜片，放入蛤蜊开火煮，全部开壳后捞出。煮蛤蜊的汤过滤后放凉备用。鲜虾去壳。

2．鸡蛋打散，兑入200毫升左右煮蛤蜊的高汤，拌匀。

3．把蛋液倒入蒸碗里，放入蛤蜊和虾仁。

4．蒸碗包上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。

5．等蒸锅水开以后放入蒸碗，隔水蒸15分钟。

6．鲜酱油加少许香油拌匀，倒在蒸好的蛤蜊蒸蛋上，撒适量小香葱末即可。

啰哩啰唆

鸡蛋羹要做到如布丁般嫩滑，蛋液搅匀后要过一下筛，用过筛后的蛋液做出的鸡蛋羹更加香嫩。