◇黄鳝补肾阳，一身都是宝

中医学认为：黄鳝味甘，性温，入肝经、脾经、肾经，益气血、补肝肾、强筋骨，所以将黄鳝入肴，可温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络……效果很棒，值得肾虚患者及普通人养生食用。

黄鳝又名鳝鱼，很多人都喜欢吃，虽然这是一种温热带或热带地区的浅水鱼，但是对于中国这个好食的国家来说，吃到黄鳝不是一件难事。并且黄鳝一年四季均产，但以小暑前后的黄鳝最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。因为“鳝鱼，夏月于浅水中作窟，如蛇，冬蛰夏出，宜食之”，这是《本草拾遗》中的记载，民间经验对此很是认同。

黄鳝的吃法很多，但最有名气的应该还是“盘鳝”这道名菜。说它是名菜，那可是有故事佐证的，湖北人都知道，“盘鳝”这道菜发源于湖北宜城县，历史上楚国都城在此县境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待，可是家中只剩下昨天吃黄鳝选剩的小拇指粗的小黄鳝了。她拿出这些小黄鳝用常用的作料干煸，全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好，取名盘鳝。流传至今。

我是一个喜食黄鳝的人，尤其是“盘鳝”这道菜，是我的最爱，每年无论是别人送的还是自己买的黄鳝，我总会试着做这道菜。不仅是因为这道菜美味，而且还有很美好的故事，当然最重要的是黄鳝的营养价值更让我推崇，所以喜食黄鳝自然是享受，也是极爱。

黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。

中医临床食疗药性研究表明：黄鳝味甘，性温，入肝经、脾经、肾经，可益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿。主治虚劳、疳积、阳痿、腰痛、腰膝酸软、风寒温痹等。《滇南本草》中载：鳝鱼添精益髓，壮筋骨；《随息居饮食谱》中记载：鳝鱼甘热，补虚助力……善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨；《本草纲目》中记载：“鳝鱼味甘大温无毒，主治补中益血、补虚损……血气不调，羸瘦……”无论是医学著作研究，还是临床经验表明，黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。具体细说，则是因为黄鳝性温，以温补身体，能归肝、脾、肾经，所以自然能温脾肾、养肝，这对益肾阳有好处；能补中益气，养气血，则有益于全身的气通畅充盈，身体强壮，自然身体不虚靡，肾不易虚；能强筋骨，治虚劳、疳积、阳痿、腰痛、腰膝酸软等，这是临床经验，也最能说明黄鳝是补肾壮阳的绝好美食。所以需要补肾壮阳的人，可以多吃黄鳝，煎烤蒸炸样样行。

下面我们一起来学学美味的黄鳝补肾食谱，有条件的朋友，可以经常食用黄鳝。

男人养生堂

盘鳝

食材：每条25克左右的小黄鳝500克，辣椒、葱、蒜等各种调料适量。

制作方法：将活黄鳝置于一盛满清水的盆中，放入少许植物油，让其吐出身内污物，2小时后捞起，然后放入烧开的沸水中将其烫死，洗净外表黏液。炒锅置火上，锅热后放入油，下黄鳝，配上八角、花椒、红辣椒、姜等作料干炒，直至黄鳝盘曲、味香色浓，再加入蒜、盐、葱调味即成。

营养功效：补肾壮阳，治肾虚阳痿、虚劳咳嗽、身筋疲软等。

红烧鳝鱼

食材：黄鳝500克，大蒜、豆瓣酱、盐等调料适量。

制作方法：黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）。豆瓣酱剁碎。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入黄鳝炒至断生，加豆瓣酱、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜、糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉，待收汁后起锅装盘即成。

营养功效：补血、补气、补肾壮阳，对身体诸多虚损、炎症、风湿等都有益。

这里只讲了黄鳝肉的营养功效，其实，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，并且民间多用妙招偏方。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼贰斜、颜面神经麻痹等。可以说黄鳝一身都是宝。

另外，黄鳝特别适合现代人吃。黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；黄鳝中的“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品；黄鳝含有的维生素A量高得惊人。维生素A有增进视力、促进皮膜的新陈代谢的作用。所以现代人无论是补肾阳，还是日常保健都可以选食黄鳝。

一般人群均可食用黄鳝，但黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈、痢疾、腹胀属实者不宜食用。黄鳝不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。吃黄鳝一定要煮透，因为黄鳝身上会有寄生虫，所以煮透食用，可避免细菌、寄生虫的危害。

本节养生要点

1. 黄鳝入肝肾，可补虚劳、温补肾阳。

2. 用黄鳝来补肾壮阳需注意正确的食疗方法及相关禁忌。